三四月份第一次去徐州時(shí)跟當(dāng)?shù)夭栌巡枭虃兒攘撕炔枰舱劻瞬簧賹ζ斩璧目捶ā：髞?，家在南京的茶友小宋跟南京的F系茶經(jīng)銷商沈京華老師談到：黃老師一定還有保留，他在選茶進(jìn)茶時(shí)一定還有“殺手锏”。我覺得小宋的話很有代表性，一方面表現(xiàn)出了廣大茶友掌握識茶辨茶能力的強(qiáng)烈愿望，另一方面說明在推廣普洱茶的過程中值得我們總結(jié)、歸納、思考的現(xiàn)實(shí)問題還有不少。理論必須密切聯(lián)系實(shí)際，講習(xí)必須切合實(shí)際需要。這篇博客的內(nèi)容配合實(shí)際泡茶試茶，便是這次黃普第50期徐州高級班上的重要內(nèi)容之一。
喝著茶的時(shí)候是要想問題的，作為一個(gè)普洱茶的發(fā)燒友愛好者不想問題不會(huì)有精進(jìn)，作為一個(gè)普洱茶商不想問題不但得不到精進(jìn)還可能做不好生意。想茶上的問題，不但要想眼前正在喝的茶，經(jīng)常還要回憶回憶以前喝過的茶以及這些茶的以前，猜測一下這些茶的未來，這就是所謂“聯(lián)系的觀點(diǎn)、發(fā)展的觀點(diǎn)、全面的觀點(diǎn)”。
最近常常想著如下這些問題，提出來跟有興趣的茶友茶商交流一下。
一、要不要尋找88青的接班茶？
盡管因?yàn)楦鞣N原因還有少數(shù)不同意見，但是88青被市場的認(rèn)同是肯定的，盡管這里面還有不少炒作的成份。
在我看來，88青不僅是中生代茶的標(biāo)桿而且已經(jīng)可以稱之為旗幟了。88青之所以能夠被市場肯定，其中的原因：一是目前能夠找到的最早的有一定存世量的南方自然倉儲的中生代茶；二是88青餅最早為我們揭示了合適的用料、成熟的拼配技術(shù)以及合理的倉儲三者共同作用所帶來的中生代茶的愉悅，并在傳統(tǒng)普洱茶鑒賞理論之外為普洱茶愛好者開啟了一個(gè)嶄新的世界。
雖然有一定的存世量，但仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足大部分愛好者和茶商的需求，所以“尋找88青的接班茶”這樣的話題會(huì)時(shí)不常地出現(xiàn)。
二、找到88青的接班茶不容易
我們知道“人不可能在不同的時(shí)間走進(jìn)同一條河”，同樣地，要找到與88青完全相同的茶是不可能的。即使在初加工時(shí)采用完全相同的配方原料、完全相同的操作工藝，但是會(huì)因?yàn)樯罴庸r(shí)（即倉儲階段）的溫濕度情況和菌群情況的不同，仍然不可能完全復(fù)制出新的88青。所以，我們在尋找88青的接班茶的時(shí)候可能要改變思路，摒棄完全復(fù)制的想法，嘗試追求主要的品鑒指標(biāo)上接近甚至超越。
有人就說了，從中生代老茶中找，廢話，老茶中還用找嗎？干倉的92方磚很不錯(cuò)，有的甚至超過了88青，但有意思嗎？價(jià)格也已經(jīng)不便宜了。
有人說分析一下88青的拼配成份比例，咱從頭做起，哪怕多做幾份放不同的倉，到時(shí)候總會(huì)有一兩個(gè)倉是對的。這有可能成功，但是時(shí)間成本付不起。
其實(shí)88青作為當(dāng)年的一款普通茶品，其用料并不是最好的，拼配的比例也未必是最合理的。我們既然是尋找88青的接班茶，那么我們是不是可以不把主要精力放在用料和拼配成份與比例上呢？是不是可以把主要的精力放在品鑒指標(biāo)的判斷上呢？這樣做，對于資深的普洱茶愛好者和茶商是可能的，但是對于普通茶友來講仍具有很大的難度。
三、88青與其接班茶的“與眾不同之處”
我們還可以再換一個(gè)角度來看。既然88青是當(dāng)年勐海茶廠的一款普通7542，那么我們一定能夠在它的身上找到勐海茶廠改制前茶品的“與眾不同之處”，這種“與眾不同之處”一般來講應(yīng)該是勐海茶廠生產(chǎn)茶品所特有的，應(yīng)該是88青餅主要品鑒指標(biāo)的集中體現(xiàn)，應(yīng)該可以讓一般的愛好者與消費(fèi)者能夠用最簡單的方法辨別出來。這種“與眾不同之處”應(yīng)該在改制前的其他相當(dāng)一部分茶品中都具有，這些“其他相當(dāng)一部分茶品”包括上了勐海茶廠產(chǎn)品目錄的和那些沒能上目錄但與茶廠有著用料與加工密切關(guān)聯(lián)的茶品。
我想說的這種能夠被普通愛好者和消費(fèi)者一下子就辨別出來的“與眾不同之處”，具體到品飲實(shí)踐中就是在按《普洱茶基本沖泡方法》出茶、潤茶以后，第三至五泡時(shí)聞帶茶湯的公道杯，能夠感受到的那種“味最釅”的感覺。充滿了霸氣力道，茶質(zhì)厚重，果香隱現(xiàn)其間，更有甚者，敏感的人聞一下就有臉紅心跳汗毛微張的現(xiàn)象。試茶時(shí)微苦略澀，但很快（一般在五至十秒）“苦化甘、澀轉(zhuǎn)津”。
這樣的茶自然也要有一定的年份了，所以我稱之為“走在半路上的88青”。上世紀(jì)九十年代早中期勐海茶廠生產(chǎn)的茶已經(jīng)非常明了了，就那些東西，價(jià)格也擺在明處；近年的大益新生茶價(jià)格可以接受但從中還找不到只有南方存放達(dá)七八年以上中生代茶才具有的“與眾不同之處”，如果存茶為投資的話，放到那時(shí)候只怕數(shù)量太多而難以實(shí)現(xiàn)投資目標(biāo)；無論從辨別難易程度看還是從性價(jià)比的角度看，上世紀(jì)九十年代后期至2002年之間勐海茶廠生產(chǎn)或者與其有關(guān)聯(lián)的茶品為最好。
與88青比，它們確實(shí)已經(jīng)走在半路上了，現(xiàn)在喝沒問題，妥善存放幾年會(huì)十分接近甚至超過88青。機(jī)遇好的話還能在價(jià)格上揀漏。
