民國時(shí)期，是普洱茶的一個(gè)轉(zhuǎn)型時(shí)期，也是離我們最近的一個(gè)可以探討，可以追溯的時(shí)期。這一時(shí)期，傳統(tǒng)的茶葉經(jīng)營模式仍然在發(fā)生影響，但茶莊更多地取代了清代的茶鋪；傳統(tǒng)的產(chǎn)品、銷售也在悄悄地發(fā)生著變化，沱茶橫空出世，餅茶一家獨(dú)大的局面被改變。
為了更好地探尋這一時(shí)期昆明的茶莊和茶業(yè)經(jīng)營狀況，筆者多次走訪老茶莊主人，華勝茶莊的陳佩仁先生。陳老先生高齡接近90，記憶卻仍然清晰，它的描繪加上我所掌握的資料，使我能夠完整地勾畫出當(dāng)年昆明市茶葉行業(yè)的精細(xì)的畫面。
民國初年的昆明，電燈還是稀罕之物，火車剛剛開通，百貨公司還沒有出現(xiàn)，商業(yè)經(jīng)營格局與現(xiàn)在完全不同。那時(shí)的商業(yè)主要有生產(chǎn)、流通、倉儲(chǔ)、銷售幾個(gè)環(huán)節(jié)。而這些環(huán)節(jié)，又由一些行業(yè)幫會(huì)（如紅糖幫、紙煙幫）或地域幫會(huì)（如川幫、滇西幫、滇南幫）所控制。為了打破行業(yè)幫會(huì)體制，一些商人則正在籌劃創(chuàng)立公司。具體到茶葉行業(yè)，民國前生產(chǎn)、運(yùn)輸由茶幫專營，茶幫以石屏人為主；下關(guān)、四川方面的茶葉經(jīng)營者則加入滇川茶葉工會(huì)，也就是另一個(gè)行業(yè)、地域結(jié)合形成的商幫；倉儲(chǔ)、批發(fā)由茶行壟斷，茶行的經(jīng)營者一般也是茶幫成員，比如天申行老板周肇京在茶幫中地位就很高；銷售則由蘆茶行的茶鋪（或茶莊）負(fù)責(zé)。三大涉茶行業(yè)各司其責(zé)，各安本分，茶莊不去批發(fā)與零售，他們只在茶山收購茶葉，壓制餅茶，并組織馬幫運(yùn)到昆明；茶行既不做茶，也不零售，只做茶葉的批發(fā)生意，在賣方和買方中收取傭金；蘆茶鋪則坐在店中，賣些蘆子、檳榔、草紙、川煙、茶葉等物。至于茶館業(yè)，則與這三個(gè)行業(yè)關(guān)系比較疏遠(yuǎn)。到了民國，昆明的茶鋪?zhàn)兂闪瞬枨f，不但可以零售，也可以進(jìn)行自己的加工了。
陳佩仁先生的爺爺陳紹實(shí)（字克齋）和他的曾祖父一起創(chuàng)立陳永記煙茶鋪，既賣川煙，也銷滇茶。由于陳克齋經(jīng)濟(jì)眼光高超，思想獨(dú)到，同時(shí)愿意為公眾服務(wù)，他被推舉為蘆茶行業(yè)聚會(huì)地點(diǎn)蘆茶會(huì)館的管事人，負(fù)責(zé)蘆茶會(huì)館的管理和召集工作。1920年前后，陳永記有兩個(gè)名字，一個(gè)叫煙局，一個(gè)叫茶莊，可以看出，除了茶葉行業(yè)，那時(shí)他在黃煙行業(yè)中的地位應(yīng)該更高。
陳佩仁先生的父親陳綸（字綬若）生于1891年。陳綸非常聰明，雖然讀書不多，只讀了3年私塾，但他喜歡研究問題，喜歡動(dòng)手，很多工作不用別人教，他自己就能琢磨出個(gè)大概。1920年他19歲的時(shí)候，父親命他去公益茶行學(xué)點(diǎn)新東西。那個(gè)時(shí)候，到別人家工作的時(shí)候需要有保人，如果做學(xué)徒是沒有工資的。茶行的業(yè)務(wù)和茶鋪、茶莊有很大區(qū)別，他們主要負(fù)責(zé)為茶莊存儲(chǔ)茶葉，同時(shí)，鑒定茶葉的品質(zhì)，向買方推薦茶葉，在賣方把茶葉儲(chǔ)入茶行的時(shí)候，他們還負(fù)責(zé)向他們提供無息或低息的短期貸款。1922年陳綸在公益茶行“管理柜務(wù)”，也就是說他已經(jīng)成為公益茶行的伙計(jì)或先生了，他有權(quán)在每年的盈利中分紅了。這一年，陳綸先生的父親為了擴(kuò)大業(yè)務(wù)，去廣州發(fā)展。
