清宮貢茶實(shí)錄
驚世發(fā)現(xiàn)
1963年北京故宮處理清宮貢茶，總計(jì)有兩噸多。其中就有一部分是普洱茶。據(jù)中華茶人聯(lián)誼會(huì)副秘書長(zhǎng)、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師王郁風(fēng)先生《普洱茶與清皇朝》一文載：“本世紀(jì)60年代初，北京故宮茶庫(kù)里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶數(shù)噸，其中仍有普洱茶、女兒茶、茶膏。1963年故宮處理清宮貢茶2噸多。普洱團(tuán)茶大者如西瓜（略扁），小的如網(wǎng)球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。茶團(tuán)表面有擰緊布紋的印痕，可見當(dāng)時(shí)制茶是用布包著揉緊、干燥成型的。工作人員曾選了一個(gè)大的普洱團(tuán)茶用磅秤稱了一下，重量為5.5市斤，當(dāng)是清代5斤重的團(tuán)茶……60年代初，茶葉減產(chǎn)，內(nèi)銷市場(chǎng)供應(yīng)不足，這批故宮普洱團(tuán)茶，打碎篩細(xì)，拼入散茶賣掉了。據(jù)故宮老專家單士元先生說，故宮貢茶中的普洱團(tuán)茶、茶膏等仍留有樣品。
身世追蹤
普洱貢茶，現(xiàn)留存的實(shí)物，據(jù)專家考證，已有200多年的歷史．此茶品生產(chǎn)廠或說成品加工者為普洱貢茶茶廠，原料及初制系西雙版納倚邦茶山。
無味之味
據(jù)稱，這些普洱貢茶，曾有專家取了一些試泡，評(píng)語是：“湯有色，但茶葉陳化、淡薄”。這也正好印證了鄧時(shí)海先生之說：大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無味之味，是普洱茶的極致極品。
貢茶實(shí)錄
普洱茶作為皇朝貢品起始于清雍正年間，歷史上，普茶唐宋以來就銷往西藏，以后歷代皇朝常用普洱茶同藏區(qū)交換馬匹，普洱茶開拓了茶馬互市。普洱茶有了穩(wěn)定的銷路和市場(chǎng)，需求量增多，加工技術(shù)得到提高，便促進(jìn)了普洱茶生產(chǎn)的發(fā)展。公元1644年清朝建立，清順治十六年（公元1659年），清王朝的統(tǒng)治勢(shì)力到達(dá)云南，雍正皇帝指派滿族心腹大臣鄂爾泰出任云南總督。雍正四年（公元1726年），鄂爾泰在云南少數(shù)民族地區(qū)推行“改土歸流”的統(tǒng)治政策（廢司、設(shè)官府、置流宮、駐軍隊(duì)、加強(qiáng)行政統(tǒng)治）。雍正七年（公元1729年）設(shè)置普洱府治，同年在思茅設(shè)立宮辦的茶葉總店，指派“通判”官員親自掌管總茶店。
雍正十三年（公元1735年）設(shè)置“思茅廳”，轄車?yán)铩⒘?、倚邦、易武、勐臘、勐遮、勐阿、勐龍、橄欖壩九土司及悠樂土月共八勐地方，裁思茅“通判”，悠樂同知移往思茅，改稱思茅同知，六大茶山均在思茅廳轄區(qū)內(nèi)，于是普洱府的思茅廳成了普洱茶的購(gòu)銷集散中心，集市貿(mào)易十分繁榮。清代學(xué)者倪蛻《滇云歷年志（卷二）》對(duì)普洱茶和普洱貢茶記載頗為詳盡：“雍正七年，總督鄂爾泰設(shè)總茶店于思茅，以通判司其事，六大山產(chǎn)茶。向系商民在彼地坐放收發(fā)，各販于普洱，上納稅轉(zhuǎn)行，由來久矣。至是以商民盤剝生事，議設(shè)總茶店以籠其利權(quán)。于是通判朱繡上議，將新舊商民悉行驅(qū)逐，逗留復(fù)入者俱枷責(zé)押回，其茶今茶戶盡戶數(shù)運(yùn)至總店，領(lǐng)給價(jià)值，私相買賣者罪之，稽查嚴(yán)密，民甚難堪。又商販先價(jià)后茶，通融得濟(jì)，官民交易，緩急不通。且茶山之于思茅，自數(shù)十里至千余里不止，近者且有交收守候之苦。人設(shè)使費(fèi)繁多，輕戥重秤，又所難免。然則百斤之價(jià)，得半而止矣。若夫遠(yuǎn)戶，經(jīng)日往來，小貨零星無幾。加以如前弊孔，能不空手而歸？