文/海男
《普洱茶傳》第六章 來來往往中的普洱茶禮俗 第五節(jié)
我知道不僅僅生活在德宏州三臺山密林中的德昂族喜歡在火塘邊的土砂罐中烤茶，在我長旅中的滇西北高原，似乎只要有火塘出現(xiàn)的地方，就洋溢著土砂罐中的烤茶——它們在熱烈的火焰中跳舞，圍坐在火塘邊的民族，傾聽著茶葉拍擊著土罐，這種滋味是我從小目擊過的現(xiàn)實，使我品嘗到了無限濃烈的奇異香味。我從小生活在滇西北，那是被橫斷山脈、金沙江所籠罩的地區(qū)，也是烤茶學(xué)異常活躍的地區(qū)。在少數(shù)民族生活的地方，即高高的山岡上，都會看見火塘，因普洱茶遍及了這些山岡的茶飲地理和文化，所以，每每看見火塘?xí)r，我就會看見彝族，傈僳族，普米族，納西族，……他們是這個世界與茶飲不可分割的部落。從遙遠(yuǎn)的土著部落開始，火塘文化之前就已經(jīng)出現(xiàn)在以食準(zhǔn)則的人類生活中心，而且在少數(shù)民族的滇西北，火種意味著日月或大地的關(guān)系，也意味著身體繁衍子孫后代的關(guān)系，保留火種在原始生活的土著地區(qū)，猶如保留著不解之謎。
火塘引來了繁衍的土著群體，他們圍繞著火塘文化而演變生命的歷程。在滇西北高原有了茶史時，人們用身體感受著這種奇異的物質(zhì)生活，直到他們感覺到了咽喉生津，體內(nèi)孕育著生機的時刻，他們才發(fā)現(xiàn)，這是幽靈術(shù)中最大的魔法之一，從此以后，居住在滇西北的土著人再也離不開茶葉。
土砂罐進入土著部落人的生活——意味著與漢族文化有了來往，這種被漢族人燒制出來的土砂罐，被土著人從壩子背到了山岡，支在火塘架上，由此，他們發(fā)明了一種藝術(shù)，將茶葉拋擲在鍋內(nèi)，烤茶意味著翻滾，濃烈的香味撲面而來。很長時間以來，土著人圍著火塘，在他們烤茶時，通常是勞作歸來時，茶葉經(jīng)過烤熟之后，再加上沸水煮一遍，直到沸騰了三遍便可飲用了。這種茶水味道濃烈，甘苦，飲后體力倍增，這就是烤茶術(shù)給滇西北的土著民族所帶來的精神劑。
在我出入過的地區(qū)，一只火塘，一只土砂罐便產(chǎn)生了濃烈的茶魔法，它不斷地給這些地區(qū)的人們帶來新的生活。如果我出入這些地區(qū)，我一定會倚依著火塘，一只土茶罐，我一定會品嘗到世界上經(jīng)過烤茶術(shù)演變而來的濃茶，它會使我的長旅生活顯得詩意。而當(dāng)我抽身離去時，我仿佛中了魔法，身體中攜帶著這個地區(qū)最為原始的力量。很長時間以來，我不斷地出入于滇西北，同時也不斷地暢飲著這個地區(qū)獨特的烤茶。夕陽籠罩的滇西北山岡，炊煙彌漫出去，炙烤中的茶葉——經(jīng)過了煮沸之后，越加地香甜。我發(fā)現(xiàn)，往往在我們不經(jīng)意之間銘刻下來的一種旅途，總是與旅途中的煙霧、味道、咀嚼物有關(guān)系，簡言之，我們所途經(jīng)的任何一個地方，在其保留的習(xí)俗中鐫刻下來了一種記憶。
