文/李洪濤
喝茶毫無(wú)疑問(wèn)是人類的一種雅趣，和世界上大多數(shù)茶文化不同之處在于，云南普洱茶既是一種雅趣，更是一種野趣！
一、云南普洱茶是距離蠻荒時(shí)代最近的茶品
云南是茶的故鄉(xiāng)，茶的物種起源和種植起源都在云南。世界上所有的產(chǎn)茶地，只有云南保有如此眾多的喬木型古茶樹(shù)，茶的起源本身，就給人們帶來(lái)了許許多多神秘的聯(lián)想！
云南人種植茶葉的歷史，始于上古時(shí)期的濮人，那時(shí)云南有書(shū)面記載的歷史很可能還沒(méi)有正式開(kāi)始。隨著黃河上游的氐羌民族南遷以及莊譑入滇，濮民族即開(kāi)始了大規(guī)模遷往中南半島，成為高棉民族。
顯而易見(jiàn)，云南先民種植茶葉的歷史，始于原始時(shí)代后期。最令人不可思議的是，作為古代濮民族的后代、也作為世界上最早種植茶葉的民族之一，云南的佤族同胞直至1958年，才徹底告別了原始社會(huì)……。
而中原地區(qū)種植茶葉的歷史，始于中古初期的兩漢、普及于魏晉。當(dāng)時(shí)中國(guó)的封建社會(huì)已逐步走進(jìn)成熟；至于西方人飲茶，那已經(jīng)是近古以后的事情了，是資本主義社會(huì)的萌芽時(shí)期。
中原地區(qū)的茶文化始于魏晉南北朝，至唐代日臻成熟，出現(xiàn)了陸羽的《茶經(jīng)》等茶文化的經(jīng)典代表之作。
――陸羽的《茶經(jīng)》作為中國(guó)茶文化走向成熟的劃時(shí)代標(biāo)志，它在很大程度上繼承了魏晉南北朝士大夫文化中，崇尚清談的作風(fēng)，再加上那個(gè)時(shí)代道家文化的巨大影像和佛教文化傳入，中原的茶文化自唐代以來(lái)，一直崇尚清茶一杯、禪茶一味，屬于淡香型口味。
至于中國(guó)的茶文化傳入日本與朝鮮，與當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕嗳诤?，禪茶一味就變成了道茶一味（神道）、理茶一味；再然后又變成了茶道、茶理，茶文化進(jìn)一步被人類宗教化，但日本、朝鮮的茶味依舊是淡香型的（或者說(shuō)它們的茶道、茶理之類，已經(jīng)代替了人類對(duì)于茶香的魅力）。
――與中原茶文化不同的是，唐代前后的云南茶文化，深受邊地多元的民族文化影響，云南人喝茶更注重其美味和實(shí)用性，云南人吃茶或以瓦罐烘烤之（即我們今天的烤茶）；或以牛油攪拌之（即今天的酥油茶）；或“以椒、姜、桂和烹而飲之”，顯而易見(jiàn)屬于濃香型口味，飲茶亦如飲酒。
――中原人人際交往頻繁，社會(huì)關(guān)系復(fù)雜，所以中原人飲茶喜靜，所謂禪茶一味，在悉心慢品中，體味屬于自己的生活與品格，即便以茶待客，也屬于小范圍的私密交往、或知音聚首、或淺談低唱。絕少有人大張旗鼓：“我今天請(qǐng)大家喝茶了”――寒硶！
――云南山多，交通阻隔，嘗雞犬聲相聞，老死不相往來(lái)，云南人絕少需要通過(guò)喝茶來(lái)體味孤獨(dú)和禪韻。所以云南人喝茶喜鬧，一家人甚至幾家人聚在一個(gè)火塘邊，海闊天空，云南方言曰“款白”。喝茶、款白成了云南人重要的交際手段之一。
同樣是喝茶，云南人和中原人有許多的不同！
二、云南普洱茶為何成為貢茶？