小民生生之計(jì)，只有此茶。不以為資，又以何累，何況文官責(zé)之以貢茶，武官挾之以生息。則截其根，赭其山，是亦事之出于莫可如何者也。短短數(shù)百言，說出了官吏奸商盤剝茶農(nóng)，推行變相的茶葉統(tǒng)購(gòu)專賣的土政策，不許私相買賣，獨(dú)籠其利，剝削山民，百姓痛苦不堪的情景；清代學(xué)者倪蛻《滇云歷年志》中也道出了云貴總督鄂爾泰為報(bào)清朝廷之恩和以圖博得皇上歡心，于雍正七年（公元1729年），在思茅設(shè)總茶店，由普洱府思茅通判管理，推進(jìn)歲進(jìn)茶芽制，選取最好的普洱茶進(jìn)貢北京，這是史籍對(duì)普洱茶列為貢茶的最早記錄。至此可以推斷，普洱茶始貢于鄂爾泰推行“改土歸流”時(shí)期，歲貢于雍正七年（公元1729年）。
雍正十二年（公元1734年）的官方文告《禁壓買官茶告渝》中已有“每年應(yīng)辦貢茶，系動(dòng)公件銀兩，發(fā)交思茅通判承領(lǐng)辦送”等語，可知那時(shí)每年進(jìn)貢清官普洱茶，是在思茅采辦的。普洱茶的聲名遠(yuǎn)播，除因自身特有的品種、品類和品質(zhì)特征外，與其歷史上早就被列為貢茶不無關(guān)系，可以說，在普洱茶的發(fā)展過程中，作為貢茶時(shí)期所起的作用是不可估量的，而細(xì)細(xì)考究，普洱貢茶的歷史也一如普洱茶的歷史一樣神秘、引人入勝，一樣的精深而致遠(yuǎn)。
清朝皇家飲用的貢茶沿用明制，規(guī)定“歲進(jìn)茶芽。順治初，系戶部聯(lián)掌，順治七年，改屬禮部。順治七年（公元1650年），禮部照會(huì)產(chǎn)茶各省市政司，每年‘谷雨’后十日起解，交限日期到部，延緩者參處”。貢茶是封建統(tǒng)治者奴役和掠奪地方精茶以滿足其物欲的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)政策，清代沿用的時(shí)代貢茶法是在明代茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展，貢茶地域有所擴(kuò)大，貢額有所減輕的基礎(chǔ)上沿用其制度的。貢茶，從某種角度上看也是茶稅的一種特殊形式，是一種定額的實(shí)物稅。清代貢茶從地域、數(shù)量、品類到采解、使用等環(huán)節(jié)都形成了一套比較完整的制度，不僅與明代之法迥異，而且亦可謂空前完備。但是，作為一種赤裸裸地掠奪地方特產(chǎn)的土貢政策，也是束縛和阻礙商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制度。《滇云歷年志》中所記載的“小民生生之計(jì)，只有此茶。不以為資，又以為累，何況文官責(zé)之以貢茶，武官挾之以生息。則截其根，赭其山，是亦事之出于莫可如何者也。”就是對(duì)貢茶之法的弊端叢生，造成嚴(yán)重的社會(huì)影響的真實(shí)寫照。從今天的角度去認(rèn)識(shí)，貢茶弊端：其一是額外增貢。歲貢雖有定額，而官征則絕不以此為限，而是貪得無厭，成倍加征，以致如有拖欠，官府追比，民不聊生；其二是層層貢獻(xiàn)，百端茍求。每至采茶時(shí)節(jié)，地方官府便“嚴(yán)加督責(zé)”，追比茍派，無有底止，使茶農(nóng)業(yè)主備受摧殘；其三是地方官吏營(yíng)私計(jì)，阻礙了茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展；其四是貢茶制把本可以作為商品生產(chǎn)和販銷的大量?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品超越商業(yè)程序，以貢獻(xiàn)方式直接向地方征索，從而大大縮小了商業(yè)貿(mào)易的范圍。清人阮福于道光五年（公元1825年寫的）《普洱茶記》中所說：“普洱茶于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣”就反映了這個(gè)現(xiàn)象。但從另一方面來看，貢茶制雖有弊端，但列為貢茶的茶類即是精品，普洱茶于雍正七年（公元1729年）列入貢茶案冊(cè)，清宮品重普洱茶的風(fēng)尚得以傳揚(yáng)，故有“普（洱）茶名重天下”之說和“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”的歷史記載，從而打造了普洱茶的歷史地位，造就了普洱茶成為聞名中外的世界名茶。
