日本和普洱茶的淵源，原帖為日本也在做普洱茶！作者：何巨擘、王晶
日本茶道從中國唐朝和宋朝兩次傳入后都很快與日本本土的生活方式相結(jié)合。并在不同歷史發(fā)展階段都有與之相適應(yīng)的價(jià)值取向和實(shí)用功能。
日本的茶道源于中國，然而它卻從“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上經(jīng)過短短的幾百年時(shí)間發(fā)展成了與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)相結(jié)合的綜合性文化藝術(shù)活動(dòng)——茶道。
日本僧人榮西(公元1141～1215年)曾兩次來中國當(dāng)時(shí)的宋朝學(xué)習(xí)天臺(tái)宗教義和臨濟(jì)禪，回國時(shí)即將中國茶帶回了日本，并進(jìn)行推廣，而后著有《吃茶養(yǎng)生記》一書，此次推廣比唐朝時(shí)期更有影響力。
而后村田珠光(公元1422～1502年)開創(chuàng)了基于禪宗精神的以恬靜為理想境界、尊崇自然樸素的草庵茶風(fēng)的茶道，成為了日本茶道的創(chuàng)始人。
15世紀(jì)中葉，千利休(公元1522～1592年)吸收了前人茶道優(yōu)點(diǎn)后，將生活中的藝術(shù)、哲學(xué)和道德倫理因素等細(xì)節(jié)的品位和浪漫主義理想相結(jié)合。創(chuàng)立了現(xiàn)在聞名于世的抹茶道。
我們從以上日本茶道的簡(jiǎn)單發(fā)展史上可以看出，日本茶道從中國唐朝和宋朝兩次傳入后都很快與日本本土的生活方式相結(jié)合，并在不同歷史發(fā)展階段都有與之相適應(yīng)的價(jià)值取向和實(shí)用功能，這正是日本茶道發(fā)展迅速并自成體系的首要原因。
然而中國普洱茶在日本的正式推廣，還得歸功于90年代日本作家野節(jié)夫和增山一郎合著的《功效奇異的普洱茶》一書的出版，以及1991年8月26～29日在日本靜岡舉行的“茶與健康國際學(xué)術(shù)討論會(huì)”。在這次討論會(huì)上，與會(huì)者對(duì)日本學(xué)者關(guān)于普洱茶抗氧化性的論文表現(xiàn)了極大興趣，引起了強(qiáng)烈反響。自此日本鹿兒島大學(xué)等高校和科研機(jī)構(gòu)對(duì)普洱茶降血脂、降血壓、降血糖等功效研究進(jìn)入了新的階段。
一種食品或飲料要進(jìn)入國外的新市場(chǎng)，必定和當(dāng)?shù)厝嗣竦娜粘Ｉ铒嬍沉?xí)慣密切相關(guān)。1951年《日美安保條約》簽署后，在美國的扶持下，日本將全部精力投入資本主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，隨后便進(jìn)入了高度經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)期。在此過程中，日本人的生活習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化。崇洋媚外勤奮刻苦的上班族開始用可樂解渴，用咖啡提神，很少會(huì)去喝茶，更別說去茶室享受寧靜了。直到90年代亞洲金融危機(jī)的爆發(fā)，日本經(jīng)濟(jì)下滑，失業(yè)人口大增，雖然可樂咖啡仍是他們的主要飲品，但茶也開始重新興盛起來。再之，喜歡可樂咖啡，以甜食、豬肉和生冷魚肉等高熱量高脂肪為主食的日本最近幾年逐漸進(jìn)入老齡化社會(huì)，此時(shí)，云南普洱茶是否可以為注重健康保養(yǎng)的日本人提供高品質(zhì)高效率的安全健康的保健茶是當(dāng)前最值得考慮的課題。
那么，云南普洱茶在日本市場(chǎng)的情況又如何呢?筆者最近幾個(gè)月游走于日本，從京都、大阪、靜岡、東京、沖繩很多市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)了這樣幾個(gè)現(xiàn)象：
