圖文/少莊主
29日開始開展我的第二項工作，與順海茶廠的馬總進行了技術(shù)交流，我的談話完全圍繞《只有熟茶，才是普洱茶的明天》這個主題，這是我這次來勐海的主要目的，就是要抓住一切機會，販?zhǔn)畚业南敕?，希望勐海的廠家能更加重視熟茶的品質(zhì)和工藝，生產(chǎn)出更多更好的符合市場需求的熟茶。馬總話不多，給我們沖泡了很多款茶。下午再次到南糯山，這次是去半坡寨的老張家家訪，他的僾尼名字叫羅二。晚上羅二用豐盛的家宴款待我們，席間唱了很多動聽的僾尼歌曲。
《只有熟茶，才是普洱茶的明天》
一、從全世界的范圍來看，有85%以上的茶葉被制成發(fā)酵茶，說明發(fā)酵茶有壓倒性的市場占有率。
二、從適飲的人群范圍看，熟茶要大于生茶。對生茶因過寒而不受用的人群而言，是可以適當(dāng)飲用熟茶的。
三、從最終客戶每天當(dāng)中適于飲用熟茶的時間分布更廣、時機更多，比如早晨和晚上，喝熟茶比喝生茶更合適宜。
綜合以上三點，普洱茶要想贏得更大市場，在生產(chǎn)商這個角度，應(yīng)對熟茶加強重視、加大投入。
一方面要提高熟茶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓市場和消費者對熟茶更有信心；再一方面要提升熟茶的品質(zhì)，特別是開發(fā)一些諸如古樹熟茶一類的高端產(chǎn)品來引導(dǎo)市場，是熟茶得到更多的關(guān)注。
在熟茶上占得先機的廠商將在未來的市場上贏得更多的話語權(quán)，所以我認(rèn)為——只有熟茶，才是普洱茶的明天！
附：廠商反饋
李總：我經(jīng)歷過普洱茶的幾起幾落，廠商普遍對生茶還是熟茶的重視程度的不同，在一定程度上市場的供求關(guān)系影響。在目前供大于求的條件下，生產(chǎn)商之間的競爭就變得非常激烈，雖然說熟茶有一定的資金和技術(shù)的門檻，參與競爭的廠商雖然相對少一些，但規(guī)模都相對大一些，實力都很強，競爭反倒尤其激烈，犬牙相錯、相互掣肘。所以造成了更多廠商從生茶找突破、求生存局面。如果需求關(guān)系倒轉(zhuǎn)，我相信你說的，在熟茶上有優(yōu)勢的廠商會快速發(fā)展起來。從我自身的角度出發(fā)，我只能答復(fù)你：我只能順其自然、靜待時機！
馮經(jīng)理：就高端熟茶，我這已經(jīng)做了充分的技術(shù)準(zhǔn)備，比如說把渥堆發(fā)酵的最小投茶量從5噸降到1噸多。只有市場有需求，我這召之即來，來之能戰(zhàn)！
巖廠長：我懂你意思了！其實不論是生茶還是熟茶，只要有了“認(rèn)真”兩個字，生茶能做多好、熟茶也就能做多好！
馬總：今年是要加大對熟茶的投入！我這邊主要的問題，不是資金也不是技術(shù)，主要是對市場的研判。現(xiàn)在比較麻煩的是下游代理商對熟茶的了解太少，對一線市場的信息反饋失真比較嚴(yán)重?？磥斫衲甑酶嗟淖叱鋈ィ戒N區(qū)去更準(zhǔn)確的掌握市場信息。
林總：熟茶我們一直很重視！但由于規(guī)模太大，就像大象跳舞，很難有大幅度的動作。但我們會朝你說的這個方向努力，逐步改善吧！
順海茶廠
與馬總一起品茶
半坡新寨羅二家
羅二家宴
