文/知青
本品為一九八二年“云南省下關(guān)茶廠出品”的中茶牌“甲級(jí)”的“云南沱茶”。茶形如色，沱頂圓潤(rùn)，條索粗沱體見(jiàn)字型較圓潤(rùn)的尾甲，甲字已變成了田字。是志廠長(zhǎng)年給我的那上沱茶完全相同，由于長(zhǎng)期存放于下吳茶廠內(nèi)的浴室中。故茶葉已經(jīng)受潮，茶葉已泛白有霉味。志廠長(zhǎng)說(shuō)，此茶不可飲用，只可作資料收之，特別是包裝紙承繼了七十年包裝紙印刷風(fēng)格的遺風(fēng)下的下字是粗腰簡(jiǎn)稱(chēng)為“粗腰下”是典型的木刻印刷風(fēng)格，而包裝紙上的鐵銹斑是典型倉(cāng)的特征。知青說(shuō)：這與我收集到沱茶包裝紙上的寫(xiě)著‘1970年代’的字樣。我的這個(gè)沱茶是一位姓梁的七十多歲的老伯給我的，據(jù)這位梁老伯說(shuō)三十多年前他還在化工廠工作時(shí)，被檢查出肝硬化，不久他就以病退在家休息了。助他治病的廠醫(yī)，是四川人，他給了幾盒沱茶梁老伯并對(duì)老伯說(shuō)：常沱茶吧，此茶對(duì)肝臟是很有作用的，梁老伯為了治病，開(kāi)始起云南沱茶來(lái)。自七十年代到九十年中期，卻是到廣東省茶葉公司和廣州市茶葉公司買(mǎi)沱茶，早年是買(mǎi)十盒八盒，完再買(mǎi)，后因貨時(shí)有時(shí)無(wú)，他干脆是每年買(mǎi)一箱，不完時(shí)就送給別人，送剩下的就用只細(xì)裝起來(lái)。
九十年代末，我在金帆茶葉公司的營(yíng)業(yè)部中遇見(jiàn)他。他教干倉(cāng)生茶，從此我就踏上干倉(cāng)派的路子上，而且一直堅(jiān)持到現(xiàn)在，因?yàn)槲疑钚胚@位很有個(gè)性的老人家說(shuō)話(huà)，多年來(lái)一直是以生茶為唯一般茶品，一直是以沱茶為主近年來(lái)由于自二OO三年之后勃海茶廠的生茶質(zhì)量不斷下降。二OO四年之后其茶價(jià)不斷飆升，價(jià)格已脫離了茶葉本身的價(jià)值。我就沒(méi)有再勃海茶了。
沱爺說(shuō)：在著洱茶中，生普是傳統(tǒng)的產(chǎn)物熟普只是現(xiàn)代科技的衍生物。生茶與熟茶是不可和解的沖突在生茶中最有品味的是沱茶是庚級(jí)最高的茶品，所以是留給自己的民族兄弟專(zhuān)用的，餅茶是次質(zhì)級(jí)茶品。只是作取外匯的完成政治指標(biāo)的需要，才出現(xiàn)有
茶的賣(mài)石光商業(yè)技巧，而邊茶則是民族政策所需要的，不可抗力的政治任務(wù)，所以海外的不是上品茶，所以海外只有粗茶文化，因?yàn)樯掀凡枋呛苌俪隹诤Ｍ獠徽J(rèn)識(shí)上品茶，他們只有粗茶學(xué)說(shuō)。
而我們勇往不了多少普洱茶文化，在接受外來(lái)文化之后，漸漸形成了具有中國(guó)特色的干倉(cāng)生茶文化。
但是兩種文化，都是從傳統(tǒng)的普洱茶（生普）中衍生業(yè)的，香港是海倉(cāng)，無(wú)論生茶、熟茶卻是濕倉(cāng)的。臺(tái)灣是熟茶，有潮倉(cāng)和催熟茶，將熟茶演變?yōu)槠斩枋撬麄兊膭?chuàng)舉。廣東是干倉(cāng)，無(wú)論生茶和熟茶都是干倉(cāng)或純干倉(cāng)的。三種普洱茶文化，最勢(shì)一方是干倉(cāng)生茶派，也是最具傳統(tǒng)的文化。
如果茶廠茶還是保持這利的念頭，馳名的茶廠會(huì)很快出現(xiàn)高處不勝寒的境地，到時(shí)茶莊茶會(huì)再度興起。六十年一個(gè)小周天，間上的事就是按照自然規(guī)律運(yùn)作。
知青說(shuō)：你是沱爺，當(dāng)然說(shuō)沱茶的優(yōu)點(diǎn)，但也不能貶低其它型茶才對(duì)呀！而不才能興存嘛。
沱爺說(shuō)：沱茶原來(lái)就是從女兒茶中發(fā)展而來(lái)的。由于靚茶的產(chǎn)量少，才會(huì)壓制成幾兩重團(tuán)茶，如果是粗茶，多的是，想制多大就多大想要多重就多重。
而我不是因?yàn)楸环Q(chēng)作沱爺才去收集沱茶的，而是恰恰相反。我是因?yàn)槭詹睾脱芯裤瑁⒂凶约旱囊?jiàn)地，行內(nèi)任才封此專(zhuān)稱(chēng)于我，我知道自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，優(yōu)勢(shì)是我不是商家。商家是惟利是圖不管生茶熟茶，無(wú)論干倉(cāng)濕倉(cāng)，只是能揾到的就可稱(chēng)好茶，我只是個(gè)玩家，有鉆研精神的玩家，一個(gè)只玩沱茶的只玩生沱，只現(xiàn)下生沱的玩家而已，所以我只挖掘下沱茶的歷史，我們相信時(shí)下有很多人對(duì)下沱茶進(jìn)行收集和研究，但誰(shuí)也不敢說(shuō)自己收集得最齊，研究得最深，只能說(shuō)是互通有無(wú)，取長(zhǎng)補(bǔ)短罷了。