1923年，銓盛煙茶莊的老板周銓約請(qǐng)陳綸到他的煙茶莊工作，做茶莊的襄理，也就是茶莊的副總經(jīng)理。次年，有鄰居失火，殃及陳家的茶莊，陳永記被大火燒為灰燼。同年，陳克齋先生也在廣州逝世，兩禍同至，陳綸呼天搶地，痛不欲生。隨后他發(fā)誓多做善事，祭奠老人家。以后幾年，他誦經(jīng)拜神，拿出自家的錢糧，為災(zāi)民施粥，救濟(jì)昆明火藥庫大爆炸的災(zāi)民，掩埋遺骨，做了很多善事，被市政府給予徽章褒獎(jiǎng)。
1928年，他得到昆華醫(yī)院第一任院長秦光弘的父親秦子蕃的幫助，借款3萬元開設(shè)自己的茶莊華勝茶莊。為此他向老東家銓盛祥的周銓辭職，周銓堅(jiān)決不放，認(rèn)為他給陳綸發(fā)著雙工資，陳綸一走，會(huì)給銓盛祥的茶葉業(yè)務(wù)帶來很大損失。陳綸解釋說，“我不能一輩子幫人，總要有自己的買賣吧！”他請(qǐng)來當(dāng)時(shí)煙茶業(yè)的一些有影響的大佬們，在蘆茶會(huì)館擺了兩桌，請(qǐng)大家評(píng)理。最后，在大家的協(xié)調(diào)下，他和銓盛祥達(dá)成了一個(gè)不平等條約，就是以后華勝茶莊每賣一擔(dān)茶，都要在利潤里拿出50%給周銓。茶莊開業(yè)后，周銓每天都要來華勝茶莊坐一會(huì)，儼然是太上老板。這個(gè)約定一直執(zhí)行到幾年后周銓去世，陳綸又為他們培養(yǎng)了一個(gè)姓傅的管理人，此事才算完結(jié)。
1930年，陳綸接手過去父親的事業(yè)，成了蘆茶會(huì)館管事。蘆茶會(huì)館后部是神廟，神廟里供奉有孔明的塑像。還有一些住房，被租給鐵路局和法國卜內(nèi)門公司。這一部分陳綸未作改動(dòng)，但對(duì)前院，卻做了大手術(shù)。陳綸雇工將原來前院的戲臺(tái)改造為四院住房，八間鋪面，既可以防軍隊(duì)經(jīng)常以這里空曠閑置而進(jìn)來駐扎，也可以為蘆茶幫所有會(huì)員增加一些收入。
華勝茶莊從茶行批發(fā)茶葉，回來后分揀、拼配、包裝后銷售散茶。同時(shí)，陳綸先生用自己在公益茶行、銓盛祥學(xué)到的技術(shù)和銷售技巧，加上自己不斷地鉆研，開發(fā)出很多自己的再加工產(chǎn)品，包括沱茶、七子圓茶、方茶、各色花茶等。他們?cè)O(shè)計(jì)了自己的克己正心商標(biāo)，并買來絲網(wǎng)印刷的設(shè)備，自己印刷自己的商標(biāo)。在他的“克己正心”商標(biāo)上，寫有這樣的文字：“專辦普洱景谷勐庫鳳山名茶，專銷川廣貴黔閩杭贛秦等省”。他們還設(shè)計(jì)了自己的美壽商標(biāo)包裝盒，盒子外面是梅花鹿、童子、壽星、美女，即麻姑獻(xiàn)壽；一打開盒子是一個(gè)喜鵲，寓意開盒見喜（與云霽茶莊的美壽商標(biāo)應(yīng)該有區(qū)別。陳佩仁先生的美壽商標(biāo)在文化大革命被燒掉，我沒有見到）。
1945年，高中畢業(yè)的陳佩仁回茶莊幫助父親經(jīng)營茶莊，并很快接替了父親，成了茶莊的經(jīng)理。在父親的協(xié)助下，他把茶莊經(jīng)營得風(fēng)風(fēng)火火。他們?cè)趧⒓覡I現(xiàn)在的冶金機(jī)械廠附近買了廠房、倉庫，規(guī)模化地生產(chǎn)，成了昆明中等規(guī)模的茶莊。同時(shí)，他們與別人合營染衣廠，為軍隊(duì)和民眾大量印染衣服，生意相當(dāng)紅火。他們對(duì)新生事物絕不排斥，并且主動(dòng)琢磨，悄悄試驗(yàn)。比如，抗戰(zhàn)時(shí)期，他們看到進(jìn)入云南的大量外省人喜歡花茶，就到昆明近郊的宜良購進(jìn)珠蘭花、茉莉花，自己用花窨花茶。聽說有人需要茶膏，他們就用茶梗黃葉等粗老料濃縮熬制，熬成濃稠的膏狀體，裝入用過的茅臺(tái)酒瓶，郵寄到廣州、上海、北京等地?？吹今R子輿經(jīng)營的瑞豐茶莊銷售一種味道很怪的茶，很受在昆明的廣東、廣西人的喜愛，這種茶應(yīng)該類似現(xiàn)在的港倉普洱茶。他們也買一點(diǎn)回家琢磨，認(rèn)為那不是被雨水淋壞的，而是有意為之。他們拿出一些茶葉，自己發(fā)酵、蒸、烘，終于做出了類似的茶品，由于沒有銷售渠道，他們這種發(fā)酵茶當(dāng)時(shí)只停留在試驗(yàn)階段，并沒有銷售。
