在布朗族傳說中，是先祖帕巖冷發(fā)現(xiàn)茶樹并種植茶園，并在他死后留下遺訓(xùn)：“我給你們留下金銀財寶終有用完之時；留下牛馬牲畜也終有死亡之際；唯有給你們留下茶樹好讓子孫后代取之不盡用之不不竭，你們要像愛護(hù)自己的眼睛一樣去愛護(hù)茶樹。”
景邁茶山王郁君圖
可見自古以來布朗人愛茶、敬茶、視茶為祖先靈魂寄托的神物，世世代代守護(hù)。正因?yàn)橛辛诉@樣的保護(hù)，今天的所有古茶山中，也只有景邁山是當(dāng)之無愧的“千年萬畝古茶園”。
作為一個地道的普洱人，景邁山于我來說，是從小耳濡目染的地方、是心心念念要去尋回的茶根。
記得今年年初央視播放過一個紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》，第一集中一位布朗族的老者穿著盛裝、身背象腳鼓在景邁山的千年古茶園中打鼓跳舞，這個場景深深震撼了我，從老者一絲不茍的舞步中透出的人與自然千百年來共守的和諧契約；而后又播放了這位老者的日常生活、其中就有一段是他在制作布朗族最傳統(tǒng)的烤茶，片中終年不熄的火塘映紅了老者的臉，整個過程中我從老者堅毅專注的眼神中，仿佛讀懂了一個民族對茶的堅持與信仰。
這位老者就是布朗族末代頭人蘇里亞的兒子、現(xiàn)在景邁山布朗族的王子——蘇國文。因?yàn)槲腋赣H的關(guān)系，蘇老師與我們家也算是世交，今年6月趁收春茶結(jié)束的這個空檔，上景邁山向蘇國文老師學(xué)習(xí)最傳統(tǒng)的“布朗族烤茶”茶藝。
景邁山的夜寧靜而涼爽，忙碌了一天的蘇老師到現(xiàn)在才閑下來、我們圍坐在火塘邊，蘇老師麻利的支好三腳架、把一大壺水燒的滾燙、然后拿出被火煙熏得漆黑的茶罐，備上了今年頭春的景邁散茶。
“烤茶”是云南少數(shù)民族的一種古老而又普遍的飲茶方式，因?yàn)榭静柘銡庾悖兜罎?，飲后精神倍增；農(nóng)民上山干活烈日當(dāng)頭，飲烤茶還可避免中暑；新茶通過炙烤可以祛除寒涼的茶性；還有山上海拔高、生態(tài)好，一般霧大露多很潮濕，飲烤茶通體發(fā)汗，一定程度還可以避免濕氣積于體內(nèi)不散。
蘇老師教我從最簡單的生火、煮水、把陶罐燒干做起，然后把景邁古茶投入罐子中，不停的抖動茶罐讓茶葉均勻受熱，再把燒紅的梨炭投入茶罐，然后不斷重復(fù)加熱陶罐和翻抖茶葉的動作。
布朗烤茶最難的有兩點(diǎn)，一是對炙烤茶葉時間長短的把握：這個過程很微妙，要掌控好茶葉的烘烤時間，火力太過會烤焦茶葉苦澀難喝；不夠火侯又激發(fā)不出景邁茶特有的香氣。二是對翻抖茶葉的手法講究：太輕茶葉翻滾不充分，受熱不均勻；太重茶葉抖出茶罐造成浪費(fèi)。
布朗烤茶要烤得微微發(fā)黃并香氣四溢，這樣沖出來的茶湯才能沒有新茶的苦澀又有一種焙過火的特殊干香。似簡單的幾個動作，學(xué)下來竟然大汗淋漓?；馃哿四?、煙薰紅了眼、翻抖無數(shù)次茶罐的手腕也酸疼得厲害?？刺K老師做起來輕松的動作，自己嘗試起來很辛苦。
這看似簡單的一碗烤茶，喝起來真不簡單：烈火炙烤、喚醒沉睡千年的夢境；沸水淋身、浸潤了滄桑的容顏，在裊裊的茶煙里、甘冽的茶湯中，訴說布朗族人與茶依存千年的傳奇。
制作這碗烤茶，需火候適中、分寸得當(dāng)、不疾不徐，如同布朗人祖祖輩輩遵循著傳統(tǒng)的生活方式，守護(hù)著這片存活了千年古茶園，不越界，不激進(jìn)，日出而作日落而息，因循萬物生長消融的規(guī)律。這一碗濃釅的茶湯，喝到嘴里的其實(shí)是一種人世間的大智慧，讓我們舍棄貪戀，放下執(zhí)著，順隨自然，才能終得真味。