云南普洱茶唐代就開(kāi)始成為重要的流通商品，它傳入藏地和傳入中原的事件大體相同，但這種商品在很長(zhǎng)一段時(shí)間并沒(méi)有被中原的主流文化所接受，以至于很多人誤以為茶馬古道是滇藏兩地的專用通道。
在中國(guó)漫長(zhǎng)的封建社會(huì)行將結(jié)束的時(shí)候，云南普洱茶突然奇跡般地成為皇家貢茶，如果沒(méi)有這個(gè)奇跡的出現(xiàn)，云南普洱茶的歷史只能是另外一種寫法了。
云南普洱茶之所以終于被中原地區(qū)的主流文化所接納，并不是因?yàn)樗囊靶员获Z服了，而是必須感謝來(lái)自北方邊土的滿清皇室。
和云南普洱茶一樣，滿清統(tǒng)治者來(lái)自邊遠(yuǎn)的北方，入關(guān)前一部分人依舊過(guò)著游牧生活，相對(duì)于正統(tǒng)的中原漢文化而言，這同樣是一個(gè)充滿野趣的民族，它們至少在感情上不太排斥邊地文化，所以普洱茶得以逐步進(jìn)入滿清貴胄的生活。
而對(duì)于云南普洱茶最為推崇的乾隆皇帝，又是滿清皇帝當(dāng)中最富于野趣的一個(gè)，他喜歡狩獵、喜歡微服私訪、喜歡民間的村野女孩，乾隆皇帝的這種野趣，使云南普洱茶成為了當(dāng)時(shí)的朝野時(shí)尚，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)茶文化創(chuàng)新的最大亮點(diǎn)。而乾隆皇帝首先是一個(gè)具有創(chuàng)新朝氣的帝王。
云南普洱茶進(jìn)入中原地區(qū)的第三個(gè)重要原因，是藏傳佛教的北傳。云南普洱茶不僅是藏地必不可少的生活必需品，藏傳佛教裝藏佛像、供曼荼羅等，也都離不開(kāi)茶葉,藏傳佛教使用茶葉顯然比漢傳佛教更珍貴、更鄭重。
自元代八思巴開(kāi)始，藏傳佛教正式進(jìn)入蒙古高原，并很快成為當(dāng)?shù)氐闹髁魑幕D―這是茶馬古道在中國(guó)北方最重要的延伸！滿清統(tǒng)治者早期在意識(shí)形態(tài)上深受他們的鄰居蒙古民族影響，逐步接納藏傳佛教。清朝初年，請(qǐng)章嘉活佛為國(guó)師常住北京，修建了北京雍和宮等藏傳佛教寺院。
藏傳佛教在中原地區(qū)地位的提升，進(jìn)一步為云南普洱茶進(jìn)入中原，給予了有力的文化支持！根據(jù)清代史料，茶葉是當(dāng)時(shí)滿清貴族與藏傳佛教界重要的禮尚往來(lái)之物，當(dāng)章嘉活佛們改喝西湖龍井之類時(shí)，滿清統(tǒng)治者也就逐步接受了云南普洱茶。
云南普洱茶在中原地區(qū)及海外的推廣，不僅是云南26個(gè)民族共同的心愿，來(lái)自北方的滿族、蒙古族、朝鮮族同胞，同樣功不可沒(méi)！云南普洱茶是中國(guó)各族人民共同獻(xiàn)給中國(guó)茶文化的一份厚禮！這份厚禮非常難得、也非常沉重！
云南普洱茶在中原地區(qū)的幾消幾長(zhǎng)，幾進(jìn)幾出，都和中國(guó)社會(huì)、文化的變遷具有密切關(guān)系，和中國(guó)主流文化的變革周期具有密切關(guān)系，但和云南本身的文化形態(tài)關(guān)系更密切！
1904年，在八國(guó)聯(lián)軍近乎毀滅性的打擊之下，大清王朝被迫改制，云南普洱茶因此停貢。普洱茶由此淡出中國(guó)茶客的視野。1956年，隨著西藏公路通車，住藏部隊(duì)供給換代，曾與普洱茶同時(shí)進(jìn)貢的茶膏正式停產(chǎn)，工藝幾近失傳；到了文革時(shí)期，普洱茶幾乎成為連云南人也無(wú)法享用的純出口物資，云南的許多年輕人亦不知普洱茶為何物？
