行年宵話普洱茶
雖說香港是一個(gè)國(guó)際化大都市，可與內(nèi)地一脈相承的傳統(tǒng)文化卻絲毫沒有被國(guó)際化的浪潮沖淡，春節(jié)在香港市民心目中仍占有重要的地位。從銅鑼灣年宵市場(chǎng)的熱鬧程度就可以看出。年宵市場(chǎng)每年都會(huì)在除夕前三天開辦，方便市民采購(gòu)年貨。市場(chǎng)中的貨品品類之全、數(shù)量之多，足以教人眼花繚亂。剛沖出爭(zhēng)奇斗艷的備色鮮花，迎面撲來魚蛋的鮮香。在混雜了各種味道、各種色彩的大市場(chǎng)中，普洱茶仍憑它獨(dú)特的氣質(zhì)力壓群芳，成為大眾爭(zhēng)相追捧的寵兒。讓我們邊走邊看，揭秘普洱茶的香港生活。
其實(shí)，普洱茶雖然發(fā)源于云南，可將普洱茶以藏放轉(zhuǎn)陳舊方式來品飲的卻是廣東省一帶、尤其是香港的傳統(tǒng)。舊普洱茶不但作為港人的日常改料，同時(shí)也通過香港大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地，使之成為普洱茶的推廣地和集散地。而在香港茶肆中，曾有一聯(lián)云：“普洱鐵觀音松禱烹雪醒詩夢(mèng)；龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵。”在此聯(lián)中，普洱茶位尊第一。因此，普洱茶并非由今年來的“普洱熱”而在香潛風(fēng)靡的。它在香港的長(zhǎng)期入駐使得普洱茶早已擁有了自己的地位。那究竟它有什么魅力可以同時(shí)成為擁有“老中青”三代粉絲的超級(jí)偶像呢?接下來我們就邊行年宵，邊話普洱。
一、集體回憶
近來，香港刮起了一股懷舊風(fēng)，人們開始懷念往昔的天星碼頭，不復(fù)存在的龍門大酒樓，過去美滿甲天下，而令住滿烏鴉的喜帖街。或許，世人早已把香港人模式化了，認(rèn)為這是一群疲于奔命、唯利是圖的家伙，哪里會(huì)在乎什么傳統(tǒng)，什么文化。這不得不說是一個(gè)天大的誤解，忙于生計(jì)不過是國(guó)際化大都市的基本生存法則，但絕不是把香港人定義化的充分理由。而在某種程度上，香港對(duì)中華傳統(tǒng)文化的保留還更為完整。例如：香港浸會(huì)大學(xué)首創(chuàng)的昆曲藝術(shù)課程，便是對(duì)昆曲這一人類口述非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承。所以，香港人絕不是漠視傳統(tǒng)文化的種群，而香港也絕不是滿城銅臭的文化沙漠。相反，正因?yàn)樗麄兩畹沫h(huán)境充斥著太多的壓力、太多的競(jìng)爭(zhēng)，這些能給予他們心靈上暫時(shí)的安慰與寧靜的精神食糧便有了更大的發(fā)展空間。
之所以強(qiáng)調(diào)香港的傳統(tǒng)文化氛圍，目的就是引出普洱茶受歡迎的第一大原因——集體回憶。這不得不提一提普洱茶在香港的歷史。
香港早在清代民國(guó)以來，便是普洱茶外銷南洋和轉(zhuǎn)口歐洲的商業(yè)集散地。素有“茶港”之稱。香港每年進(jìn)口各種茶葉2至3萬噸，本地消費(fèi)8至9千噸，其中普洱茶在港年銷量約4千噸至s千噸。再加上清末民國(guó)期間，內(nèi)地茶葉苛捐雜稅的逼迫，普洱茶曾經(jīng)一度出現(xiàn)了產(chǎn)量驟減和外銷勢(shì)頭減弱的情況，這時(shí)大量在廣州滯銷的普洱茶廉價(jià)銷往香港，更增加了普洱茶在香港的存量。
