文/晨歌暮曲
春天午后的陽光明媚而又柔和，正透過窗戶的玻璃照射在氤氳的茶臺上。橙黃色的“黃金桂”茶湯盛在八角形的玻璃杯里，顯得格外清明透亮。就像一塊晶瑩剔透的琥珀，捧在手里。真不舍得喝。但茶總歸是為了喝的。
會喝茶的人總有一個習(xí)慣，第一口喝到嘴里時，不是急于往下咽，而是把那口茶含在嘴里，用舌頭上下起伏地掀動著，讓那茶水在口腔內(nèi)像活水一樣地流動，目的是讓那茶水刺激到口腔內(nèi)各個部位的味蕾，待充分體會一番茶水入口后的感覺后，再徐徐地把那口茶咽下。然后把舌面貼到上顎，粘合幾個來回，那茶的香氣便驟然溢滿了鼻息和口間，甘苦的滋味也就回了上來。
好茶也就是頭三道，至多四五道后，那刺激味蕾的感覺就會逐漸地減弱，香味也不如頭幾道那么濃了，剩下只有雋永的回甘，甜潤著生津的喉舌。
許是天生的與茶有緣，我有口福嘗到各地的特色名茶。說實話，對茶實在是外行，只是喜歡喝茶時的感覺，絕不敢言會“品”。
喝茶的機會頗多，生意忙的時候，全國各地走，走到哪里都能喝到當(dāng)?shù)氐奶厣琛：峡谖兜?，不合口味的我都要嘗一點。喝過的茶也很雜，紅茶、綠茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶，以至于加花瓣的茶，摻人參的茶等等，都喝過。即便是當(dāng)天采、即時炒的新鮮茶，或存放了N年之久的老茶，也曾入過我的口。對一些特殊口味的民族茶，亦曾有些過領(lǐng)略。
家中的茶也不少，不是數(shù)量，而是種類。西湖龍井、洞庭碧螺春、武夷山巖茶、云南普洱茶、峨眉竹葉青、青山綠水苦丁芽、安徽的太平猴魁、臺灣的高山烏龍、陜西的紫陽毛尖，加上當(dāng)?shù)貚魃骄G茶，日照茶等，有名的無名的細數(shù)下來也不下十幾種。多是別人送給我的。生意場上認識的人多，朋友也自然多，加上平日里喜歡舞文弄墨，寫幾篇破文章，也能交往幾個情趣相投的朋友。中國人交友的方式喜歡送點禮，以示尊敬和友好，我沾了朋友多的光，自然也就多了些喝好茶的機會。中國自古就有“以茶待客、以茶作禮”的好習(xí)俗，傳承的美德直接受惠于我，更何況送人的禮物都是好一點的，在我們家鄉(xiāng)就有這樣的俗語：“送給別人吃了傳名，留給自己吃了填坑。”所以，我家食品柜子里的好茶可謂“四季不斷”。
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同樣，我得了好茶以后，自己也舍不得全喝掉，多數(shù)還是送給了別人。與朋友一起分享才是快樂的。
在中國，似乎每個家庭都擁有個大茶壺，多是為了招待客人用的。小時候家里也有一把大茶壺，白瓷的，記得上面還繪了些山山水水的圖案。壺形是圓的，上下一樣粗細，沒有紫砂壺那樣的彎彎壺把手，在壺上面有兩根銅條提梁，橫跨在壺口的兩邊。兩根提梁左右分開時便圍著壺口成一個圓圈，倒向一邊的時候恰似一張彎弓。往外倒茶的時候，把那提梁扶起來，用四個手指勾著把壺提起，往前一傾斜，那茶水便順著壺咀流了出來。
我們家的茶壺平時很少用，只有逢年過節(jié)或者家中來客人的時候，才把那大茶壺拿出來擺在桌上。放進一些茶葉，注入開水后，蓋上茶壺蓋，燜上一會兒，才往茶碗里倒。壺里的茶水不能一下子倒干了，倒干了，會把那壺新泡的葉子給廢了。這是老人們說的。所以，倒出來幾碗后，得趕緊再把壺里的水填滿，否則會瞎了（青島方言，報廢了的意思）那壺葉子。
冬天泡茶的時候，大茶壺要穿上它的專用“外套”。那是用藤條編成的，比茶壺大一號的圓桶，里面是厚厚的一層棉花里子，就像前些年許多單位和公共場所里放置的保溫桶一樣。很顯然，把泡了茶的壺裝在里面可以保溫。茶是熱飲料。把茶壺裝在里面蓋上蓋子后，只剩下壺咀伸在保溫桶的外面，那時候倒茶就不用提梁了，只需兩手捧起保溫桶的身子，往壺咀的方向一傾斜，茶水便流了出來。
