文/知青
滌生說：收藏普洱茶不但要了解基歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，還要知道其表面的、實(shí)質(zhì)的、包含的內(nèi)容，亦要了解其文化、文明、文藝，更要明了其真、假、優(yōu)、劣。
每個(gè)人飲用和收藏普洱茶的目的都不一樣；權(quán)者享受錢者供，求物者換錢；各得所好，使相物變成時(shí)尚，使陳品變成流行；這就是需要。誰去創(chuàng)造這種需要呢？商家！商家的嗅覺是十分靈敏的，看到這是一種商機(jī)。所以，藏茶者只是對普洱茶的一時(shí)愛好。熱衷被，飲新茶健康，飲老茶享受。這一至理名言所誘惑而藏茶，而更多的人藏茶不是為了飲茶，而是時(shí)尚的玩物。
當(dāng)我們的藏茶量在不知不覺中超出我們畢生的消耗量時(shí)，我們才開始細(xì)想：我們飲茶是為了健康，而健康的茶是什么？什么是健康的茶？健康的藏法！健康的藏茶心理！現(xiàn)在更進(jìn)一步地提出藏茶經(jīng)濟(jì)學(xué)理論。
什么是藏茶經(jīng)濟(jì)學(xué)？其理論基礎(chǔ)是什么？藏茶經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論基礎(chǔ)是：如果我們要收藏茶葉，什么茶是最值收藏的。我們會異口同聲地說：普洱茶是最符合經(jīng)濟(jì)學(xué)理論的。因?yàn)?，現(xiàn)時(shí)來說普洱茶的價(jià)錢不貴，普洱茶的新茶期可飲用，老茶期更可飲用，普洱茶是隨著時(shí)間的推移而不斷增值。但什么普洱茶是值得飲用呢？什么普洱茶是不斷增值的呢？這就談及到如何選擇新茶期的普洱茶。我們都有這種經(jīng)歷，有些所謂的普洱茶，五年前與五年后的價(jià)錢幾乎一樣，這就是我們所稱的濕倉茶、發(fā)霉茶等垃圾茶。從前，我們認(rèn)為發(fā)霉、生蟲的茶才叫普洱茶，質(zhì)差、價(jià)低就是普洱茶的代名詞；當(dāng)我們飲到數(shù)十年以來一直收藏得干凈的普洱茶時(shí)，我們才開始知道和了解普洱茶，什么才是真正有年份的純干倉普洱茶。這不是我們賦予普洱茶的新生，而是純干倉給我們思想的啟迪。真正有價(jià)值的普洱茶是什么標(biāo)準(zhǔn)！回過頭來看，我們才開始明白，怎樣的普洱茶才有收藏的價(jià)值，怎樣選購新普洱茶，怎樣存放才會干倉，日后才會有純干倉的老茶飲，從而誕生了普洱茶收藏經(jīng)濟(jì)學(xué)。換句話說：怎么樣的新茶才算普洱茶，怎樣收藏才符合其經(jīng)濟(jì)學(xué)理論；如果不符合這個(gè)理論，你一定是選錯(cuò)了茶葉或不會選購茶葉，你一定不會怎么樣存放茶葉。把存放變成收藏是一個(gè)質(zhì)的飛躍，就是把茶葉存放為具有收藏價(jià)值的純干倉茶，被人喜歡的干倉老茶，樂意接受的陳年干倉老茶。
滌生說：什么是普洱茶才有價(jià)值呢？首先我們要牢記茶葉是消費(fèi)品，價(jià)值在于消耗。所以說，最符合收藏經(jīng)濟(jì)學(xué)的普洱茶就是最有價(jià)值的普洱茶，而縱觀百年老茶、幾十年的舊茶、幾年的新茶，最符合經(jīng)濟(jì)學(xué)，最有飲用價(jià)值的普洱茶，不是熟茶！不是野生茶！不是農(nóng)民茶！不是帶紀(jì)念性質(zhì)的型茶！不是散茶！不是小廠茶！不是只回甘的茶！不是高香型的茶！不是限量生產(chǎn)的茶！不是價(jià)錢貴的茶！不是包裝精美的茶！最有飲用價(jià)值的茶恰恰是大廠的常規(guī)型茶。換句話說，最符合收藏經(jīng)濟(jì)學(xué)理論的型茶，就是經(jīng)并配的、生產(chǎn)量最大的、消耗最多的常規(guī)品！
