文/知青
和字的會意，相信許多人都知道，但認真明白就不多了。
和之意就是調(diào)和、并配、協(xié)和、和諧；意在折中、中庸、不偏不倚、不盛不弱、不濃不淡、氣不霸人、味不強人、香不擾人、色不妖人；和之義重在度，高則過度，低則不足多則欺人，少則騙人，恰到好處，則達意處為之度，度的動態(tài)之平衡，相對的穩(wěn)定，能滿人之感覺，人之感受，人之感情，所謂古人才會發(fā)生這有感之言：和為貴。
和為貴！三個字就能表達和概括了中國儒家思想、華夏精神；和諧的生活我們追之；和平的歲月我們永之；這種時光是最寶貴的，這種思想最可貴的，這種精神最經(jīng)貴的，這種生活最珍貴。
普洱茶名貴也在這個和字上，普洱茶之香這不如鐵觀香，傲音欺人，不與半凡之心和之傲香總會撩人的一些啟望；普洱茶之永不達龍井，清幽撩起品茍者的一點憂息，普洱茶之味不及單樅之濃烈；霸氣十足，一派定與日月爭輝之味道，讓人不安。
那什么普洱茶能在從多的傳統(tǒng)名茶中突圍而出，成為這個世紀的傳統(tǒng)名茗中的新幾呢？
那就是普洱茶勝人之處：茶氣不凌人，茶香不欺人，茶味不霸人，茶色不騙人；色、香、氣味皆居中、適度怡人、一團和氣、寄人而不假意、納人而不空洞、授人而不高傲、受人而不折腰。
那我們收藏普洱茶應(yīng)怎樣選擇。
選擇普洱茶，首先是要看茶區(qū)，傳統(tǒng)上有茶葉產(chǎn)生的茶區(qū)，例如六大茶山，傳統(tǒng)的不是最好的，但卻是最正宗的，最容易與歷史的味道接軌；茶種是相當(dāng)重要，但在絕大多人卻不是專業(yè)的前提下，還是選擇大廠茶較為穩(wěn)妥，首選是有相當(dāng)長歷史的大廠，有一是技術(shù)保障的大廠和名廠的優(yōu)勢，這也是和的內(nèi)容。
和之也指普洱茶的茶性，茶性和也有與大自然溶和之意，溶和指的是自然存放時的自然發(fā)酵、自然氧化、自然陳化和自然老化，并不是強制性的堆催化，熟著是急功近利的商業(yè)行為，已背離了自然規(guī)律，是現(xiàn)代化學(xué)技術(shù)的產(chǎn)物，生茶成型于自然界中，醇化于自然界中。從化于時間廊中，陳化于玩茶人的生命，與藏茶人一起，與時俱進，慢慢戀志，茶人合一這才是真正的和，混和、調(diào)和、協(xié)和，最后達到和諧，這就是茶性和的中心思想。
