易武之旅（8）ｗｋｒｃｎ和易武茶農(nóng)的對話之二

ｗ：開始生火了？

ｎ：喔～！

ｗ：一般火有多大

ｎ：要辣（很旺）

ｗ：一般炒多長時間

ｎ：不一定鍋辣么就少炒一下，鍋不辣么就多炒一下

ｗ：你們洗鍋還用洗潔精？

ｎ：喔～！

ｗ：一直都用。

ｎ：不是，是今年才用的，鍋不洗干凈茶葉有味道。

ｗ：呵呵

ｎ：不過我說給你，有些還是不興用

ｗ：一般哪些人不興用？

ｎ：那些瑤族，他們的鍋是樣樣都整。

ｗ：那么茶葉好有味道了？

ｎ：喔～！有些是有鍋巴的餿味，有些連野豬干巴的味道都干出來掉

ｗ：哇～！這種茶也有人收該。

ｎ：喔～！還賣呢貴得很。

ｗ：有多貴？

ｎ：一百多，去年的荒山茶一百八都有人收

ｗ：哦～！

ｎ：可以開始炒了。

ｗ：這個不是很辣啦。

ｎ：炒著炒著就會變辣啦。

ｗ：灶的溫度太低了吧

ｎ：不有關系，炒著炒著就辣啦。

ｗ：哦，你們一般放多少鮮葉一鍋。

ｎ：不一定，看情況啦，鍋辣么就多放點，鍋不辣就少放點

ｗ：是不是鍋鍋炒出來都一樣？

ｎ：一般第一鍋稍微差點，第二鍋火辣，就好了。

ｗ：越辣越好嗎？

ｎ：也不能老實（過于）太辣多掉，會炒焦掉不是該

ｗ：一般炒幾分鐘

ｎ：不一定，一般大概十多分鐘吧。

ｗ：那么長時間啊，要不要我?guī)湍愕梗r葉）

ｎ：不消（不用）

ｗ：哇，一次放那么多（將近滿滿一鍋）？

ｎ：這個還不算多，鍋不夠辣。

ｗ：放這么多，茶葉會不會燜著。

ｎ：不會

ｗ：能不能一次少放點。

ｎ：一天采下來，茶葉那么多多，要好多鍋才炒得完。還要揉茶曬茶，當農(nóng)民不容易呢，比不得你們城市人。

ｗ：呵呵，要是茶炒得有點膠片會不會影響到賣茶的價錢？

ｎ：一般只要不是老實焦么不會，反正老板來收茶么，基本上都差不多是一樣的價錢，我炒茶么從來不會炒糊掉。

ｗ：就一直是這種炒該？

ｎ：喔～！

ｗ：呵呵，再炒一下茶葉燙起來還用手？

ｎ：不是，那種咋個（怎么）會耐得住？現(xiàn)在不燙么先用手，等下就用這兩個竹片拌～！

ｗ：呵呵，現(xiàn)在蒸汽開始大起來了

ｎ：現(xiàn)在就要拌快點了。

ｗ：為何這個竹片不弄寬點？寬的不是更好翻嗎？

ｎ：習慣了，這個用起來順手。

ｗ：喔，我聞聞看，你們一般炒到什么時候起鍋？

ｎ：喏，象這種桿桿捂（折）不斷，就差不多了

ｗ：我抓鍋里的看看行不？

ｎ：呵呵，你隨便

ｗ：這個青草一樣的味道是不是起鍋的時候會完全的消失。

ｎ：喔～這股青青的味道要炒不在了才起鍋！

ｗ：那么，這股味道在桿折斷的時候是不是就不在了。

ｎ：喔～！

ｗ：會不會出現(xiàn)桿是折不斷了，但是青草味還在的情況。

ｎ：一般不會，這個味道只是火大的時候會香點，鍋不辣的時候會悶點，香氣不咋個起來。

ｗ：是香點好還是悶點好。

ｎ：當然是香的好。

ｗ：喔～！(沉默中。。。)

ｎ：(沉默中。。。)

ｗ：（繼續(xù)沉默中。。。）