六朝以前的茶事

　　1.巴蜀是茶葉文化的搖籃

　　茶樹(shù)是中國(guó)南方的一種"嘉木"，所以，中國(guó)的茶業(yè)，最初也孕育、發(fā)生和發(fā)展于中國(guó)的南方。"六朝"，是史學(xué)界指我國(guó)南方三國(guó)、晉和南朝的宋、齊、梁、陳這一歷史階段而言的。中國(guó)上古的經(jīng)濟(jì)、政治、文化中心是在黃河流域，廣大南方如《史記》所記，至漢朝時(shí)還依然處于"地廣人稀，火耕水耨"的落后狀況．所以在中國(guó)的早期文獻(xiàn)中，有關(guān)南方特別是茶葉的史料很少，只能根據(jù)不多的記載，得出這樣一些看法：

　　六朝以前的茶史資料表明，中國(guó)茶業(yè)，最初興起于巴蜀?！稘h書(shū)·地理志》稱(chēng)："巴、蜀、廣漢本南夷，秦并以為郡。"巴蜀的范圍較大，居住民族除巴人和蜀人之外，還有濮、賨、苴、共、奴等許多其他少數(shù)民族，巴族、蜀族，不過(guò)是其中分布較廣、人口較多的兩個(gè)大族。這些民族，大致在夏商和西周時(shí)，還停留在原始氏族階段，至春秋、戰(zhàn)國(guó)期間，在中原文化的影響下，才由原始走向文明，但是，從中原的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，這些民族或地區(qū)，仍然是屬于"南夷"的化外之區(qū);巴蜀歸屬于華夏，是在秦統(tǒng)一和設(shè)置郡縣以后的事情。

　　清初學(xué)者顧炎武在其《日知錄》中考說(shuō)："自秦人取蜀而后，始有茗飲之事。"指出各地對(duì)茶的飲用，是在秦國(guó)吞并巴、蜀以后才慢慢傳播開(kāi)來(lái)的。也就是說(shuō)，中國(guó)和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。顧炎武的這一結(jié)論，統(tǒng)一了中國(guó)歷代關(guān)于茶事起源上的種種說(shuō)法，也為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者所接受。因此，常稱(chēng)"巴蜀是中國(guó)茶業(yè)或茶葉文化的搖籃"。

　　中國(guó)的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀以后的事情。那末，巴蜀又是什么時(shí)候開(kāi)始飲茶的呢？茶界持有不同見(jiàn)解，有的認(rèn)為始于"史前"，有的認(rèn)為"西周初年"，也有的認(rèn)為在"戰(zhàn)國(guó)"時(shí)期等，歸結(jié)起來(lái)，就是究竟始于巴蜀建國(guó)之前抑或建國(guó)之后的問(wèn)題。

　　所謂巴蜀飲茶"始于戰(zhàn)國(guó)"的觀(guān)點(diǎn)，實(shí)質(zhì)上也就是否定上古神農(nóng)傳說(shuō)的史料價(jià)值，認(rèn)為只有可靠的文字記載才可憑信。其實(shí)，說(shuō)巴蜀茶業(yè)始于戰(zhàn)國(guó)，也是以顧炎武上說(shuō)為依據(jù)，別無(wú)其他直接文字記載。史前集農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和陶冶斤斧鉏耨等多種發(fā)明于一身的神農(nóng)，未必真有其人、其事。但是，他作為后人追念史前上述偉大發(fā)明而塑造出來(lái)的一種形象，而得到人們的承認(rèn)。與他聯(lián)系在一起的上述事物是指原始時(shí)代的發(fā)明，這些應(yīng)該是有一定的史實(shí)根據(jù)的。一般地說(shuō)，在未進(jìn)行考古發(fā)掘之前，古書(shū)關(guān)于"神農(nóng)耕而作陶"和"始作耒耜，教民耕種"、"始嘗百草，始有醫(yī)藥"等傳說(shuō)，同樣也是無(wú)文字可證的。所以，神農(nóng)作為史前的一個(gè)特定階段的代表，將農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、陶器，以至茶葉的飲用"發(fā)乎"這一時(shí)代，應(yīng)當(dāng)是可信的。

　　飲茶是一種物質(zhì)享受，人們習(xí)慣把飲茶和文明聯(lián)結(jié)在一起，所以一提到飲茶的起源，往往認(rèn)為是進(jìn)入階級(jí)社會(huì)以后才出現(xiàn)的。其實(shí)，這是一種誤解。利用植物的某部分組織來(lái)充當(dāng)飲料，是氏族社會(huì)常有的事。鄂倫春族又族志材料表明，1949年前，生活在大興安嶺的鄂倫春人，還停留在原始氏族社會(huì)階段。當(dāng)時(shí)，他們有"泡黃芹、亞格達(dá)的葉子為飲料"的習(xí)慣。鄂倫春人能夠利用當(dāng)?shù)氐狞S芹和亞格達(dá)葉子來(lái)作飲料，那么，為什么巴人、蜀人和我國(guó)南方有野生茶樹(shù)分布的其他族人不能在史前就發(fā)明以茶為飲呢？這也就是說(shuō)，我國(guó)上古關(guān)于"茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)"的論點(diǎn)，不但有傳說(shuō)記載，而且也有民族志材料的較好印證。說(shuō)明巴蜀茶業(yè)的起始是早的，只可惜見(jiàn)諸文字記載的時(shí)間較遲，直至西漢末年的王褒《僮約》中才有記述。能予佐證的有關(guān)先秦巴蜀的茶事資料，一是東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》所說(shuō)："武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。"二是明代楊慎在《郡國(guó)外夷考》中所提："《漢志》葭萌，蜀郡名。萌音芒，方言，蜀人謂茶曰葭萌，蓋以茶氏郡也。"

