近日，有幸拜讀了臺灣師范大學(xué)教授、臺灣普洱茶學(xué)會長鄧時海先生的《普洱茶的省思》一文，很認同鄧先生的觀點。特別是關(guān)于“普洱韻”的說法。什么是“茶香”？鄧先生說得好，“茶香”就是茶的靈魂或神魂，無論是普洱茶，還綠茶、紅茶、白茶都是有“茶香”的，只是香味不同罷了。但普洱茶的香是很特別和獨有，就是哪種“樟香”，這種香能留存久遠，也就是我們常說的“陳化”或“醇化”的樟香。貯藏得好的茶品，其樟香只會越陳越香，因此普洱茶有“越陳越香”的說法，這是其他茶品沒有的。
此外，鄧先生說“茶本身會說話，其實是指喝茶人喝茶后身體的感覺，以及有怎樣的反應(yīng)，諸如心曠神怡、發(fā)汗微溫，體感舒服，等等，所謂‘體感’”。唯有自己的身體感受才是最真實的。不苦不澀不是茶，生物學(xué)定義上的茶，必含茶堿與兒茶素，苦澀是必然的。然，苦后回甘，澀而生津，才是把茶品定為“好茶”的初階條件。我們口里喝新茶，心中得隨時光順流前往五十年后，這茶品究竟會有怎樣的變化，這也決定這茶值不值得收藏而陳化。當然，能夠品味出新茶之能往加分方向而陳化的功力，得從過往曾不斷品飲老茶陳品的經(jīng)驗中滋養(yǎng)?；仨嵁斨?，除了生津回甘的體感外，還有所謂的“氣感”，這得在優(yōu)良的老茶陳品中感受，也唯有在身體氣感較敏銳的人身上得。
我相信“普洱茶是生命藝術(shù)”！并認為這是普洱茶與其他茶品的區(qū)別。生命是要靠感悟的，喝普洱茶就是感悟生命的過程，人生如普洱茶，要我們認真去品味，才有哪種獨有的樟香。
