大滇說茶1001夜，繼續(xù)講述最近20多年給我留下的普洱印象。
剛開始，先說個常識，即省茶葉公司1976年后才開始規(guī)模生產(chǎn)沱茶和磚茶，所以，這個年份之前的茶磚或者沱茶可以無視。神馬七三厚磚的，都是后期貨。更有神馬70年代的鳳凰沱，這個就跟五百年的臺地茶一樣，純屬笑話。所以，有些茶友的問題，我就不回答了。好喝不好喝是另外一回事，但年份真不真，需要跟當時的時代背景相符。
有了88青，沉寂幾年，之后有了92方磚，下一個明星茶是什么？96年真淳雅號。
這是一個劃時代的茶。純易武大樹茶制作，或者說選取當時處于野放狀態(tài)的易武大樹茶制作。為什么把這個年份定義為1996年？事實上從1994-1996年間一直有制作，但大批交貨是在1996年。在1996年，在臺灣拍賣，這個茶的價格就是1000元一片，前后6噸的真醇雅號奠定了手工石磨壓制，純料大樹茶，以及易武茶復興的基礎(chǔ)。請注意這三點的措辭。
一、手工石磨壓制
這個工藝在解放后已經(jīng)停止使用，由當時鄉(xiāng)gov-ern-ment出面，找到了一些老人來恢復生產(chǎn)。具體由同慶號包茶學徒張世勛及知情老人余世高、許培文等，在原gov-ern-ment伙房（廚房），向李家能、廖文啟及當時正在撰寫鄉(xiāng)志的張毅（曾任易武區(qū)區(qū)長，時已退休）、許壽培等人傳授普洱茶加工和包裝工藝。
因為真醇雅號的暢銷，導致了2000年前后，臺灣茶人大量前往易武，推動了易武普洱茶的熱潮。臺灣中華茶藝聯(lián)誼總會會長呂禮臻，跟真醇雅號以及易武茶，就這樣在上個世紀末期建立了永恒的聯(lián)系。而張毅也借此機會，建立了順時興號，成為易武茶最早的品牌之一，在2006年之前，易武茶里，順時興號在當?shù)貞撍闶亲畲蟮牟枨f了。
這個所謂的華山論茶是怎么回事呢？我相信大家一定會知道《普洱壺藝》這個雜志，由這個雜志在2005年組織的一次評茶活動，其中包括了九六紫大益青餅、古云海圓茶、九六年橙?。ǔ戎芯G）、九六年橙印（橙中橙）、九六年省公司青餅、大渡崗圓寶七子餅，當然也包括了真醇雅號，在這個評比中，同樣是9年陳期，真醇雅號奪冠。
大家會注意到，嚴格來說，這是純料大樹茶與拼配茶的一次對決。也是手工茶與大廠茶的一次對決。而在現(xiàn)在來看，則對決明顯不公平。如你用XX的麻黑去跟大益201批的7542對比，我不認為這是一個公平的對比。但在大樹茶和臺地茶小樹茶區(qū)分不那么嚴謹?shù)?996年，也許這些茶的生產(chǎn)制造成本都差不多，所以才會有了這個評比。而依據(jù)大滇的普洱茶公理：原料+工藝+儲存=陳年普洱茶，工藝和存儲沒有問題的前提下，原料決定勝負。這次對比，說明了手工石磨壓制的餅茶，雖然不能說勝出了機器壓制，但起碼，手工石磨壓制的茶，也是工藝合理的普洱茶。
二、純料大樹茶
純料大樹茶優(yōu)于臺地茶小樹茶，這個是臺灣茶人所有論述里的共識。從1999年鄧版的《普洱茶》到若干著述，大家都能看出這種傾向性。也許，96真醇雅號是這種傾向性的源頭。6噸的茶，在普洱茶界這些名人大師的帶動下，足以完成一場革命。這種革命的感覺，在我07年去茶山的時候，也給過我震撼。我一直以為，名氣越大的茶廠，理所當然地應該是占據(jù)了普洱茶最優(yōu)質(zhì)的資源，最好的原料。沒想到去茶山，看到了最好最貴的原料，都是大廠不收的。先是蹭了一些喝，立刻覺得滿口留香，平時喝慣茶廠的我，立即震驚，然后就走上一條敗家的不歸路。群里的茶友應該僅僅是堡壘手里有我07年收購的大樹茶壓制餅茶。
公平的對比來說，從茶青開始，這就已經(jīng)是不同的兩個世界了。同一地區(qū)的茶對比，大樹茶優(yōu)于小樹臺地，我認為已經(jīng)是必然了。但這么簡單的一件事，現(xiàn)在仍然存在爭議，就令人匪夷所思了。如果從簡單的角度，僅僅是口感來說，誰都能得出結(jié)論。但很多不承認這一點的人，恰恰是業(yè)內(nèi)資深的商家，就很令人奇怪了。同行一直笑而不語，直到某一天，某人說，如果承認這一點，那么倉庫里幾百噸之前的茶怎么才能賣得掉呢？
呵呵，再推論一個簡單的道理，拿一件大樹茶換一件臺地茶，估計很多人要搶破頭。但大滇說，拿一件7542換一件正宗的南糯山大樹茶或者布朗山大樹茶，誰肯？在勐海，百分之百的人都會說：傻瓜。
三、易武茶的復興
真醇雅號帶來了易武茶的復興，而這個復興的領(lǐng)頭人是張毅。由易武茶，又帶動了古六大茶山茶的全面復興。在明清時期，由于交通條件所限，普洱茶生產(chǎn)制作不可能跨很遠地區(qū)去拼配，而在新中國成立后，國家統(tǒng)一經(jīng)營的前提下，統(tǒng)一收購，統(tǒng)一調(diào)配原料，大規(guī)模生產(chǎn)，自然也只能用拼配的方式完成。所以，純料大樹和拼配并存，實際上是可以相容的兩條路線。前者注定了只能較小規(guī)模，面對少數(shù)客戶；而后者，則是服務于最廣泛的人群，屬于大宗消費品。
再度回顧順時興，無聲的語言，你讀懂了嗎？
資料附注：臺灣〝真淳雅〞號呂禮臻先生及彬林溪、林宗祈、林耀麟兄弟（茶農(nóng)）于一九九五年一起到易武區(qū)找村長張毅先生合作生產(chǎn)的首批野放橋木普洱，平均樹齡200至300歲的茶樹以原始曬青技術(shù)并由頭到尾全手工石模精制而成。當年有幸覓得戰(zhàn)前〝宋聘號〞唯一尚生存在世的老師父〝張官壽〞先生加入指導，并按傳統(tǒng)老宋聘號的制作方式用老大黃竹葉包封。每筒茶放有大小內(nèi)飛，并以〝真淳雅〞號為記。
【普洱品質(zhì)鑒別專家推薦】
《茶藝普洱壺藝》月刊第16期最新資訊華山論茶：九六至九九年名茶評比。除〝真淳雅〞號，其中比試茶有九六紫大益青餅，古云海圓茶、九六年橙?。ǔ戎芯G）、九六年橙?。ǔ戎谐龋?、九六年省公司青餅、大渡崗圓寶七子餅。
比試結(jié)果，〝真淳雅〞號突圍而出成為這次得分最高的表表者，平均為80分以上，其中三位評茶家給85高分，九六年〝真淳雅〞成為優(yōu)質(zhì)茶的代表作，亦是近年來值得珍藏的易武區(qū)野放橋木茶餅，不可錯過。
評選者：周渝，陳淦邦、陳智同、詹順騫、黃傳芳、何景成、王欽