　　巴蜀和周族的聯(lián)系，其實(shí)還可上溯到殷商末年。如《華陽(yáng)國(guó)志》中又稱(chēng)："周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎《尚書(shū)》。"這一點(diǎn)，在《尚書(shū)·牧誓》中載稱(chēng)，王曰："嗟！我友邦冢君……及庸、蜀、羌、髳、微、盧、彭、濮，稱(chēng)爾戈，比爾干，立爾矛，予其誓！"《華陽(yáng)國(guó)志》和《尚書(shū)》一致說(shuō)明了在殷商末年，巴蜀及其周?chē)脑S多部落，都曾參加了周武王領(lǐng)導(dǎo)的反紂同盟。周武王滅殷以后，大肆"封邦建國(guó)"，分封的對(duì)象，有上說(shuō)的宗親，也有功臣、扈從和參加代紂戰(zhàn)爭(zhēng)的各族酋長(zhǎng)。所以，西周雖無(wú)"子"這樣的爵位，即使不分封宗姬，也會(huì)分封巴蜀等頭人來(lái)掌管一方的。這一帶既然成了西周的屬?lài)?guó)，至少在臣屬初期，會(huì)與周王朝保持一定的納貢關(guān)系，貢品中[page]包括了漆、茶和蜂蜜這類(lèi)方物特產(chǎn)。

　　《華陽(yáng)國(guó)志》是晉人所寫(xiě)，其所載史實(shí)是漢朝甚至是西晉的情況，既然巴蜀種茶，到戰(zhàn)國(guó)時(shí)已興至漢中葭萌一帶，其上述巴蜀南部的產(chǎn)茶地區(qū)，當(dāng)不會(huì)都是在葭萌之后才發(fā)展起來(lái)的。所以，如果葭萌"以茶氏郡"的論點(diǎn)可以成立，那末，《華陽(yáng)國(guó)志》中所提到的茶葉產(chǎn)地，可以說(shuō)也是戰(zhàn)國(guó)前即已形成的歷史茶區(qū)。

　　關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國(guó)早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí)的王褒《僮約》中，才始見(jiàn)諸記載?！顿准s》有"臉魚(yú)鱉，烹荼盡具"；"武陽(yáng)買(mǎi)荼，楊氏擔(dān)荷"兩句。前一句反映成都一帶，西漢時(shí)不但飲茶已成風(fēng)尚，而且在地主富家，飲茶還出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)的用具。其后一句，則反映成都附近，由于茶的消費(fèi)和貿(mào)易需要，茶葉已經(jīng)商品化，還出現(xiàn)了如"武陽(yáng)"一類(lèi)的茶葉市場(chǎng)。

　　西漢時(shí)，成都不但已形成為我國(guó)茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心，而且由后來(lái)的文獻(xiàn)記載著，很可能也已形成為我國(guó)最早的茶葉集散中心。如西晉張載《登成都樓》（3世紀(jì)80年代）詩(shī)句："芳茶冠六清，溢味播九區(qū)"，即是一證。張載這首詩(shī)，共32句。前面16句，談成都的飛宇層樓、物饒民豐和高甍長(zhǎng)衢的城市境況；下闋借蜀郡漢代巨富程、卓二家的奢華生活，來(lái)極言成都茶葉的名滿(mǎn)遐邇。與張載這一詩(shī)句相輔，構(gòu)成巴蜀茶業(yè)名甲全國(guó)的還有這樣兩條史料：三國(guó)魏張揖《廣雅》（三世紀(jì)上）載，"荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，……用蔥姜芼之。"其二是西晉孫楚的《出歌》（231～293年）："茱萸出芳樹(shù)顛，鯉魚(yú)出洛水泉。白鹽出河?xùn)|，美鼓出魯淵。姜、桂、荼出巴蜀，椒、桔、木蘭出高山。蓼蘇出溝渠，精稗出中田。"前一條史料所說(shuō)的"荊巴間"，具體是指令川東、鄂西一帶。其實(shí)，這鄂西早先屬楚國(guó)的邊境地區(qū)，先秦時(shí)有的一度就屬巴國(guó)或是巴文化的影響區(qū)。所以，這條資料實(shí)際上介紹的，主要還是巴蜀的制茶方法和飲茶習(xí)慣。后一條《出歌》，主要是介紹一些常用飲料、食物產(chǎn)地。把《廣雅》、《出歌》和《登成都樓》詩(shī)的上述內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，就能清楚地看出，不只先秦，而且在秦漢直至西晉，巴蜀仍是我國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心。