說到儲(chǔ)存，香港人的茶倉儲(chǔ)存法可謂獨(dú)樹一幟。老茶樓老茶行將普洱百年、數(shù)十年來的茶存放在倉中，醞釀出品質(zhì)優(yōu)良的陳年普洱。在征得茶樓同意的情況下，我們走進(jìn)了茶倉，經(jīng)過長(zhǎng)期的熏陶，茶倉的墻面、地下都彌漫著陳舊的普洱茶茶氣。所謂“冰凍三尺非一日之寒”，能將周遭一切刻上茶香的印記想必也非一日之功。這些陳普洱的茶氣不斷催化著新入倉的普洱茶品，而后到的新鮮普洱茶也活化刺激了老茶。如此生生不息，形成了一個(gè)晉洱茶存放的理想的陳化環(huán)境。據(jù)茶樓工作人員介紹，茶倉每隔數(shù)月，都要將存茶定期翻轉(zhuǎn)透氣，因?yàn)橄愀蹪駳廨^重，這樣做有利于茶的存放。因此香港作為普洱茶的“茶倉”，自然當(dāng)?shù)孛癖妼?duì)普洱茶會(huì)有一份更深刻的感情。
不僅如此，香港還被譽(yù)為是飲用陳年普洱茶的發(fā)祥地。普洱茶愈久愈好喝，這便是香港人篤定的信條。至今在香港街頭，仍是一番入目皆“茶”的景象，茶行、茶莊、茶樓、茶室、茶寮、茶座、茶餐廳、涼茶鋪……也就是說，對(duì)香港人來說。茶已經(jīng)不僅僅是一種飲品，在歷史的演變和磨合中，它已經(jīng)內(nèi)化成了一種香港情懷，香港情結(jié)。
在年宵市場(chǎng)，我采訪了一位前來購(gòu)茶的老伯。他對(duì)我說：“我們香港人不飲茶活不過的，習(xí)慣了。現(xiàn)在不做業(yè)了，有時(shí)間上蓮香樓(香港著名的老茶樓)食早茶，同老朋友敘敘舊，都好愜意。”言語間不難察覺，茶對(duì)他來說，早已超越了物質(zhì)上的意義，成為追憶往昔、傳遞感情的媒介。
再有，香港著名美食家、茶博士蔡瀾，曾在《壹周刊》上發(fā)表過一篇文章，名叫《普洱頌》。其中寫道：“普洱茶已成為香港的文化，愛喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱茶，渾身不舒服。我每次出門，必備普洱。吃完來一杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到國(guó)外的人，懷念起香港，普洱茶好像是他們的親人，家中沒有茶葉的話，定跑到唐人埠去喝上兩杯……。”由此可見，普洱茶作為一種根植入香港人腦海的記憶寄托了他們濃濃的鄉(xiāng)土情。香港人愛香港是眾所周知的，一首歌中這樣唱道：“同熱愛這片土地，大家刻骨銘記，愁或喜，生與死，都是香港地。”這種熱愛是充滿凝聚力的，電正因這種共同的熱愛，使得所有與香港有關(guān)的東西化身為香港，無限放大后成為他們的精神寄托。醬洱茶的風(fēng)靡想來也有這種感情因素在其中作祟。
二、養(yǎng)生保健
港人嗜茶，與養(yǎng)生之道密切相關(guān)。香港人與廣東珠江三角洲民眾的生活習(xí)慣差不多，仍保留著飲茶的風(fēng)俗。經(jīng)過對(duì)幾家茶樓的走訪，發(fā)現(xiàn)普洱和壽眉比較受歡迎。而問及茶客們?yōu)楹慰粗衅斩龝r(shí)，大家眾口一詞：解油膩。因?yàn)樵谙愀鄣牟铇抢?，點(diǎn)心都隨廣州的習(xí)慣，包子、蝦餃、燒麥、粥粉、面飯俱全。而這些食物都或多或少給人以油膩之感，如果配合上幾杯普洱，用茶的淡雅沖淡點(diǎn)心的膩味，唇齒間留下的便只有滿口茶香，整個(gè)人都會(huì)神清氣爽。以茶品配點(diǎn)心不但可以淡去口舌油膩之感，更重要的是普洱茶具有強(qiáng)心活血，降低膽固醇的功效，這樣便不會(huì)因?yàn)槌蕴嘤湍伿澄飳?dǎo)致“三高”等富貴病的出現(xiàn)。再加上，港人三餐不定，忙起來就只能以快餐解決，長(zhǎng)此以往，對(duì)腸胃?jìng)艽?。喝普洱茶，不但可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，更有利于清除腸道垃圾，維護(hù)身體健康。其實(shí)，能起到消膩去膻、活血清毒的茶葉不單有普洱一種，比如綠茶、烏龍茶也都有此功效，但一般香港人認(rèn)為這幾種茶性寒，而普洱茶特別是陳年普洱茶性溫，長(zhǎng)順正氣，老少咸宜，適合港人腸胃。于是，普洱茶便成為集萬千寵愛于一身的茶中驕子了。
