“馱馬鈴兒響，青石路兒彎，云深茶兒香……”因為這首飄蕩在茶馬古道上的歌謠，我喜歡上了普洱茶。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其原料產(chǎn)自瀾滄江兩岸的深山密林中喬木型的大葉種茶。普通的綠茶，茶農(nóng)俯身便可觸及。而喬木型大葉種茶，茶農(nóng)常常需要架梯子上樹方可采摘。長年生長在云海深處的野生古茶樹，不施化肥、不打農(nóng)藥，其原生態(tài)以及保健功能越來越受到大眾的青睞。
云南是個多民族地區(qū)，那里無論是漢族人，還是少數(shù)民族人，都將普洱茶樹當(dāng)作自己生命的一部分來敬重、供奉、繼承。在布朗族人的茶林里，都有一棵高大的“茶魂樹”，樹干上捆綁著用竹篾編成的小簍子，用來盛放祭祀品。茶農(nóng)采摘“茶魂樹”上的鮮葉前，都要先祭拜茶神，祈求來年茶葉豐收。“茶魂茶”必須由家族中的長者或德高望重之人采摘，采茶前要齋戒、沐浴、更衣，然后跪拜在“茶魂樹”下，獻(xiàn)上泡好的普洱茶和飯菜，點上蠟燭、香火誦讀經(jīng)文，誦經(jīng)完畢方可上樹采茶。
以茶待客，以茶聯(lián)姻、以茶祭祀，歷來是云南各族人民的傳統(tǒng)習(xí)俗，尤其在少數(shù)民族的婚喪嫁娶中，普洱茶扮演著重要的角色。在云南拉祜族，當(dāng)男方去女方家求婚時，必須帶上一包普洱茶、兩只茶罐及兩套茶具。而女方家長以男方送來的“求婚茶”品質(zhì)的好壞，作為檢驗?zāi)蟹街撇枋炙嚫叩偷闹饕罁?jù)，并據(jù)此確定是否將女兒嫁給對方。在傣族的男女戀愛中，普洱茶也大有用場。少哆哩（姑娘）看中哪個毛哆哩（小伙），便用茶水泡飯給他吃，如果男方也喜歡女方，便高興地將茶泡飯一口氣吃光。布朗族姑娘出嫁，不論娘家家境殷實或貧困，在給女兒的陪嫁品中，茶樹都是必不可少的。
“喝茶要喝新，茶葉須保鮮。”這是品茗的一般常識。普洱茶卻恰好相反，不但沒有保質(zhì)期，而且存放越久茶香越加醇厚。它追求的是歲月的痕跡，是生命的永恒之美。將陳年老普投入杯中，倒入煮好的泉水，葉片在水中緩緩蘇醒，一縷一縷的紅慢慢滲透在水中，沉香四溢開來。沖泡好后，茶湯透明，紅如寶石，艷若瑪瑙，清澈見底，油光可鑒，舌感醇和，爽滑潤喉，回甘持久，讓人久久不能忘懷。陳年普洱茶是時間的醍醐，是光陰對細(xì)節(jié)的耐心雕鑿，更是一種用時間去完成的修行，也是對茶禪一味最好的注釋。
普洱茶的后發(fā)酵工藝是馬幫在長時間的運輸過程中形成的，其間蘊藏了天、地、人的機緣巧合。傳說乾隆年間，普洱城內(nèi)有一濮姓茶莊，世代以制茶售茶為業(yè)，濮氏茶莊生產(chǎn)的茶被指定為朝廷的貢品。這一年歲貢之時，淅淅瀝瀝的春雨格外綿長。近四個月的風(fēng)雨兼程，濮少莊主伙同馬幫到達(dá)京城后，連忙卸馱驗茶，不料一路的風(fēng)浸雨濕，原本綠中泛白的青茶餅變成褐色。濮少莊主嚇得上吊自殺，好不容易被下人救活。貢期迫在眉睫，濮氏茶莊一行惶恐至極地向皇帝呈上那褐色的茶餅。不曾想，乾隆輕呷一口，頓覺醇香直沁心脾，綿甜爽滑，頓時龍心大悅。乾隆問：“此茶何名？”濮氏茶莊一行人嚇得只打哆嗦，不敢回答。乾隆又問“何府所貢？”太監(jiān)忙答：“此茶為云南普洱府所貢。”“普洱府，普洱府……此等好茶居然無名，那就叫普洱茶吧。”之后，濮氏茶莊根據(jù)這批貢茶，研究出了普洱茶的發(fā)酵工藝，其他茶莊紛紛效仿，從此代代相傳。
這個故事廣為流傳，不少的編劇、導(dǎo)演還將這段故事搬進了電影、電視劇中?？墒聦嵣希斩柙从谇貪h，興于唐宋，盛于明清。云南人民把喬木型大葉種茶加工制成普洱茶距今已有1700多年的歷史。云南的茶馬古道與絲綢之路同樣聞名遐邇，綿延了上千年。那一條條從普洱府出發(fā)的長路，承載著大自然給予人類的恩賜和民族興衰，在古道上艱難地行走，用厚重的腳步丈量著大地，堅韌地完成了對數(shù)千年歷史的串接。
縱覽中國的歷史，普洱茶始終與國家統(tǒng)一、民族融合密不可分。三國時代，蜀漢丞相諸葛亮率軍擊敗南中（當(dāng)時的云南）孟獲之后，恩威并行，及時安撫當(dāng)?shù)孛裥模渲写胧┲痪褪侵笇?dǎo)南中少數(shù)民族種植喬木型大葉種茶樹，鼓勵發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，促進了民族事業(yè)發(fā)展。至今，諸葛亮仍被云南許多民族供奉為“茶祖”，茶農(nóng)尊南糯山為“孔明山”。明朝，為了民族和睦、安民固邊，政府鼓勵邊地各民族發(fā)展茶葉，開辟茶園，培植優(yōu)良品種，用普洱茶同鄰國交易馬匹、香料、寶石、手工藝品等，從而安撫了一方人民，守住了一方疆土，使之成為功不可沒的“綠色長城”。清代，朝廷在云南設(shè)置“普洱府”，對茶莊、茶號上貢的好茶及時下旨嘉獎。并以普洱茶為“潤滑劑”，勉勵漢族與少數(shù)民族共建茶山，共同發(fā)展普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了民族大融合。乾隆57年，普洱茶首次做為國禮向到訪的英國使團馬嗄爾尼饋贈，并從此流入海外，走向世界。
普洱茶因綠色環(huán)保并具備消食、減肥、降血脂、防止冠心病等保健功效，深受臺胞的喜愛。在海峽兩岸隔絕的那個年代，臺灣同胞輾轉(zhuǎn)香港購買中國云南的普洱茶，品嘗鄉(xiāng)土的味道，懷念海峽對岸的祖國和親人。普洱茶用自己獨特的魅力連接著兩岸的血脈之情。隨著改革開放的不斷深入，兩岸關(guān)系日益密切，越來越多的臺胞喝上了祖國的普洱茶。普洱茶有效地增進了兩岸人民的相互了解與理解，在杯盞中潛移默化地化解了歷史遺留的一些心理障礙。我們有理由相信，在中華民族復(fù)興面臨新的歷史機遇的關(guān)鍵時刻，普洱茶將會為祖國的統(tǒng)一和民族的大融合發(fā)揮更大的作用。