普洱茶為何被列為貢茶？歷時(shí)200多年而不衰？貢茶數(shù)量每年歲貢都有增加，一直深得清王朝帝王將相的青睞，其主要原因就是清皇朝滿族祖先是中國(guó)東北地區(qū)的游牧民族，日常飲食以肉食為主，進(jìn)入北京成為帝王貴族后，養(yǎng)尊處優(yōu)，飲食都是山珍海味，需要一種助消化功能強(qiáng)的茶葉飲料，而普洱茶正好具備了這種特性。普洱茶的特性，明、清時(shí)代人士早有體驗(yàn)，并有多種文字記載，明代崇禎進(jìn)土、懂醫(yī)學(xué)的學(xué)者方以智在《物理小議》中寫道：“普（洱）茶蒸之成團(tuán)，西蕃市之，最能化物。”清朝乾隆年間學(xué)者趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》里說得很清楚：“普洱茶，大者一團(tuán)五斤，如人頭式。名人頭茶，每年入貢，民間不易得也。有偽作者，名川茶，乃川省與滇南交界處人士所造，其餅不堅(jiān)，色亦黃，不如普洱茶清香獨(dú)絕也。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”?！端济d采訪》中有載“普洱茶幫助消化，驅(qū)散寒冷，有解毒作用”普洱茶所具有的這些特性，正好迎合了清王朝的生活需要。普洱茶作為貢茶進(jìn)入北京清皇宮廷后，皇宮成員都要品嘗，經(jīng)過同各地送來的貢茶進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)普洱茶茶味與茶性都不同于其它地方的小葉種茶，普洱茶幫助消化的功力最強(qiáng)，并有治療、保健作用，普洱茶濃厚和特殊品質(zhì)的茶性，非常適合清宮貴族們的品飲口味，于是普洱茶被長(zhǎng)期列為貢茶，清皇朝貴族們認(rèn)為普洱茶不但是最好的飲料，還有藥用價(jià)值。普洱茶貢品中的女兒茶、普洱茶膏、人頭茶，深得帝王、后妃及貴族們的特別常識(shí)，清宮中以飲普洱茶為時(shí)尚；以普洱貢茶作為禮儀活動(dòng)和嘗賜用茶：以普洱茶作為國(guó)禮贈(zèng)送。從雍正七年（公元1729年）開始，普洱茶正式被列為貢茶。直到光緒三十年（公元1908年）因地方混亂，盜匪蜂起，才得以借機(jī)停止了交納普洱貢茶一項(xiàng)，但普洱貢茶在清宮中已經(jīng)飲用了將近200年之久。
普洱貢茶是在清代普洱府思茅廳的監(jiān)制下，由思茅同知采辦。每年茶農(nóng)們將春天最好的茶葉采收后加工成芽茶、蕊茶、團(tuán)茶貢給皇上。當(dāng)時(shí)進(jìn)貢的普洱貢茶由于采制精細(xì)、包裝完善、運(yùn)輸途中又倍加小心，已成為普洱茶精品中的歷史產(chǎn)物。隨著時(shí)光的積聚，普洱貢茶歷史的味道已經(jīng)越來越重，越來越濃。同時(shí)，由于存放貢茶的北京故宮的特殊性，雖然經(jīng)歷了改朝換代和歷史的變遷，中華民族眾多的珍貴歷史文物仍然得以存留于世。普洱貢茶雖然也歷經(jīng)滄桑，但仍然有極少的普洱貢茶存留于世。
據(jù)中華茶人聯(lián)誼會(huì)秘書長(zhǎng)王郁鳳先生的研究資料證實(shí)：二十世紀(jì)六十年代，北京故宮的茶庫(kù)里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶數(shù)噸。其中仍有大大小小的普洱團(tuán)茶、女兒茶、普洱茶膏。普洱團(tuán)茶最大的如西瓜，重五斤半，小的如網(wǎng)球、乒乓球大小。這批存留的普洱貢茶茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。茶團(tuán)表面有檸緊布紋的印痕，可見當(dāng)時(shí)制作普洱貢茶時(shí)是用布包著揉緊后干燥成型的。最大的普洱團(tuán)茶形狀似人頭，對(duì)照清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中對(duì)普洱貢茶所論述“人頭式，名人頭茶，每年入貢，民間不易得也”的記載相符合。這批存留的普洱貢茶依推算，至少是慈禧太后時(shí)代留下的，已經(jīng)大約有150多年的上陳期。1963年，北京故宮將這批普洱貢茶（約二噸多）處理，北京茶廠將這批普洱貢茶打碎篩細(xì)拼入其它散茶流入了市場(chǎng)，這是存留到現(xiàn)代的一批珍貴的歷史貢茶實(shí)物。
