潮茶裝布袋發(fā)汗,(文獻(xiàn)最早見于1910的勐海恒春茶莊),主要應(yīng)用于緊茶發(fā)酵,壓制緊茶前潮水一次(不同于現(xiàn)在的熟茶壓制前潮水),壓制完畢后不烘干將緊茶裝布袋堆積發(fā)汗,發(fā)酵生黃霉(不知道是什么霉,藏族人喜歡),這很可能沿襲至早期的古六大茶山的普洱貢茶技藝。據(jù)清朝歷史資料記載,故宮的普洱茶湯色紅濃,暖胃,有”夏喝龍井,冬喝普洱“的典故。
范和均也有相關(guān)文字記載:
李拂一在1939年的《勐海茶業(yè)概況》:佛海茶葉制法,計分初制、再制兩次手續(xù)。土民及茶農(nóng)將茶葉採下,入釜炒使凋萎,取出竹席上反復(fù)搓揉成茶,曬干或晾干即得,是為初制茶?;蛄阈菗?dān)入市場售賣,或分別品質(zhì)裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分,以防齏脆。竹籃四周,范以大竹蘀(俗稱飯筍葉)。一人立籃外,逐次加茶,以拳或棒搗壓使其盡之緊密,是為“筑茶”,然后分口堆存,任其發(fā)酵,任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶方法制造之普洱茶
清朝以及民國年間外銷到南亞、東南亞以及香港的普洱茶即是此種類型,這類普洱茶已經(jīng)進(jìn)行過一定程度上的發(fā)酵,苦澀度降低,香氣以及甜度上升,雖收斂性也強,但經(jīng)過在東南亞和香港高溫高濕的環(huán)境后陳化,可以最大程度降低大葉種的刺激性,這時候的普洱茶只是陳化,不需要再加工潑水,沒必要!
潑水茶是在新中國建立以后的事情,戰(zhàn)爭以及政治變遷是最重要的原因!