以茶禮敬，以茶待客，以茶交友，以茶聯(lián)誼，是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。作為民俗文化最為集中、最為鮮明的春節(jié)，茶在其中占據(jù)重要的地位。民間各種形式的茶會(huì)，更是琳瑯滿目。這些茶會(huì)，從年前一直到正月，貫穿整個(gè)春節(jié)期間。
1.閩西、粵東客家的“送茶料”
在閩西、粵東的客家地區(qū)，在年關(guān)來(lái)臨或正月出門(mén)有“送茶料”的習(xí)俗。所謂“茶料，“即為佐茶之料”，主要是由糖姜片、桔餅、冬瓜條、陳皮、蘭花根等茶點(diǎn)，用毛邊紙包好，然后再貼一小塊紅紙以示新春之喜。親戚中有長(zhǎng)者，必送“茶料”，村里的長(zhǎng)輩也應(yīng)該備好一份“茶料”送去。朋友之間也會(huì)相互贈(zèng)送“茶料”。人們?cè)谡吕镒哂H訪友，也要備好“茶料”。
2.四川宜賓的“過(guò)年擺茶”
四川宜賓有“過(guò)年過(guò)節(jié)先擺茶”的風(fēng)俗，不管經(jīng)濟(jì)條件如何，每到過(guò)年時(shí)，家家戶戶都要請(qǐng)客吃飯，飯前都要先擺茶來(lái)吃。窮人家的茶，多用土粗碗裝，擺的茶食糖果用紅苕糖做的。有錢(qián)人的茶，則用細(xì)瓷碗裝，擺的茶食糖果是用飴糖（酒米熬的糖）做成。吃過(guò)茶后才擺上碟子菜下酒，酒吃過(guò)了才上主菜，菜一般是九大碗。吃完飯后，還要給客人端水洗臉洗手，再遞上一杯茶。這不是講究什么排場(chǎng)，而是當(dāng)?shù)貏e具一格的待客風(fēng)情。
3.江南春節(jié)喝春茶
江南一帶，在春節(jié)時(shí)有喝春茶的習(xí)俗。新年到來(lái)之際，正是冬盡春來(lái)之時(shí)，春茶便含有喜迎新春之意。春茶的方式，是從大年初一起，平日關(guān)系親密的老茶友們便開(kāi)始輪流作東，請(qǐng)大伙到家中一塊喝茶。輪到作東的主人家在請(qǐng)喝茶的當(dāng)日一早，便會(huì)派人逐戶上門(mén)相請(qǐng)茶友，謂之“喊吃茶”。喝春茶的茶葉多為上好綠茶，茶點(diǎn)也很豐盛。在每壺茶中都要放上幾瓣桔子，并按桔瓣形狀取名“元寶茶”，寓意“新年發(fā)財(cái)”。春茶期間，茶友們每日相聚，日換一家，直到茶友中每一家都輪到后，“春茶”方告結(jié)束。這時(shí)，也差不多到正月十五元宵節(jié)了，年也差不多過(guò)完了。
4.江西貴溪正月“傳茶會(huì)友”
在江西貴溪，正月期間有“傳茶會(huì)友”的習(xí)俗，這是當(dāng)?shù)貗D女們?cè)谡吕锏囊环N聚會(huì)。每年正月初十以后，男人們?cè)谕庾隹?，女人們便由一家發(fā)起，邀請(qǐng)平日來(lái)往親密的姐妹和左鄰右舍的女賓來(lái)家吃茶。吃完一家，次日又換一家，少則一二桌，多則三五桌。婦女們聚在一起，邊吃邊聊，從村里大事，到家庭隱私，天南地北，無(wú)所不談。往往從下午一點(diǎn)左右開(kāi)始，至夜方散。
5.江西大年初一“吃青果茶”
