文/海男
《普洱茶傳》第六章 來來往往中的普洱茶禮俗 第八節(jié)
洱海因南詔和大理國延襲下來的貴族傳統(tǒng)，使各種禮儀顯得雅致，高貴。三道茶始于南詔國時代，始于南詔統(tǒng)一云南的那些艱澀而充滿激情的歲月里。南詔王們經(jīng)歷了人世間一切苦難的磨礪之后，面對洱海邊的皇宮，面對從唐王朝遠(yuǎn)道而來的客人，茶師們發(fā)明了三道茶，那時候，除了唐王朝的客人之外，也有從異域來的客人，他們已經(jīng)在洱海邊尋找到了隆重的禮儀生活。
三道茶的第一道為苦茶：苦，一種從我們?nèi)粘Ｉ钪袩o法排除的味道，它也是三道茶中第一味，即人間萬種味道中最普通的味道，它從我們出世以后，就開始伴隨著我們，自此，在這里，它成為了第一味，它是隱喻中最為顯明的語詞，撞擊著我們的味蕾，只是為了讓我們更加充分地享受生命的規(guī)則。當(dāng)我們坐在洱海邊，品嘗第一道茶時，無邊無盡的夕陽已經(jīng)開始懸掛在洱海邊，懸掛在苦澀的味道中，并且讓我們翹首，于是，第二道茶來臨了，在以糖為第二道茶的主味來到我們嘴邊時，苦澀頓然從我們的味覺中消失，以此滲透身體的是糖，這是甜蜜素中最令人興奮不已的色素，也是令味覺越過黯淡的苦澀之路，糖從田野的甘蔗而來，從大米、甜瓜和無以計數(shù)的水果演變而來，如今，我們面對著甜蜜，這味道是上蒼賜予我們的甜，是苦盡甘來的甜蜜，剎那間，第二道茶似乎被南詔王品嘗著。在那個寂寞的王者以后，庶民們也在品嘗著糖的滲透力，以及糖偉大的力量。第三道茶為回味茶，在挾裹著花椒末、辣椒末，姜絲等的茶水中，蕩漾著源自洱海地區(qū)的每一種隱喻，即花椒潤入口腔的味道，是一種麻醉，可以進入我們的肢語和語言；辣椒味遍及了我們的身體，這辛辣是活生生的刺激，也是鞭笞，傾入了我們的肺和胃部，被我們快樂地呼吸著；姜絲帶來了奇妙的味道，自古以來，姜絲可以溶解在萬千種味道中，它是一種獨特的，質(zhì)地細(xì)密的味道，它的滲入孔道，產(chǎn)生的人的味蕾，它的用途如此地廣泛，可以利用人類之身體，介入溫和的，憂傷的，瘋狂的情緒之中去?；匚恫枰苍S就是前南詔王在統(tǒng)一云南之后，坐在洱海邊，看著洱海邊的濤聲尋找到的一種冥想，一種始終保持著變遷史的冥想。就這樣，三道茶代表著洱海地區(qū)禮儀學(xué)經(jīng)過不斷的變遷，從南詔國時代開始以來一直保持著三種茶味中不同的隱喻學(xué)，最終從王宮進入了民間。
民間已經(jīng)使三道茶擁有了世俗生活的禮儀，它不斷地契入民間的各種生活場景，比如婚禮、宴筵?；槎Y中的三道茶顯示出了從南詔國開始的三種隱喻已經(jīng)深得人心，人們在此，增加了一種新觀念，人生就是三道茶，從苦到甜到最后的回味；人生就是如此，猶如三道茶中溶入的世俗精神，它們兼容并收，培植出了人生如夢的另外一種植被，覆蓋于身體之上。