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小時候鄰居張大爺每天早晨起來都先喝上一壺茶，而且是很濃釅的茶。聽說張大爺家原先是大財主，他本人還在天津上過大學(xué)呢，解放后當(dāng)過幾年教師，后來不知道為了什么原因把他下放到了碼頭上，是干裝貨卸貨出大力的活兒，據(jù)說那為了改造他的人生觀和世界觀。聽張大爺講，早晨起來這壺茶對他是很重要的，干一天活身上要出很多的汗，早晨不把茶水喝足了、喝透了，這一天是靠不下來的。我曾試著嘗過一口那泡在大茶缸子顏色烘黑的茶，比得了感冒時喝的那碗中藥湯還苦，還難喝。真不明白張大爺如何還整天哼著京戲，把那苦水喝得那么津津有味。
第一次感受茶的作用還是在我22歲那年。在江西的廬山度過了一個夏季后，臨走時，牯嶺鎮(zhèn)的公安局長陸金寶大哥送來一包廬山云霧茶，讓我?guī)Ыo我的父親。在歸途的列車上，擁擠的車廂加上悶熱的天氣，讓人感覺喘不過氣來，那正是南方炎熱的七月天，渾身上下躁熱得直冒汗，就像中暑了一樣，只好不斷地喝水解渴。那時候常出門坐火車的人，大都隨身攜帶一只大口的玻璃瓶，旅行中當(dāng)飲水的杯子用。瓶子里裝上水，再擰上蓋子，任憑火車怎么搖晃都不灑，確實很方便?；疖嚿系乃畬嵲陔y喝，半熟不開的，還有一股土腥味，越喝越感覺渴。煩惱中，想起了陸局長在廬山時贈送的那包茶葉，便從旅行包里翻出來，抓一把茶葉投進玻璃瓶里，只想泡出些顏色來遮掩一下那水的土腥味。
到了夜間，滿車廂的旅客都開始昏昏酣睡的時候，我卻來了精神，飲下的茶葉開始起作用了，大腦皮層進入高度興奮狀態(tài)，雙目炯炯有神，瞪著明亮的眼睛，神清目爽地一夜到了上海。
及年長以后，喝茶慢慢成了一種習(xí)慣。工作時常在辦公室里泡一杯綠茶，解渴，也為提神。家里和辦公室里都擺置了精美的茶盤茶具，一是為了方便招待來訪的客人，同時也給自己工作之余的消閑，增加一點情趣和樂趣。于閑暇的時候，擺弄著各式各樣的茶具，泡一壺烏龍功夫茶，配合一曲悠揚的音樂，淺酌慢飲，細心體會茶中的奧妙，猶如作了一道禪事，不僅是愜意，而且是心曠神怡。
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中國的地域遼闊，各地方喝茶也有著不同的習(xí)俗。上海人和杭州人喜歡用涼水泡綠茶，夏天喝起來也蠻清爽的，只是咱這北方人還不習(xí)慣喝涼茶。北京人喜歡喝花茶和香片，京城老字號“張一元”的香片那是出了名的，滿清時的皇室貴族、八旗子弟到“張一元”賣茶出來，提著紙繩拴著包茶葉的紙包招搖過市，那顯得是一種身份。
已經(jīng)記不清有多少年沒聞到茉莉花茶的香味了。今年在濰坊，突然發(fā)現(xiàn)了一家北京“張一元”的分號，竟然還是一位朋友的堂弟經(jīng)營的，于是，晚上在那里喝茶時，我吩咐店長給我稱一點兒茉莉花茶準備帶著。我說：不需要貴的，不要賤的，只要最能代表“張一元”的，只要一兩。稍過一會兒，店長拿著包好了的茶葉上來了，是茉莉白毫，說是最夠老北京味兒的。
回來以后的一天晚上，我打開了那包茉莉白毫，燒開水泡了一壺，想在茉莉花茶中，找找過去的記憶和感覺。茶泡開了，幽幽淡淡的茉莉茶香中，飄過來往昔生活瑣碎的影子，那是些平凡而又清淡的日子。。。。。。
從南到北又開始流行喝普洱茶了，把那普洱茶的價格炒的是一路飆升。喝了幾回云南普洱茶，淡淡的，感覺不出刺激的味道，不像喝綠茶、烏龍茶那么過癮。三十年以上的普洱茶也嘗過，一次在西雙版納人開的“富稼茶莊”，一次在范增先生的“三生緣”畫齋。據(jù)說是陳年的普洱價格不菲，見旁人都喝得投入而且津津有味，我卻沒嘗出個所以然來，只覺得酒紅色的茶湯煞是好看，入口時有些滑舌感罷了。品茶的功夫尚淺，自然難悟此到。
這些年喝慣了烏龍茶系的“鐵觀音”后，又喜歡上了武夷山的巖茶，而且愛喝足火焙出來的“老茶”。家里常備的“肉桂”“水仙”“大紅袍”等正宗武夷山巖茶就不下好幾種。據(jù)說喝武夷山巖茶能喝出它的巖韻來，我喝了這么久，至今未弄明白那“巖韻”到底是什么樣的東東。曾暗里瞎尋思：該不是那夏日當(dāng)午，火燙的巖石上散發(fā)的太陽味道吧。
“天底下有喝不完的茶”這話一點兒不假！算起來自己喝過的茶已經(jīng)不算少了，但與書籍資料上列舉的茶葉相比，不過是“九牛一毛”。至今還有很多地方的茶沒聽說過，沒見識過。還得繼續(xù)淘，繼續(xù)喝，反正喝茶對身體也沒什么壞處，總比喝酒打牌文雅的多。所以我對自己說，想喝時就泡一壺，喜歡喝就多喝些。喝到哪算哪。