日本網(wǎng)絡(luò)銷售配送體系發(fā)達(dá)便利，這為云南普洱茶的銷售提供了有利條件，但同時(shí)也存在很多問題。
普洱茶產(chǎn)品一般以減肥普洱茶或節(jié)食普洱茶為主，都是日本加工的發(fā)酵后(熟茶)茶，以49x52袋售價(jià)525日元(約合人民幣38元)和5gx20袋售價(jià)630日元(約合人民幣46元)的袋泡包裝為主，也有少量2gx10袋售價(jià)498日元(約合人民幣37元)規(guī)格、5g×10袋售價(jià)980日元(約合人民幣72元)規(guī)格的云南普洱茶和120g售價(jià)525日元(約合人民幣38元)散裝茶，并且大部分的普洱茶產(chǎn)地只會(huì)標(biāo)明產(chǎn)自中國，而非中國云南；總的來說網(wǎng)上銷售普洱茶產(chǎn)品品種和價(jià)格都相對(duì)混亂。有些網(wǎng)上經(jīng)銷商甚至這樣寫明“普洱茶一般來說是中國各地茶葉的混合體，但是我們這個(gè)減肥普洱茶的茶葉是來自云南優(yōu)質(zhì)的大葉種，對(duì)女性減肥很有效果”，也有網(wǎng)站夸大銷售號(hào)稱已有百萬客戶等等。不管這些產(chǎn)品的效果如何，但這些不規(guī)范的現(xiàn)象從不同程度上橫糊了云南普洱茶的本來面目，影響了云南普洱茶的商品形象。雖然在2006年底，云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)宣布啟動(dòng)普洱茶商標(biāo)的國際保衛(wèi)行動(dòng)，首選目標(biāo)市場(chǎng)是日本，省茶業(yè)協(xié)會(huì)與日本商標(biāo)專業(yè)機(jī)構(gòu)——日本東株式會(huì)社合作，共同促進(jìn)普洱茶商標(biāo)在日本的保護(hù)工作，但是這樣的保護(hù)工作似乎并沒有輻射到網(wǎng)上銷售，故效果甚微。
網(wǎng)上盡管也有銷售云南普洱茶茶餅和沱茶的商店，基本都是中國人開辦的中華茶葉店。隨著日本人對(duì)云南普洱茶功效了解的增加，銷售情況應(yīng)該是會(huì)增加的，但是他們始終對(duì)直接從中國制造的茶餅和沱茶的安全性持有懷疑。
日本的茶道起源于中國現(xiàn)在卻優(yōu)于中國，日本的普洱茶來源于中國云南，若干年之后在世界上的影響力是否也會(huì)超過云南呢?
各個(gè)實(shí)體綜合商場(chǎng)和超市的茶葉銷售貨架上一般都會(huì)擺放云南普洱茶、福建烏龍茶等幾個(gè)中國茶葉品種，其中普洱茶都是后發(fā)酵的熟茶品種，呈簡(jiǎn)易袋泡茶包裝，之所以這樣做一是為了適應(yīng)日本人快節(jié)奏的生活方式，二是因?yàn)樵颇掀斩鑿倪x茶篩茶制茶等過程在日本人看來都不太規(guī)范。日本食品分析中心按照食品衛(wèi)生法對(duì)進(jìn)口普洱茶的331項(xiàng)農(nóng)藥殘留指標(biāo)重新檢測(cè)，然后篩去多余雜質(zhì)將茶葉切成相似形狀大小并分別包裝成袋泡茶，還有些廠家會(huì)對(duì)進(jìn)口的普洱茶原料進(jìn)行蒸汽殺菌處理從而除去KABI臭(普洱熟茶特有的“霉味”)，而這種茶葉多以減肥茶形式在網(wǎng)上銷售，商場(chǎng)超市也會(huì)有。實(shí)體商場(chǎng)的袋泡茶一般每包分為5gx52袋售價(jià)522日元(約合人民幣39元)和2g×20袋售價(jià)627日元(約合人民幣46元)兩種普通規(guī)格，以保持女性身材苗條為功能，原料產(chǎn)自云南，制造商為日本公司。另外還有兩種在市場(chǎng)上少見的特殊規(guī)格的高檔普洱茶分別為3gx3S袋售價(jià)1554日元(約合人民幣114元)和3gx35袋售價(jià)2604日元(約合人民幣191元)，這兩種普洱茶都產(chǎn)自云南省西雙版納海拔1000米以上樹齡為800年的大葉樹種，前者發(fā)酵年限為16年，后者為20年，該茶為中國云南省茶葉進(jìn)出口公司生產(chǎn)，以降脂、降膽固醇和治療便秘為功能。
