大可堂的小茶妹Q我，喊我送兩片刮風(fēng)寨給她，我愕然，心想，此妹有些大言不慚的(不過我還是會送她的）。這刮風(fēng)寨凝聚著嘔心瀝血，心力交瘁于一體，還是滑鐵盧版的，我整個華東行上海浙江兩地也就是拆喝一片，連送的樣本都木有。因為還沒有壓好，帶來的版回來一路上，只要喝過的都喊送一片，當(dāng)我起身去上海出差的時候，就剩下這一片了。
大連的朋友喊說還要多一件，我做不出來了，我問他拼配一下，你要么？不止一件，尚能N件，他笑笑就不做聲了。茶山的時候，口多多問他要就先預(yù)支過來，基本不賺錢，誰知道他寄過來的錢都沒用上，因為收不到我標(biāo)準(zhǔn)的料，最后只好從我為數(shù)不多的份額中擠壓出來給他，虧大了。
去到浙江某市，其實我也沒有多余的份額可以擠出來銷售，但的確是好朋友好哥么，也想給他們認識一下刮風(fēng)寨的精彩，于是我把滑鐵盧版又撬開幾泡，開湯后我又開始追悔莫及了，朋友們喊無論如何都要留兩件給他們，我拿大旱和今年高漲的價格想嚇退他們，但似乎這招對浙江人不奏效，他們不差錢，而且太信我了，只好打個對折兩件變一件，不知道賣超沒有。
大可堂一年四季都泡著那些比90后老個三五八輩的老茶，有自己公司的，也有云游過來的那些普洱金字塔尖的老茶客，自己帶著老茶樂善好施請朋友喝，也請那些可愛的泡茶師們喝，所以千萬不要小看大可堂出來的泡茶師，從100多萬一片的福元昌，到幾十萬一片的宋聘、龍馬、陳云到什么紅印都喝的不止幾泡，有些可能是尾水，但也很精彩。但我感覺這些小年輕們，似乎在品飲普洱茶上，不為價動，她們很喜歡喝鮮爽度足，香氣揚，水厚，帶有一絲新鮮的高端云南純料新茶，我從2009年每年去上海出差都有帶不少刮風(fēng)寨送給里頭的一些朋友，也請這些小姑娘們分享一下成果，幾年下來，這些茶藝師們對我的刮風(fēng)寨印象很深，并口口相傳，有些新來的我都不認識的小茶妹都喊我泡刮風(fēng)寨。有個資深小茶妹告訴我余秋雨太太馬蘭老師每次來大可堂的時候，都拿寄放在這里的刮風(fēng)寨喝，我才想起來，去年有帶一整件刮風(fēng)寨到上海，其中送了一桶給馬蘭老師品鑒，沒想到她這么愛喝，要說她想喝老茶其實也簡單的不能再簡單了。
林林總總，通過我在上海浙江的耳聞目睹，我感覺華東人還是以傳統(tǒng)綠茶消費為主，即便是踩過界喝普洱，還是以帶有鮮爽，香氣揚的影子，這點我全數(shù)認同，畢竟如美食一樣，各處鄉(xiāng)村各處禮，大家都有一套適合自己的口感解釋。
雖然我嘔心瀝血做刮風(fēng)寨并非是以現(xiàn)喝為出發(fā)點去做的，但華東人這些普洱消費習(xí)慣歪打正著，讓我的刮風(fēng)寨去到華東有些奇貨可居，只是今年的量，八成都在廣州的，一成可能在網(wǎng)路淘寶，另外一成就是廣東以外全國各地了。在廣東銷售也好，大部分收藏家都是囤積的，和我之前做茶思路---慢慢變老一致，去到了華東，估計我都還半老小伙子，茶就木有了，正如趙本山那句話，人還在，刮風(fēng)寨木有了。
很多人說喝普洱從熟茶開始，我既認同也反對。若有好的生普，其實毋需非要從熟普開始，何況好的熟普，目前也不多，只是熟普都是以低姿態(tài)的價格入門的，好好壞壞最起碼不傷錢包。而大部分生普都是以大樹純料為賣點的，但真實的其實并不多，只是價格真實而已，那就夠嗆啦。
華東人，尤其是上海人，其實若推給他們上好的高山喬木茶，應(yīng)該成功希望很多。因為上海人還好浙江人也罷，基本都是與生俱來的綠茶底，或者說是龍井毛峰碧螺春底，喜歡鮮爽。新制高端云南普洱茶，既具備揚香，更有獨特的厚度和細膩的水路，更甚至有強烈身體反應(yīng)，這些都是那些綠茶所不具備的。有大師說，論香，普洱茶比不過龍井，此言欠缺全面。以我所接觸過的云南曬青，的確香揚的不多，大部分輸綠茶，因為制程決定了一些香氣的起因，即便如此，還有不少名山喬木茶具備香揚的特征，如刮風(fēng)寨的神秘香（高度保密不說香型，懶得教學(xué)），彎弓的白蘭花香底等等，只要新鮮喝，這些花香都能散發(fā)，而且是由內(nèi)而外的，具備端莊穩(wěn)重的香氣，這不同綠茶那些浮香，游離于茶水而分離出來的香氣。所以即便以喝綠茶為出發(fā)點，高端喬木茶都能在華東攻城拔寨，問題不大，差在做茶的人是否有用心，多花成本少動腦筋，你明白的。
我做高端云南青新制生茶的目的不是為了華東市場，而是為了彌補歷史上一個大空缺，這個空缺比一百個華東市場都要大，即便以經(jīng)濟利益出發(fā)，存放幾年都比當(dāng)年銷售在華東更為有投資價值。因為我做的茶，預(yù)期在一個價值空間內(nèi)，毛料價格持續(xù)漲，你今年合理價格賣了，明年你要更高的成本做。何況華東人天生精明，你高價賣他，他搬出網(wǎng)絡(luò)論壇茶山價格告訴你黑，你低價賣他，自己虧，逼著要做假茶或者摻料，而這個是我最不愿意做的。打著“普茶藏珍”四個字的，代表我的制茶理念，不為市場左右，也不為五斗米折腰，只為自己。所以自己都看的到存放的巨大空間，有何必錙銖必究于那些只看眼前的茶客呢，自己存好過賣。
小插曲是，某天我去到了一家環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施一流的茶會所，所有跟茶有關(guān)的一切都趨近于完美，能用最高端的會做到更奢侈，但一旦去到茶本身的時候，就讓我大跌眼鏡，先前那百分之99的美好，被這百分之一無情的摧殘了，主人泡了一泡名家之作的“極品某山純料”，我從葉底找不到一顆馬蹄頭，開湯后，一股強酸味涌現(xiàn)，香氣支離破碎，我立即醒悟到這是典型的烘青，而且是烘的很嚴重的?；救绱宋疫€是默不作聲的離開，沒有和主人講出一句關(guān)于茶的話，這是我的風(fēng)格。