此時(shí)，我們才明白常規(guī)品是人們最樂意接受的口味，是名廠給我們的飲用習(xí)慣。習(xí)慣成了自然，普通的就是普遍的，自然是沒有人為再加工的干倉品，普通得沒有人為催熟的價(jià)值。
老刀說：由于普洱茶是以云南大葉種茶葉，經(jīng)曬青等落后的制茶工藝制成的初制茶，再經(jīng)精制及蒸壓成型的生茶。這樣傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的常規(guī)茶，才符合普洱茶收藏經(jīng)濟(jì)學(xué)的要素之一。是該種茶葉、是曬青茶、是蒸壓成型的茶、是滇青茶則符合經(jīng)濟(jì)學(xué)的第一要素。第二要素是沒有人為的再加工催化的茶葉；什么是人為的再加工催化技術(shù)？簡單地說：在商品茶之后，即茶廠將型茶作為商品茶銷售于市場時(shí)，茶葉已成為標(biāo)準(zhǔn)的商品茶了。這樣的型茶是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。人為地破壞這些標(biāo)準(zhǔn)則可以視為不規(guī)范行為，這種行為是受法律制裁的！這種行為是受道德譴責(zé)的！人為的再加工催化技術(shù)目的：是加速陳化時(shí)間謀取最大利潤,故這種催化技術(shù)多見于商家,絕不會是廠家,亦不會市民、飲家。因?yàn)閺S家是創(chuàng)立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行者，飲家是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的受益者，而只有商家是在破壞產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的獲利者。所以，我們有理由相信使用催化技術(shù)的既得利益者只有商家。
知青說：什么是人為的再加工催化技術(shù)呢？
老李說：就是人為地用高溫高濕方法對型茶進(jìn)行加工，經(jīng)這種催化技術(shù)加工的茶，市場上俗稱為濕倉茶；濕倉茶根據(jù)溫度的高低、濕度的多少、時(shí)間的長短，分為高溫高濕的濕倉茶；常溫高濕的稱地倉茶，即長期存放于密閉地下倉庫，出倉后再經(jīng)自然風(fēng)干的型茶；高溫常濕的稱潮倉茶，這種茶沒有霉味，只有餿味，俗稱鐵銹味，這種茶的茶氣弱、茶味平，是最容易上當(dāng)受騙的茶。
老刀說：第三要素是有霉雨季節(jié)的地區(qū)，要求是干燥存放；有寒冷季節(jié)的地區(qū)，要求是密封存放；有暑熱季節(jié)的地區(qū)，要求通風(fēng)降溫存放；正常天氣則自然存放。
因?yàn)闈穸却蟮挠晁鞖馐遣枞~最容易受潮、吸濕、發(fā)霉、變爛、滋生細(xì)菌，使茶湯帶霉味、餿味、口感呆滯、粘稠不快，嚴(yán)重者生蟲變質(zhì)，更不符合衛(wèi)生健康等飲用標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)寒天氣則破壞或過多地分解、兒茶素、鞣質(zhì)，使茶性脆化降低茶葉級數(shù)，增加茶葉的刺激性，不符合陳化標(biāo)準(zhǔn)，缺乏醇和口味；炎熱天氣破壞茶葉中的有效物質(zhì)，快速分解氨基酸，降低了茶葉的鮮爽口感，破壞葉綠素產(chǎn)生，增強(qiáng)茶葉的赤紅色素，使茶湯失去活性，降低品味，并使茶味變澀，茶葉的烏黑感，增加了呆滯的感受，缺乏輕身提神的作用，而正常天氣自然存放十年左右時(shí)間的陳期茶葉，色澤轉(zhuǎn)化為烏黑墨綠，油光泛青，沒霉斑、沒蟲跡，有沉實(shí)穩(wěn)重感，綠里透紅，活靈活現(xiàn)，鮮爽可口，生津回甘，微苦微甜，始露醇和，漸現(xiàn)細(xì)滑，使人身輕、精神，回味無究，這才是十年干倉品的獨(dú)有風(fēng)范。這數(shù)種感覺缺一不可，定為干倉、干凈、干燥之茶也。