當(dāng)筆者咨詢超市銷售人員關(guān)于普洱茶的銷售情況時(shí)，雖然他們自己沒有喝過普洱茶，但是這種普洱茶在女性中卻有比較高的人氣，很多顧客也反映普洱茶效果比較好。由于2008年中日毒餃子事件而引起的貿(mào)易摩擦近幾年對(duì)中國食品出口企業(yè)造成了巨大影響，更嚴(yán)重的損害了中國食品在日本人心中的安全、健康的形象，這也是影響中國產(chǎn)普洱茶在目本銷售的一個(gè)重要原因。
在日本流行的自動(dòng)罐裝飲料銷售機(jī)行業(yè)，大約有80個(gè)不同的飲料品種，其中茶飲料大概有14個(gè)，然而沒有一個(gè)是中國茶葉品種，市場(chǎng)上有的只是超市里的桶裝烏龍茶飲料。其實(shí)茉莉花茶在目本不管是袋裝茶還是罐裝飲料都是很常見的，但恰恰因?yàn)榇耍庞辛巳毡久纸蠸ANPIN茶。
日本現(xiàn)在已經(jīng)可以純國產(chǎn)普洱茶了。所謂純國產(chǎn)就是指國產(chǎn)茶葉、國產(chǎn)發(fā)酵菌種和國內(nèi)加工的完整體系。最具代表性的是OCHANOAYAKOUEN公司和ARAIHATAKEEN公司。他們部位于靜岡縣大井川上流的世界有名的產(chǎn)茶區(qū)川根地區(qū)，由于該地區(qū)霧氣較重且寒暖溫差較大，所以收獲的茶葉品質(zhì)優(yōu)良，芳香清雅。這些企業(yè)已經(jīng)建立起了一個(gè)以HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))管理模式為基礎(chǔ)，在靜岡縣獨(dú)立的衛(wèi)生管理系統(tǒng)下對(duì)茶葉加工廠進(jìn)行徹底監(jiān)測(cè)管理。其中OCHANOAYAKOUEN公司生產(chǎn)的純國產(chǎn)靜岡普洱茶袋泡茶有5g×15袋售價(jià)1575日元(約合人民幣115元)和5gx30袋售價(jià)3150日元(約合人民幣230元)兩種規(guī)格袋泡包裝，而ARAIHATAKEEN公司生產(chǎn)的純國產(chǎn)茶流瘦普洱茶則分為2gx10袋售價(jià)650日元(約合人民幣48元)和5g×10袋售價(jià)1575日元(約合人民幣115元)兩種規(guī)格。這兩家企業(yè)的普洱茶在市場(chǎng)上銷售勢(shì)頭很好。
日本純國產(chǎn)普洱茶的出現(xiàn)可以說明普洱茶已經(jīng)和日本人的生活方式產(chǎn)生了某種契合點(diǎn)，在這種有共鳴的情況下，他們是否會(huì)像歷史上曾經(jīng)發(fā)生過的那樣：日本的茶道起源于中國現(xiàn)在卻優(yōu)于中國，日本的普洱茶來源于中國云南，若千年之后在世界上的影Ⅱ向力是否也會(huì)超過云南呢?
在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈貿(mào)易摩擦不斷的全球化市場(chǎng)背景下，普洱茶在中國市場(chǎng)上如何定位，在日本又如何定位?如何科學(xué)完善其育種、種植、采摘、制作、加工、檢測(cè)、監(jiān)督、銷售、廣告、出口、反饋等科學(xué)體系網(wǎng)的建設(shè)，如何開發(fā)和發(fā)展瓶裝飲料市場(chǎng)，如何進(jìn)一步利用現(xiàn)有的科研成果完善和深層開發(fā)普洱茶的減肥保健功能，如何憑借其自身悠久的南絲綢之路茶馬古道的輝煌歷史而開發(fā)其文化歷史價(jià)值，所有這些都需要我們的政府、企業(yè)、學(xué)者、茶人、經(jīng)銷商共同探討共同完善。本文由中國普洱茶網(wǎng)獨(dú)家首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來自www.bilinxueyuan.cn謝謝。