這一時(shí)期，正是中國(guó)社會(huì)急劇變革、中國(guó)文化急劇變革的時(shí)期。然而，西湖龍井沒(méi)有在這場(chǎng)急劇的變革中消失，云南普洱茶卻消失了……！？
表面上看，龍井與普洱茶的區(qū)別在于，一個(gè)是中原文化的產(chǎn)物，一個(gè)是邊地文化的產(chǎn)物，在社會(huì)與文化急劇變革的年代，邊緣部分首先被離心力拋出了，這個(gè)力學(xué)原理似乎很多人都能接受。
但更本質(zhì)的原因在于，浙江人不僅把龍井作成了品牌，并且占據(jù)了更為廣泛的市場(chǎng)；云南人雖然也把普洱茶做成了品牌，但卻沒(méi)有及時(shí)占領(lǐng)更為廣泛的大眾消費(fèi)市場(chǎng)，從某種意義上說(shuō)，清代的云南普洱茶是一個(gè)“事業(yè)型品牌”，而不是真正意義上的市場(chǎng)品牌――云南人在經(jīng)商能力上輸給了浙江人！
晚清和民國(guó)，是一個(gè)官商一體的社會(huì)。但浙江人崇商，其江浙財(cái)團(tuán)甚至一度左右中國(guó)的政治；而云南人崇官、忠心耿耿，其結(jié)果卻是城頭變換大王旗，官反而成了這個(gè)社會(huì)最靠不住的東西――所以云南的普洱茶倒了！
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，云南普洱茶是當(dāng)時(shí)中國(guó)重要的國(guó)際交換物資，其價(jià)值可裝備國(guó)民黨軍隊(duì)數(shù)十個(gè)甲種師，但云南人沒(méi)有抓住這個(gè)機(jī)遇進(jìn)行普洱茶的國(guó)際化宣傳，一俟戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，一場(chǎng)小小的瘟疫，就使普洱茶的短暫輝煌煙消云散。
在一窮二白的新中國(guó)之初，云南普洱茶再次成為重要出口物資，但這一次更慘，我們幾乎是在單純出口茶葉原料，深厚的普洱茶文化被徹底割斷了，茶價(jià)之低廉令人詫異。有現(xiàn)代普洱茶創(chuàng)始人之譽(yù)的吳啟英女士，她的名字幾乎是在30年后才被世人所知的（并且這位大師逝世前屬于社會(huì)上的低收入人群），這是普洱茶的光榮，也是普洱茶的悲??！
而在同樣的歷史進(jìn)程中，產(chǎn)量低于普洱茶的西湖龍井，并沒(méi)有因?yàn)閼?zhàn)亂而消失，也沒(méi)有因?yàn)榉敝氐某隹谌蝿?wù)而令國(guó)人遺忘。連抗美援朝電影《英雄兒女》的臺(tái)詞里，都有西湖龍井。
北京人有一句老話叫做：光說(shuō)不練是假把式，光練不說(shuō)是傻把式。浙江人不是假把式；云南人卻屢屢充當(dāng)傻把式……！
三、為“野蠻”平反！
云南普洱茶產(chǎn)自中國(guó)邊地，它不是野蠻文化的產(chǎn)物，但確有揮之不去的“野蠻”情結(jié)！
筆者這里所說(shuō)的“野蠻”，是相對(duì)于正統(tǒng)的中國(guó)封建文化或西方貴族文化而言，在令人窒息的封建中世紀(jì)，或許正是這種野蠻，才孕育了人類可持續(xù)的生機(jī)。但是在人類文化急劇變革的時(shí)期，野蠻往往又成了落后的同意語(yǔ)，云南普洱茶就是這樣的典型。
