新加坡早期的飲茶習(xí)慣與市場(chǎng)格局
兩百多年前，新加坡名為“淡馬錫”，是馬來(lái)半島最南端的一個(gè)小漁島。當(dāng)時(shí)島上的居民以馬來(lái)族為主，華族人口并不多。但隨著清朝末年中國(guó)政治的動(dòng)蕩，自中國(guó)沿海城市的大批難民開始逃難至東南亞各國(guó)，新加坡也包括其中。此后，每逢中國(guó)洪水泛濫、干旱或政治動(dòng)蕩等時(shí)期，便會(huì)有大批難民涌入當(dāng)時(shí)的新加坡。
從中國(guó)涌入新加坡的難民多數(shù)為中國(guó)南方各省的居民，其中以福建省和廣東省居多，而這兩個(gè)省份正是中國(guó)飲茶人口最多的兩個(gè)省份。這些“新”的居民將在家鄉(xiāng)的飲茶習(xí)慣帶到了新加坡，因此“茶飲”便在新加坡各地慢慢地發(fā)展開來(lái)。以廣東、廣西人居多的地區(qū)流行飲用普洱茶、六堡茶，而以福建和潮州人的居住區(qū)則流行烏龍茶。
雖然生活在新加坡的華族居民都來(lái)自中國(guó)，但卻各有各的生活習(xí)慣，如廣東、廣西人只喝普洱茶和六堡茶，福建人和潮州人只喝鐵觀音和水仙等。其他的居民，如來(lái)自海南島或瓊州人，就對(duì)茶不怎么有興趣，而更青睞于咖啡。上海人雖然原來(lái)就有喝綠茶的習(xí)慣，但在當(dāng)時(shí)的新加坡售賣綠茶的商鋪極少，不易買到綠茶，且因婚嫁關(guān)系，所以上海人慢慢融入了廣東社會(huì)。如此的生活習(xí)慣，持續(xù)了很長(zhǎng)的一段時(shí)間，而也造成了早期新加坡的茶行分為兩大陣營(yíng)的局面，即福建幫與廣東幫。廣東幫內(nèi)又分為廣府幫及潮州幫。潮州雖隸屬?gòu)V東省，但方言、飲食習(xí)慣和喝茶習(xí)慣卻與福建相似，以喝烏龍茶為主。在中國(guó)解放前有福建人種茶，潮州人喝茶的說(shuō)法。福建幫和潮州幫以售賣烏龍茶為主，廣東幫則以銷售普洱、壽眉、六堡為主。兩幫族群所賣的茶葉從不混亂，但唯一的共同點(diǎn)便是不賣綠茶。
普洱茶的普及與發(fā)展
直到二十世紀(jì)九十年代，新加坡茶館、怡心軒、留香茶藝及茶淵等新型茶莊的出現(xiàn)，新加坡茶葉市場(chǎng)的茶葉種類開始變得豐富，除安溪烏龍茶、武夷烏龍茶、普洱茶外，各大茶莊也開始售賣綠茶、臺(tái)灣烏龍茶和潮州烏龍茶。
1990年，筆者創(chuàng)立了留香茶藝，而后發(fā)動(dòng)新加坡各大茶藝館聯(lián)合成立了新加坡茶藝聯(lián)誼會(huì)，旨在推廣茶文化。在各理事的通力合作及推廣下，留香茶藝成功地在新加坡各處完成了一系列的茶藝講座和示范。之后，留香茶藝更以撒網(wǎng)的推廣方式在新加坡各區(qū)的活動(dòng)中心（聯(lián)絡(luò)所）及公會(huì)社團(tuán)等民間團(tuán)體成立茶藝課室，之后又在人口密集的地區(qū)，成立了數(shù)間茶藝俱樂(lè)部。在推廣茶藝的同時(shí)加強(qiáng)茶文化知識(shí)的普及，使茶這一古老的中華文化重新進(jìn)入華族社會(huì)。由此，新加坡茶文化的發(fā)展進(jìn)入巔峰時(shí)期。
在此期間，被福建人稱為“臭腐”（即有霉味）的普洱茶也得到了充分發(fā)展。隨著新加坡市場(chǎng)上的普洱茶種類逐漸增多，以及不同飲茶方式的普及，普洱茶慢慢地被除廣東人以外的族群所接受，福建和潮州人也開始慢慢飲用普洱茶。因其強(qiáng)大的保健作用和迷人口感，越來(lái)越多的人開始喜愛飲用普洱茶，進(jìn)而收藏普洱茶。
