南風(fēng)北漸的茶葉文化與南北走向的隋唐大運河

　　隋唐大運河全線開通于隋煬帝大業(yè)年間，呈南北走向。它流經(jīng)全國經(jīng)濟發(fā)展、人口增長速度最快的江淮地區(qū)，對封建王朝的漕運事業(yè)以及改變南北經(jīng)濟格局、促進國內(nèi)外經(jīng)濟文化的交流有著難以估量的貢獻。正所謂"功在當(dāng)代，惠及長遠"。有唐一代能成為中國封建社會的一個繁榮時期，與其最早承運河之惠是有相當(dāng)密切之關(guān)系的。大運河膏澤唐朝處頗多，如為中央漕運東南糧食和物資，促進南北經(jīng)濟的發(fā)展以及沿岸商業(yè)城鎮(zhèn)的繁榮等等，可謂功不可沒。
　　唐人貴茶有個南風(fēng)北漸的過程。茶自被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)后，因其有解百毒之效，在較長的時間里多用作藥物或祭祀品，有時也被當(dāng)作蔬菜一樣食用。從現(xiàn)存較早的茶葉文獻??西漢諫大夫王褒所作《僮約》來看，至遲到西漢，茶葉的生產(chǎn)已從其原產(chǎn)地云南發(fā)展到了四川西北部，且產(chǎn)量不??；茶葉被當(dāng)成飲料，并已形成市場，擁有一定的消費群體。不過，當(dāng)時茶葉的消費尚未完全大眾化，茶在一定程度上仍被視為珍貴之物。魏晉、南北朝時期，產(chǎn)茶漸多，陜南、淮河流域、長江中下游地區(qū)茶園遍布，飲茶之風(fēng)也傳播日廣，有的地區(qū)還形成了較為完整的制茶、泡茶法。如《太平御覽》卷867引《廣雅》云："荊巴間采葉作(茶)餅。成，以米膏出之。若飲，先炙令色赤，搗末置瓷瓶中，以湯澆覆之，用蔥、姜筆之。其飲醒酒，令人不眠。"在長江下游的廣陵，"晉元帝時，有老姥每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人競買。""可見，不光是茶葉，現(xiàn)成的茶粥也已進人了市場。南人飲茶，已成風(fēng)俗。
　　然而當(dāng)時茶在北方卻不受歡迎，多數(shù)北人不慣飲茶，甚至有以之為恥者。北魏楊街之《洛陽伽藍記》卷3中說:(瑯琊人王肅)初入國，不食羊肉及酪漿等物，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁，京師士子見肅一一斗，號為漏扈。……彭城王重謂(肅)曰:"卿明日顧我，為卿設(shè)邾莒之食，亦有酪奴。"因此復(fù)號茗飲為酪奴。時給事中劉縞慕肅之風(fēng)，專習(xí)茗飲。彭城王謂縞曰:卿不慕王侯入珍，好蒼頭水厄，海上有逐臭之夫，里內(nèi)有學(xué)顰之婦，以卿言之，即是也。其時彭城王家有吳奴，以此言戲之。自是朝貴宴會，雖設(shè)茗飲，皆恥不復(fù)食。惟江表殘民遠來降者好之。
　　"漏扈"、"酪奴"、"水厄"皆為嗜茶者的渾名，均非雅稱，北人不好茶飲，從這段記錄中便可見一斑，這種狀況至中唐方始一變。唐中期前后，茶的飲用開始普及到北方。時"關(guān)西、山東閭閻、村落皆吃之，累日不食，猶得不得一日"，飲茶成為一件很家常的事；且飲茶之人多而廣，已成"比屋之飲"之勢"，"自梁、宋、幽、并間，人皆尚之，賦稅所人，商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路"。鄒、齊、滄、棣等州乃至京邑城市，茶店茶肆遍布，四方往來之人，"不問道俗，投錢取飲"，十分方便。用唐人封演的話說:"按此古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。""可見，今日我國大江南北、長城內(nèi)外，無一處不曉茶，無一人不飲茶，這種風(fēng)氣肇始于中唐。