我們發(fā)現(xiàn)普洱茶的消費(fèi)群體中OL占了相當(dāng)大的比重，這些光鮮亮麗的白領(lǐng)女郎不是應(yīng)該只鐘情于“PacificCoffee”(香港一家有名的咖啡店)的嗎?那普洱茶是靠什么與經(jīng)典咖啡競(jìng)爭(zhēng)的呢?這不得不歸功于它的又一大神奇功效——輕身減脂。
隨著近年來對(duì)普洱茶減肥功效的報(bào)道，香港的都市麗人們便無法抗拒地愛上了普洱茶。香港人很重視身材，減肥廣告貼得滿世界都是，地鐵站有、馬路上有、電視上還有。更有Twins的一首《士多啤梨蘋果橙》將香港女性的減肥熱情調(diào)動(dòng)到了最高潮。其中有一句：“誘惑太大，但有太多衫要穿。”這句話算是道出了所有香港女性的心聲，特別是在這樣一個(gè)先敬羅衣后敬人的社會(huì)。再有，胖可以引伸出一系列關(guān)聯(lián)詞，比如懶惰、蠢笨、貪吃……每一條都足以與好工作擦肩而過。所以，在香港，誰敢長(zhǎng)胖?于是，普洱茶憑借它消脂的功效在香港上班族中大行其道。在年宵市場(chǎng)采訪的過程中，我們也見到不少OL下班后過來采購(gòu)普洱茶。
不過，普洱茶沒有讓香港人失望。他們對(duì)普洱茶長(zhǎng)期而執(zhí)著地?zé)釔蹞Q來了人均壽命位于世界第二的驕人成績(jī)。這也打破了生活在熱帶的人壽命往往不及寒帶人長(zhǎng)的定理。由此可見，普洱茶的養(yǎng)生保健功效并非浮夸。
三、紓解壓力
普洱茶紓解壓力的這一功效在香港體現(xiàn)得尤為突出。香港小小彈丸之地，卻聚集了700萬人口，競(jìng)爭(zhēng)之激烈可想而知。對(duì)于生活在這樣一個(gè)國(guó)際化大都市的人們來說，來自生活、工作、學(xué)業(yè)上的壓力不言自明。根據(jù)一項(xiàng)對(duì)香港80后年輕人的調(diào)查顯示，他們中大多數(shù)人的人生理想是“找到工作、存錢買房”。這種看似沒有雄心壯志的理想?yún)s正是香港物質(zhì)化、現(xiàn)實(shí)化的真實(shí)寫照。殊不知就算僅僅是這樣一個(gè)理想都有可能耗費(fèi)大半輩子的光陰和奮斗。這就是香港，永遠(yuǎn)不會(huì)教你做夢(mèng)，只會(huì)教你腳踏實(shí)地做人，勤勤懇懇做事。每天成群結(jié)隊(duì)地涌入地鐵，面無表情地奔向電梯。他們不會(huì)累嗎?為什么不會(huì)?他們也是人，是人都會(huì)累。只不過他們別無選擇。在這樣一個(gè)高速運(yùn)轉(zhuǎn)、馬不停蹄的國(guó)際大都市，疲累至極的香港人在飲茶上找到了精神寄托。再苦再累，飲上一杯普洱，猶如飲到沙漠中的綠洲清泉，大自然賜予的乳汁，讓緊張的情緒得以放松，讓身負(fù)重壓的心田得到滋潤(rùn)。
行年宵的人絡(luò)繹不絕，茶檔的生意也非常紅火。據(jù)茶檔主人介紹，年宵開市的這幾天，他賣得最好的幾種茶便是普洱茶，香港人的感情是復(fù)雜而豐富的。他們既重視普洱的實(shí)際功效，又把它升華為一種精神上、情感上的寄托。于是，普洱茶在香港的受歡迎程度絕不亞于“星巴克”，甚至有過之而無不及。
作者:鄭斯瑜,轉(zhuǎn)載自《普洱》雜志！