在唐代，云南普洱茶以其清新、村野的品格，沖擊著中原地區(qū)的士大夫文化；在清代，云南普洱茶亦如新疆的香妃一般，以其清麗、野性的品格，沖擊這灰悶中的紫禁城；在當(dāng)代，云南普洱茶和中國(guó)人與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)代精神同步……。
云南普洱茶文化的每一個(gè)高潮，都意味著一次對(duì)于中國(guó)正統(tǒng)文化的沖擊！而這種文化沖擊永遠(yuǎn)是剛?cè)嵯酀?jì)的、非暴力的，正如乾隆與香妃的愛(ài)情一般。
然而，當(dāng)更加野蠻的文化撞擊中華大地的時(shí)候，普洱茶文化就無(wú)所適從了。
大唐以后，戰(zhàn)亂頻繁，云南成為異域，普洱茶文化在中原的傳播成為笑談；至于到了近代，西方文明以一種更為野蠻的方式叩開(kāi)中國(guó)的國(guó)門時(shí)，普洱茶文化再次無(wú)所適從，與乾隆皇帝嬉戲的香妃，變成了被扔進(jìn)深井的珍妃――大清皇帝的這兩位野蠻女友，命運(yùn)竟如此不同！
過(guò)去我們羞于談?wù)?ldquo;野蠻”字，甚至把這個(gè)詞匯和民族自尊心聯(lián)系在一起。然而，當(dāng)西方文明以一種極端野蠻的方式挑釁中華文明的的時(shí)候；當(dāng)中華正統(tǒng)文化受到嚴(yán)厲拷問(wèn)的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)，文明和野蠻常常也會(huì)發(fā)生有趣的顛倒:
西方人以文明的名義燒死布魯諾，以文明的名義發(fā)動(dòng)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，這是文明幌子下的野蠻；中國(guó)人以文明的禮教思維落后挨打，這是文明的悲哀。
云南人來(lái)自邊遠(yuǎn)，被封建士大夫文化視作蠻人，而士大夫們津津樂(lè)道的茶文化卻始于“蠻人”；中國(guó)人人人都吃的大米，其種植很可能也始于云南；奇怪嗎？
云南普洱茶以其揮之不去的“野蠻”情結(jié)，一次又一次沖擊中國(guó)乃至亞洲的主流文化，成為野趣和雅趣二元統(tǒng)一的天作之合！
人類走進(jìn)當(dāng)代社會(huì)，社會(huì)文化日趨多元，反傳統(tǒng)的現(xiàn)代主義以及反叛現(xiàn)代主義的后現(xiàn)代主義蓬勃于當(dāng)代人的生活空間，面對(duì)現(xiàn)代文明對(duì)于地球生態(tài)的不斷蹂躪，越來(lái)越多的人開(kāi)始懷念人類之初的那種野趣。
許多人不愿意享用現(xiàn)代文明指導(dǎo)下的臺(tái)地茶，而青睞于大山深谷里的野生茶、古樹(shù)茶，而這種野趣在浙江、在福建的老茶區(qū)已經(jīng)很難找到了。從這個(gè)意義上說(shuō)，沒(méi)有生態(tài)就沒(méi)有云南普洱茶，更沒(méi)有普洱茶文化中無(wú)法替代的那種野趣。
除了人類茶文化的共同之處，喝云南普洱茶其實(shí)就是喝一種野趣！
四、為云南普洱茶的品牌成長(zhǎng)找出路
云南普洱茶文化在清代以后，沉寂了很長(zhǎng)一段時(shí)間，后來(lái)因?yàn)橄愀刍貧w時(shí)的移民流動(dòng)，被人們偶然發(fā)現(xiàn)。