普洱茶在新加坡
更偏向于日常的飲料
自二十世紀(jì)九十年代開始，受香港、臺(tái)灣收藏普洱茶熱潮的影響，新加坡也掀起了收藏普洱茶的風(fēng)潮，甚至有不少的新加坡人與臺(tái)灣人展開了普洱茶搶購(gòu)戰(zhàn)。由于當(dāng)時(shí)新加坡茶藝的主要推廣者們并不很倡導(dǎo)飲用陳年普洱，而是積極推廣、宣傳普洱茶的保健美容功效及其口感，使新加坡普洱茶的發(fā)展趨于理性化。事實(shí)上，普洱新茶與老茶對(duì)保健的效果是一樣的，一味追求普洱茶的年代反而不是必需的。
時(shí)至今日，雖然新加坡仍有少部分人對(duì)收藏普洱興趣濃厚，但大部分普洱茶消費(fèi)者的心態(tài)都是以養(yǎng)生為主。隨著普洱茶的名聲越來(lái)越大，人們對(duì)普洱茶價(jià)值、品質(zhì)的認(rèn)知也越來(lái)越理性，大部分消費(fèi)者通常不會(huì)大量購(gòu)買普洱茶。另外，大多數(shù)新加坡人也沒(méi)有在家中飲茶的習(xí)慣，而是在餐廳里飲用普洱茶。真正喝陳年普洱的人其實(shí)并不多。所以與中國(guó)不同的是，普洱茶在新加坡更偏向于日常的飲料，而不是收藏品。
偽劣普洱茶的兜售，產(chǎn)生了負(fù)面影響
近年來(lái)，新加坡人在中國(guó)購(gòu)買茶葉時(shí)上當(dāng)受騙的事例屢見不鮮。很多新加坡人在中國(guó)購(gòu)買普洱茶時(shí)都會(huì)被所謂的茶專家欺騙。這些人傳播錯(cuò)誤信息，兜售假冒偽劣的普洱茶，使得大部分新加坡人甚是擔(dān)憂茶葉的品質(zhì)和衛(wèi)生狀況，進(jìn)而對(duì)中國(guó)的普洱茶產(chǎn)生畏懼心理。如今，很多人在中國(guó)不敢輕易購(gòu)買普洱茶,那些對(duì)普洱茶有興趣的新加坡消費(fèi)者、收藏者更是對(duì)中國(guó)普洱望而卻步。若想改變此種現(xiàn)狀，中國(guó)的茶業(yè)團(tuán)體必須即刻采取措施以確保普洱茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)性和品牌的穩(wěn)定性。政府部門必須大力打擊造假商販，以端正中國(guó)的普洱茶市場(chǎng)。
另外，作為世界貿(mào)易的樞紐，進(jìn)口到新加坡的中國(guó)普洱茶除了在本地銷售外，更多的則是銷往海外。因此，為了能使消費(fèi)者安心飲用普洱茶，為了提高和維護(hù)中國(guó)茶葉的國(guó)際聲譽(yù)及地位，為了確保普洱茶及茶文化的廣泛流傳，中國(guó)急需制定和實(shí)施一套完整的生產(chǎn)制度、品質(zhì)保證標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)規(guī)范，以確保普洱茶在海外的銷售及其發(fā)展和傳播。
在新加坡，普洱茶雖然尚未發(fā)展到像在兩岸三地一樣的熱衷程度，但其理性化的發(fā)展以及飲用習(xí)慣卻對(duì)普洱茶的正常發(fā)展提供了良好的契機(jī)。而新加坡的發(fā)展是否能保持過(guò)去20年內(nèi)的勢(shì)頭，則取決于普洱茶市場(chǎng)的大環(huán)境發(fā)展。因此，希望業(yè)內(nèi)各方能通過(guò)不懈的努力，同心協(xié)力對(duì)目前不良的炒作與做假風(fēng)氣進(jìn)行整頓，讓普洱茶市場(chǎng)能在一個(gè)更加完善的體系與環(huán)境內(nèi)健康發(fā)展。
