文/知青
老古董說:何謂茶道;就是宋代的飲茶藝術(shù)與佛道精神有機(jī)結(jié)合而形成茶道,而茶道之魂卻是茶碗。
講到古董無人說得過老古董他.否則他怎會(huì)有這個(gè)綽號(hào)呢?老古董見人人都在聽他說，就洋洋得意地繼續(xù)說下去：宋代始飲茶源于品茶，并受斗茶的興起和影響。這一時(shí)期的泡茶方法被稱為點(diǎn)茶法，其主要標(biāo)準(zhǔn)一是斗色二是斗水痕
華醫(yī)生說：泡茶有三法；投茶法是唐陸羽推薦之煮茶方法；點(diǎn)茶法是宋代備茶的主導(dǎo)方法；泡共法是明代飲茶之常法。
老古董繼續(xù)說：點(diǎn)茶法的茶應(yīng)具備有水注，現(xiàn)在說的水壺；黑釉盞，現(xiàn)在說的黑色茶杯；茶筅，現(xiàn)在說的竹攪拌器；茶末，現(xiàn)在說的被碾碎的茶粉；點(diǎn)茶前須先用沸水暖盞，使其溫?zé)?，盞冷則茶末不與沸水融合；點(diǎn)茶很注重茶末和水的比例，故標(biāo)準(zhǔn)投茶量為一錢；注湯時(shí)用水壺注入小許沸水于盞中；調(diào)拌用茶筅調(diào)拌茶末使與沸水調(diào)節(jié)和成膏狀，添水將沸水直接注入盞中心，注湯至占茶盞的四分之三即可；拂去以茶筅用力回環(huán)拂去，使泡沫浮于茶湯面；成茶好的茶湯以湯面呈鮮白泡沫，盞邊不見水痕為標(biāo)準(zhǔn)；時(shí)人還比較茶盞內(nèi)沫餑的多少和持久性，來定斷各人備茶的技巧，這種玩意稱為斗茶。
與此相應(yīng)的是宋代茶具，時(shí)尚黑色，黑盞中盛白色茶湯，最易襯托觀色；黑盞是否附上水痕也最易察。故看史書中茶色白入黑盞，水痕易驗(yàn)，兔毫盞之所以貴也。
以半壁江山偏安于江左之南宋，可謂是中國陶瓷界公認(rèn)的黃金時(shí)代！論瓷質(zhì)之精、論色澤之純、論釉彩之麗，宋瓷皆非登峰造極！但若論精神、意趣，其成就實(shí)為空前絕后，其風(fēng)格、神氣洋溢又生動(dòng)、自然；其實(shí)用又具藝術(shù)，色無矯作之病，以靜立于中，化出永恒的躍動(dòng)的詩句，形容宋代陶瓷最為恰當(dāng)。宋瓷精神可以雅凝重一語慨括，于簡(jiǎn)樸中見優(yōu)美，于古趣中蓄動(dòng)勢(shì)；品格之高，實(shí)可歷千古而常新。
滌生說：宋代時(shí)期，日本高僧榮西禪師兩度來華，對(duì)日本飲茶風(fēng)習(xí)以及茶道的形成起了十分重要的作用，被譽(yù)為日本の陸羽
老古董說：當(dāng)念的日本茶道藝術(shù)源于宋朝的茶文化，被日本尊為國寶和重要文化遺產(chǎn)的唐朝天目，就是建窯之黑釉茶盞！墨釉瓷器是它黑色釉而聞名的，人們之所以喜愛它道德，也是在感覺上被它的黑色釉而折服的，黑色是一種亮度最暗的色彩，每當(dāng)人們的眼睛一落到這種色彩上的時(shí)候，就會(huì)立即產(chǎn)生一種沉浸在包羅萬象的、深不可測(cè)的寧靜和嚴(yán)肅之中的感覺，再也聯(lián)想到別的東西，它的這種性質(zhì)很可能歸功于它的亮度，而不是它的色彩。根據(jù)專家測(cè)定黑釉的組成已靠近光亮區(qū)，故釉面的黑光亮狀態(tài)，所以令宋代試茶家們視為珍寶，令文人雅士們魂縈夢(mèng)繞的建窯黑釉茶盞，在日本的茶道藝術(shù)中可謂是茶道理的魂；茶道大量保留道宋代茶文化內(nèi)容，日本人珍藏著許多宋代的茶盞；他們對(duì)宋代茶盞的理解與珍愛比我們更多得多比，如在茶會(huì)上使用的茶，仍然宋代人喜愛的末茶。日本人所說的禾木矢目擊碗就是兔毫盞。華醫(yī)生說：兔毫盞為中國古代茶文化的重要所在地建窯的黑釉茶盞，建窯位于福建閩北的群山之中的小城，建陽池墩村或水吉鎮(zhèn)之蘆花坪窯、牛皮倉窯、大路后門窯之合稱。
建窯黑釉茶盞又稱天目碗，高5.5-6公分,直徑10-12公分;圓錐形,口沿下內(nèi)縮一周,短小圈足,粗糙,灰色炻胎厚重;敷厚膩黑釉,釉中呈鐵銹色,金線紋于內(nèi)壁,口沿部分尤見密集,并于外壁足上部分形成一環(huán)帶。本品始于唐末宋初，盛于南宋；元初從此銷聲匿跡數(shù)百年了，現(xiàn)代大多數(shù)中國人對(duì)它已經(jīng)非常陌生了。而號(hào)稱世界茶盞之最的國寶，曜變天目碗！目前在我國幾乎連瓷片都還沒有找到。真是有愧于天不！有愧于祖宗！