云南普洱茶如今在世界上的影響與日俱增，除了一些偶然因素外，宣傳云南普洱茶文化最有力度的是馬幫，隨著馬幫進(jìn)京、馬幫進(jìn)藏等一系列活動(dòng)，普洱茶在中國(guó)再一次家喻戶曉。
從很大程度上說(shuō)，馬幫這種與現(xiàn)代人生活方式格格不入的行為，恰好是對(duì)云南普洱茶文化的一種最佳詮釋和最有力的推動(dòng)。因?yàn)轳R幫生活中的種種浪漫、種種野趣、種種驚險(xiǎn)、種種不可思議，恰到好處地烘托了云南普洱茶文化的天然野趣，把普洱茶文化中的這種野趣放大到了一種極致的境界。
現(xiàn)在有些人在竭力宣傳現(xiàn)代普洱茶的渥堆技術(shù)，殊不知這種類似老太太腌咸菜的技術(shù)，哪里有茶餅在馬背上的后發(fā)酵更吸引世人的興趣呢？
當(dāng)然，馬幫行動(dòng)只是云南普洱茶推廣的手段之一，次數(shù)太多也會(huì)令人們的好奇心產(chǎn)生疲勞，但云南普洱茶文化的品牌養(yǎng)成，離不開(kāi)這些野趣。使用與中原茶文化趨同的理念和文化手段宣傳、炒作云南普洱茶，筆者認(rèn)為是不會(huì)成功的，甚至適得其反。云南普洱茶的文化宣傳理念，也不能趨同于西方國(guó)家的茶文化。
云南普洱茶之所以受到中國(guó)、韓國(guó)以及東南亞國(guó)家茶客的親睞，一個(gè)很重要的原因在于，這些地區(qū)普遍有食用醬油、腌菜的習(xí)慣，對(duì)于茶葉渥堆也就習(xí)以為常了。但要說(shuō)服西方上流社會(huì)自覺(jué)接受云南普洱茶，恐怕不那么容易。中國(guó)的醬油、韓國(guó)的泡菜目前已普遍進(jìn)入西方人的食譜，但要走進(jìn)西方上流社會(huì)的大餐很困難，云南普洱茶恐怕道理也是一樣的。必須先從當(dāng)?shù)氐倪吘壩幕胧?，尋找西方現(xiàn)代文化中的“野蠻”情結(jié)，而不是急于尋找貴族化的途經(jīng)、去攀附別人的高雅。
普洱茶能夠進(jìn)入西方國(guó)家的理由，恐怕第一條還是生態(tài)！生態(tài)宣傳對(duì)于中國(guó)人、外國(guó)人來(lái)說(shuō)，都樂(lè)于接受，沒(méi)有意識(shí)形態(tài)的阻隔?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有生態(tài)就沒(méi)有人類的健康，生態(tài)比茶多酚含量更重要！所以古樹(shù)茶、野生茶比渥堆茶值錢。
第二條重要的理由是多元豐富的民族文化，這為云南普洱茶的推廣，提供了比中原茶文化豐富得多的文化因子，但怎樣整合這些文化資源，并使之為我所用，這就需要我們的想像力和創(chuàng)新能力了。
第三是和平的精神，云南人雖然被稱“蠻人”，但蠻人依舊是和平的熱烈擁護(hù)者，云南許多老百姓幾千年一直過(guò)著夜不閉戶的寧?kù)o生活。大理國(guó)22屆君王，有9人生前即遜位出家，這種精神境界世所罕見(jiàn)，沒(méi)有和平、質(zhì)樸與寧?kù)o，就沒(méi)有普洱茶文化。
我們深信，韓國(guó)的野蠻女友能夠走俏中國(guó)，云南的普洱茶就能走俏世界，野蠻在很多時(shí)候就是亮點(diǎn)！
?。ㄗ髡撸菏澜缛A人作家協(xié)會(huì)一級(jí)作家、云南電視臺(tái)編?。?span style="display: none">