知青說(shuō)：現(xiàn)在收購(gòu)有些年份的舊茶是相當(dāng)困難的，價(jià)錢(qián)亦很高，因?yàn)橹獌r(jià)的人太多了，價(jià)的也有的是。
沱茶說(shuō)：價(jià)錢(qián)是可以講的，問(wèn)題不是在這里，研究一只茶，我卻是以四六分法去鑒別舊茶，但就是許多茶卻不是真實(shí)年份的，很多時(shí)是編了個(gè)十分動(dòng)聽(tīng)的故事，把真包裝做舊的茶神秘地交給你去鑒別，或是濕倉(cāng)茶經(jīng)工變成干倉(cāng)茶，肅地交給你去鑒別。特別是自二OOO年之后的廠的茶，散茶有生茶熟茶，型茶有沱茶、餅茶、蘑菇頭、方茶、磚茶等十幾個(gè)規(guī)格，還有本料加工而包裝卻是勃海茶廠的。十分混亂，去逐一認(rèn)定有相當(dāng)困難，所以就放棄收集和研究。特別是評(píng)定茶葉的時(shí)間，生產(chǎn)日期。
而下茶廠較能執(zhí)行衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)所謂的年料加工，只有特做品。很多的時(shí)候是有生產(chǎn)日期、包裝裝璜使用一定時(shí)間后會(huì)變更，總有些變化，特別是這幾年，每年都會(huì)改包裝，從捆到大紙箱，再到內(nèi)盒或內(nèi)包裝袋，玉沱型也有變化，只要你認(rèn)真去比較就會(huì)發(fā)現(xiàn)變化的規(guī)律。
知青說(shuō)；下關(guān)茶廠的型茶也十分多時(shí)間亦長(zhǎng)存資料亦相當(dāng)缺乏。
沱爺?shù)靡獾卣f(shuō)：在云南茶中普洱茶為少，在普洱茶中只有生茶為少，生茶中只有沱茶為少。而且沱茶注銷(xiāo)西北地區(qū)。流到海外的少，所以海外華人們認(rèn)識(shí)較少，研究亦少，就行內(nèi)最乏資料。沒(méi)有多少人研究才有研究?jī)r(jià)值。我選中了下關(guān)茶廠的百先生沱為研究對(duì)象，看來(lái)是選中了題，行內(nèi)人給我這個(gè)名稱(chēng)就能說(shuō)明問(wèn)題，我可以這樣說(shuō)，經(jīng)過(guò)五年的努力，現(xiàn)在已確定我在普洱茶界中的沱茶專(zhuān)家的地位。
現(xiàn)在，行內(nèi)中凡有疑問(wèn)沱茶都會(huì)找我去研究。我又在研究中豐富自己的閱歷，從而更確保我在沱茶中的地位。
我亦知道，在行內(nèi)中亦會(huì)有很多不服氣的，故意些混亂的型茶給我看，我也知道他們的用心，但只要我抱著虛懷若谷的心境去學(xué)習(xí)、去研究，并把自己的心得寫(xiě)出來(lái)，讓喜愛(ài)普洱茶的人士分享，只要他們享用，我就滿(mǎn)足了。
知青說(shuō)：沱爺，你講了這么故事我就是還未聽(tīng)到，這只沱茶是何時(shí)的！難道你也是有虛名的。
沱爺有些不服地說(shuō)：一開(kāi)頭我不是講了嗎？八十年代初的下關(guān)生沱，可惜是濕過(guò)倉(cāng)，只有擺放價(jià)值。你這只沱與我家中的那茶是同一年代的，是一九八二年的生沱，而不是七十年代的下關(guān)沱，期沱茶的包裝袋有些原始味道。因?yàn)榘b紙的紙質(zhì)有差異，印刷風(fēng)格不同。沱型與七十年代剛確定沱茶型時(shí)的差別更大，打開(kāi)一看沱型就覺(jué)得了些，條也細(xì)小些。至于茶味，未開(kāi)湯之后我也感覺(jué)得到這茶的色、香、味。因?yàn)槲覍耸甏你?，知識(shí)作粗飲，因?yàn)檫@時(shí)代的茶還未陳化夠，茶未到，未到品的檔次上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未到品位上啊！
至于八二發(fā)霉沱，應(yīng)該稱(chēng)為大理地區(qū)的濕倉(cāng)茶濕得與南方的濕倉(cāng)茶不同潮濕均勻，白毛滿(mǎn)布而霉度淺，爛度輕，只要在干燥的時(shí)候?qū)⑵浞胖玫讲Ａ恐?，讓其?jiàn)光而不吸濕。兩、三年卻可改觀，一只墨綠泛紅的成熟生沱展示在你的眼前，但只看而不能用，沱則露餡。因?yàn)槊刮督K身不去，只是在湯水中，還是永留在茶底中。
知青問(wèn)：你就把這只八二霉沱送給我吧！