在江西的許多地方，講究大年初一要吃青果茶。清代正德《建昌府志》里便有記載這一風(fēng)俗：“人最重年，親族里鄰咸衣冠交賀，稍疏者注籍投刺，至易市肆以青果遞茶為敬。”所謂的“青果茶”，是在茶中加入一只青果，俗稱檀香橄欖，在品茗時(shí)更顯淡雅清香，初上口時(shí)有點(diǎn)澀，過(guò)后就滿口生津，回味無(wú)窮。寓意一年之中都清靜平安，回味甘甜。昔時(shí)贛南一帶逢農(nóng)歷朔望日早晨天一放亮，各家在門(mén)外向東方點(diǎn)香燭，有的帶擺上供桌，放3個(gè)齋盤(pán)（糖、餅、果子），斟3杯水酒或清茶，祀者虔誠(chéng)地跪拜嗑頭禮，禮畢鳴炮。
6.江西婺源的新年茶俗
在茶鄉(xiāng)婺源，新年之始茶商、茶農(nóng)家庭成員最先入口的必定是茶。農(nóng)歷正月初一“初一朝”，全家早起，盥洗完畢后，家長(zhǎng)領(lǐng)著家人向“祖容”拜年，接著是晚輩向長(zhǎng)輩拜年。拜年后，全家團(tuán)坐，由主婦泡好清茶，為每人斟上清茶一盅，再佐以果盒內(nèi)糕點(diǎn)食之，然后是吃茶葉蛋、長(zhǎng)壽面等。
7.皖西地區(qū)的春節(jié)“元寶茶”
在皖西地區(qū)，以茶代禮的風(fēng)俗極為普遍。過(guò)春節(jié)時(shí)，常以“元寶茶”敬客。所謂“元寶茶”，其實(shí)就是在茶杯里放兩枚橄欖或金桔，以示新春吉祥如意。“谷雨”那天，皖西茶鄉(xiāng)的村民，都要互敬新茶一杯，這是一年采茶開(kāi)始，含有競(jìng)賽的意味。舊時(shí)小孩去私塾蒙館，要請(qǐng)私塾先生吃“啟蒙茶”。年輕人當(dāng)學(xué)徒，要請(qǐng)師傅喝“拜師茶”，吃拜師酒。
8.江南春節(jié)待客“元寶茶”
在江南一帶，春節(jié)時(shí)凡有客登門(mén)，必敬之以茶，茶葉放兩顆青果或金橘，稱之為“元寶茶”，表示新春吉祥如意，財(cái)源興旺。地處黃海之濱的如東，正月吃“元寶茶”時(shí)，主人給來(lái)客添上一點(diǎn)開(kāi)水時(shí)，稱之為“漲財(cái)”。美籍華人浦薛風(fēng)在《萬(wàn)里家山一夢(mèng)中》中深情地回憶：
家鄉(xiāng)風(fēng)俗，元旦（即農(nóng)歷元旦，大年初一）喜泡橄欖茶，特別是每一茶館必然備此。橄欖初加咀嚼，呈露澀滋味道，但旋轉(zhuǎn)為甘甜，潤(rùn)舌生津。
作者身離故國(guó)千萬(wàn)里，一到佳節(jié)倍思親。身處異鄉(xiāng)，如今回味，仿佛整個(gè)故鄉(xiāng)都籠罩在那悠柔不盡的茶香中。
江蘇常熟、蘇州等地，正月初一時(shí)，茶館為招徠生意，照常開(kāi)業(yè)。茶客進(jìn)門(mén)，也用橄欖茶招待，而且不增收茶資。因?yàn)?，茶館業(yè)有個(gè)不成文的規(guī)矩，茶客在這一日到那家茶館去飲了橄欖茶，那么，這一年就上那家茶館去飲茶了，成為這家茶館的?？?。所以，正月初一這一天，每家茶館都用橄欖茶招待茶客，希望顧客多多上門(mén)，新的一年里生意興隆。
9.鄂東正月拜年時(shí)沏“元宵茶”
鄂東一帶人在正月拜年時(shí)沏“元宵茶”待客，元宵茶的制法頗為奇特，先將芫荽（香茶）葉切碎，伴以炒熟碾碎的綠豆（或黃豆、飯豆）、芝麻，再加入食鹽，腌上數(shù)日，飲用的時(shí)候再?zèng)_入沸水，此茶鮮香味美，頗有嚼頭。
10.浙江德清的喝新春茶
浙江德清縣人民在新年來(lái)臨之時(shí)，有喝新春茶的習(xí)俗。從正月初一到初三，客人到來(lái)，主人都會(huì)敬上一碗新春茶。此茶又稱為四連湯，是在瓷碗內(nèi)放幾粒紅棗、蓮子，沖入白糖水，喝起來(lái)香甜可口，新春茶實(shí)際上是一種無(wú)茶之茶，借以祝愿客人在新的一年里日子過(guò)得甜甜美美，事事順意。