知青說：你所說的經(jīng)濟(jì)學(xué)三要素其實(shí)就是常規(guī)品，如不是常規(guī)品而是紀(jì)念品新茶，價(jià)錢不會平，數(shù)量亦不多，失去飲用的實(shí)際意義。大廠的常規(guī)品才可能會有質(zhì)量的保證，假冒偽劣的新茶已失去飲用價(jià)值，更不要講有收藏意義了，大廠的常規(guī)品才能飲起收得起的現(xiàn)實(shí)意義，這就是普洱茶的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論。第二，選茶要干倉；講一句干倉很輕松，但確定是干倉，需要許多專業(yè)知識作理論依據(jù)，商家們的先干后濕，能放得通，都是推銷的鬼話，人是不會相信的相信的則不是人了；第三是存放要干凈。
滌生說：普洱茶經(jīng)濟(jì)學(xué)理論的實(shí)質(zhì)就是十不收。不收紀(jì)念性的型茶，什么慶典、經(jīng)典、典藏、州慶、廠慶，通通不要！只要常規(guī)品。不收初制茶、散茶，只收型茶！型茶中只要級數(shù)較高的沱茶、餅茶，不要特殊的型茶；不收熟茶，幾分熟、半生熟茶，只要生茶；不收野生茶！因?yàn)橐吧铻榱吮３謼l形，絕大多數(shù)是進(jìn)行熱水殺青，俗稱白灼！沒有分級、精制，絕大多數(shù)是氣弱味淡，老葉嫩枝多，只要標(biāo)準(zhǔn)品！不收小型茶廠的茶和山寨廠的茶，因?yàn)樵想y以保證，加工設(shè)備落后，質(zhì)量難以保證，只要大廠、名廠的茶；下關(guān)沱、勐海餅，不是高香型的茶，高香則高溫，不是烘青就是炒茶，絕不會是曬青！也不收無香、無氣、無味的茶，這茶絕不是大廠的標(biāo)準(zhǔn)茶。只要具有名廠特別風(fēng)格的標(biāo)準(zhǔn)茶；不收限量生產(chǎn)的茶，這類型茶可能是選料精良，但過于精良就失去了普洱茶的原始性，新茶時(shí)價(jià)格已經(jīng)太高，存放時(shí)間越長則無人買得起，亦無人飲得起，故存世量永遠(yuǎn)了不減，沒有飲用價(jià)值，不符合飲茶的經(jīng)濟(jì)原則；不收包裝太過多的型茶，過于精美獨(dú)立包裝的茶，絕大多數(shù)只適宜送禮，為了降低成本或增加競爭力，精美包裝茶葉往往是粗劣的。包裝過于簡樸茶葉必是粗制濫造。因?yàn)檫B包裝都做不好茶葉還會做得好嗎？這類茶只有價(jià)格優(yōu)勢絕，不會有飲用價(jià)值！
以上談的都是新茶。為了有得飲，往往會選購些有一定年份的舊茶，但選購舊茶時(shí)亦有不收原則。不收有一點(diǎn)懷疑的舊茶，有一小點(diǎn)不對則應(yīng)全盤否定！令可可惜；不收風(fēng)格差異的舊茶，標(biāo)準(zhǔn)茶有其基本標(biāo)準(zhǔn)，連基本標(biāo)準(zhǔn)都有不符合的肯定是假冒。
還可以列舉一些，主要的有這十種現(xiàn)象。十不收可以展開來細(xì)細(xì)的談?wù)摚瑸榱撕糜?，只好一切從簡述之?span style="display: none">