北京故宮博物院目前仍留存有普洱貢茶茶膏和團(tuán)茶。其中存留的兩沱普洱貢茶，就是目前被視為國(guó)寶的“普洱金瓜貢茶”。普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱貢茶中的絕品。由于貢茶的原料為大葉種普洱茶的一級(jí)芽茶，經(jīng)過長(zhǎng)期存放，會(huì)轉(zhuǎn)變成金黃色，故稱為金瓜貢茶，港臺(tái)茶界稱其為“普洱茶太上皇”。目前，普洱金瓜貢茶的兩沱真品分別保存于杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與北京故宮博物院。專家對(duì)存留的貢茶實(shí)物進(jìn)行考證，證實(shí)其已有200多年的歷史。普洱金瓜貢茶屬普洱茶中的緊莊茶，貯存如此之久的茶葉，已是世所難覓。
普洱茶在清代，不但是宮廷寵愛的貢品，更受海內(nèi)外人士及名人的喜愛，普洱貢茶也由此流傳于世。陳放百年以上的古董級(jí)普洱茶目前因存世不多，現(xiàn)已奇貨可居，不僅難得一見，且價(jià)值不菲?！侗本┩韴?bào)》的一條消息報(bào)道，在北京茶葉市場(chǎng)，一片陳期80年以上的六兩普洱茶叫價(jià)100萬元。
2004年2月，當(dāng)年流轉(zhuǎn)至魯迅、許廣平珍藏的清宮普洱貢茶在廣州亮相。這批貢茶中的普洱茶膏共有39塊，方形，盛裝在精致的紅色錦匣里，基本保護(hù)完整的有24塊，每塊如一枚一元硬幣，厚度約半厘米，重約3克。茶膏表面色澤呈黑褐色，正面有花紋圖案，可看出制作工序繁復(fù)，技術(shù)含量高，工藝精細(xì)。2004年2月8日下午在廣東大廈舉行的拍賣會(huì)上，拍賣其中的一塊普洱貢茶茶膏（約3克重），經(jīng)過20多輪競(jìng)價(jià)，最后一位曾先生以1.2萬元拍得，創(chuàng)下了普洱茶拍賣的天價(jià)。經(jīng)有關(guān)專家品鑒了藏品中的散塊普洱貢茶，只見茶塊經(jīng)開水沖泡很快融開，茶湯呈褐泛紅色，聞?dòng)嘘愊悴栉断銡怙h出，滋味平淡，經(jīng)數(shù)次沖泡后茶塊全部融化。
茶葉一般來說都要喝新鮮的，但普洱茶越陳越香，越陳越貴。普洱茶不但同古玩、藝術(shù)品、玉器一樣具有珍貴的收藏價(jià)值，而且成為了“能喝的古董”，在所有茶品中，只有普洱茶有此地位而唯我獨(dú)尊。《中國(guó)茶史散論》在論述歷代名茶中說“名茶的形成和發(fā)展是多方面的，同社會(huì)制度、生產(chǎn)盛衰、文化進(jìn)步都有密切關(guān)系。貢茶、名山、文化名人、消費(fèi)市場(chǎng)都是促進(jìn)名茶形成和發(fā)展的重要因素”。普洱茶知名度的擴(kuò)展，除了其品質(zhì)特色之外，與其歷史上早就列為貢品不無關(guān)系。極少的普洱貢茶得于流傳和存留于世，是世界茶樹起源的中心地帶——思茅和茶馬古道的源頭——普洱以及廣大普洱茶產(chǎn)區(qū)人民的幸運(yùn)，更是普洱茶的幸運(yùn)。而普洱貢茶歷史實(shí)物，成了極為珍貴的文化遺產(chǎn)，其文物價(jià)值和影響已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了茶葉本身。幾百年來，越來越多的人們喝上醇香無比的普洱茶，普洱茶的神奇魅力征服了皇室和平民，征服了南洋諸國(guó)，也征服了黃頭發(fā)藍(lán)眼睛的外國(guó)人，普洱茶被越來越多的人傳頌，普洱茶也在時(shí)光中放射出了璀燦奪目的光芒。 轉(zhuǎn)載自普洱中國(guó)