11.福建福安的喝茶祈福
福建福安種茶歷史悠久，年節(jié)茶俗頗為有趣。在當(dāng)?shù)赜幸痪渌自挘?ldquo;年頭三盅茶，官符藥材無(wú)交家。”意思是年頭喝下三杯茶，那么這一年事事定順心，官司和疾病都不會(huì)找上門(mén)來(lái)?？梢?jiàn)人們把喝茶當(dāng)成一種祈福的活動(dòng)，茶葉具有保平安的象征意義。在福安，人們?cè)谶^(guò)年過(guò)節(jié)或喜慶日子里，都習(xí)慣用“糖茶”相待，春節(jié)叫“做年茶”，初一出門(mén)叫“出行茶”，結(jié)婚叫“新婦茶”。糖茶是由冰糖、紅棗、瓜糖、花生仁和少許茶葉沖泡而成，每杯放一把銀匙用以攪拌，在獻(xiàn)茶時(shí)要神情莊嚴(yán)，雙手捧敬。“糖”者甜甜蜜蜜，“茶”者清清靜靜，喝下一杯糖茶，定能平安喜樂(lè)，吉祥如意。
12.廣東揭西客家元宵節(jié)“菜茶”
廣東揭西客家人到正月十五元宵節(jié)，家家戶戶都煮上十五樣擂茶，這叫“菜茶”。青年婦女、小姑娘最有興趣，她們一大早就到菜園里采來(lái)十五樣青菜，其中一定要有蔥（據(jù)說(shuō)吃了日后會(huì)聰明）、蒜（吃了會(huì)計(jì)算）、藠（吃了就會(huì)有竅門(mén)）。到了晚上，她們結(jié)伴游巷串門(mén)，玩上幾個(gè)時(shí)辰，再回家煮擂茶共同分享，預(yù)示新年大吉、平安順利。
13.江西安福春節(jié)喝“表嫂茶”
在江西安福縣一帶的婦女們有喝“表嫂茶”的風(fēng)俗。每年從農(nóng)歷正月十六日開(kāi)始，婦女們以自然村為單位，每天早餐后，從村頭第一家起，一天喝一家，一直喝到村尾的最后一家才收壺停杯。因參與者都是已婚婦女，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱上了年紀(jì)的女性為“表嫂”，故稱此茶會(huì)為“表嫂茶”。喝茶時(shí)自帶茶碗，婦女們喜歡在茶碗上系紅帶，象征著春暖花開(kāi)，打法不一樣，算是各自的記號(hào)。碗里裝著自產(chǎn)的上等茶葉和姜、芝麻、桔皮之類的“茶點(diǎn)”一起沖泡，茶湯香、甜、咸、辣，風(fēng)味獨(dú)特，飲后令人回味無(wú)窮。
14.侗族春節(jié)的“油茶會(huì)”
我國(guó)少數(shù)民族地區(qū)也有著熱鬧非凡的茶會(huì)習(xí)俗。侗族同胞喜喝油茶，在侗鄉(xiāng)還舉行不同規(guī)模的油茶會(huì)。大年初一早晨，幾戶本家族輪流到各家吃油茶，有說(shuō)有笑，共賀新春，這是小型油茶會(huì)，有一二十人參加，以親朋好友組成。遇上有嫁娶、生小孩、喬遷新居等喜事，主人要請(qǐng)客吃油茶。木匠師傅、蘆笙師傅、歌師、戲師從外地干活或授藝歸來(lái)，帶回所得的禮品，即請(qǐng)同寨親朋鄉(xiāng)鄰吃油茶，這些是三四十人參加的中型油茶會(huì)。各村寨之間舉行“月也”文娛集體訪問(wèn)做客活動(dòng)，比賽結(jié)束后，全隊(duì)人回到本寨舉行全寨油茶慶功會(huì)。這種會(huì)人數(shù)多達(dá)100多人，是大型的油茶會(huì)，熱鬧非凡，全寨人載歌載舞，通宵達(dá)旦。