　　2.茶業(yè)重心的東移

　　先秦時(shí)，中國(guó)茶的飲用和生產(chǎn)，主要流傳于巴蜀一帶。秦漢統(tǒng)一全國(guó)后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)、文化交流的增強(qiáng)，尤其是茶的加工、種植，首先向東部和南部漸次傳播開(kāi)來(lái)。如湖南茶陵的命名，就很能說(shuō)明問(wèn)題。茶陵是西漢時(shí)設(shè)置的縣分，唐以前寫(xiě)作"荼陵"?！堵肥贰芬逗庵輫?jīng)》載："茶陵者，所謂山谷生茶茗也"，也就是以其地出茶而名縣的。茶陵是湖南鄰近江西、廣東邊界的一個(gè)縣，這表明秦漢統(tǒng)一不久，茶的飲用和生產(chǎn)，就由巴蜀傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。但中國(guó)茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，還是在巴蜀。在漢以后的三國(guó)。西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國(guó)傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長(zhǎng)江中游或華中地區(qū)，在中國(guó)茶文化傳播上的地位，慢慢取代巴蜀而明顯重要起來(lái)。所以，從發(fā)展的角度上來(lái)說(shuō)，秦漢至西晉這個(gè)階段，既是巴蜀茶業(yè)繼續(xù)持盛的時(shí)期，也是中國(guó)茶業(yè)由巴蜀走向全國(guó)和茶業(yè)重心開(kāi)始東移的重要階段。如上面引及的《廣雅》所說(shuō)："荊巴間采茶作餅"。這條記載，將"荊、巴"并提，表明三國(guó)時(shí)，至少在中原人看來(lái)，荊楚一帶的茶類(lèi)生產(chǎn)和制茶技術(shù)，便已達(dá)到和巴蜀相同的水平或程度。這一點(diǎn)還可以《三國(guó)志·吳志》（285年前后）孫皓"以茶當(dāng)酒"的故事來(lái)補(bǔ)證。是書(shū)《韋曜傳》記稱(chēng)，孫皓嗣位后，常舉宴狂飲，韋曜酒量不大，孫皓初識(shí)曜時(shí)特別照顧，"常為裁減，或密踢茶以當(dāng)酒"。說(shuō)明華中地區(qū)當(dāng)時(shí)飲茶已比較普遍了。因?yàn)閷O皓"初見(jiàn)"韋曜的日子，也即是他剛剛做皇帝的頭二年。孫皓是吳永安七年（公元264年）接位的，不久，他效法乃祖孫權(quán)，把國(guó)都一度（公元265～266年）遷至宜昌。所以，孫皓以茶代酒的史實(shí)，很可能是其遷都宜昌時(shí)的故事。

　　三國(guó)時(shí)，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁河山，這一地區(qū)，也是這時(shí)我國(guó)茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。西晉的歷史不長(zhǎng)，但它的短暫統(tǒng)一，不僅如杜育《賦》（4世紀(jì)前期）所形容的："靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘，厲生草，彌谷被崗"，南方栽種茶樹(shù)的規(guī)模和范圍有很大發(fā)展，而且也如左思（250？一305？年）《嬌女》所說(shuō)"心為茶劇，吹噓對(duì)鼎厲"，這時(shí)隨政治、經(jīng)濟(jì)中心的集中北方，茶的飲用，也流傳到了北方的高門(mén)豪族。關(guān)于這點(diǎn)，在劉琨寫(xiě)給其侄子的一封信中，也可得到一些證明。據(jù)一些文獻(xiàn)引述的劉琨《與兄子南兗州刺史演書(shū)》（270～314年）稱(chēng)："前得安州干茶二斤，姜一斤，桂一斤，皆所須也。吾體中煩悶，恒假真茶，汝可信致之。"劉琨是西晉將領(lǐng)和詩(shī)人，惠帝時(shí)封廣武侯，愍帝初任大將軍都督并州諸軍事，長(zhǎng)期與漢、趙相持，晉室南遷后，因孤守?zé)o援，為石勒所破，不久（公元318年）被殺。兗州在晉惠帝時(shí)淪沒(méi)，后州治輾轉(zhuǎn)流寄山東、江蘇很多地方，劉演任"南兗州"刺史的時(shí)間，當(dāng)是在兗州失守以后。所以，根據(jù)上述兩點(diǎn)，劉琨這封信的時(shí)間，多半是他永嘉、建興孤守并州時(shí)所書(shū)。這封信與茶葉有關(guān)的，主要是"真茶"二字；這里稱(chēng)"恒假真茶"，有的書(shū)作"常仰真茶"。所謂真茶，是針對(duì)假茶而言的；"常仰真茶"，換句話(huà)說(shuō)，也就是市場(chǎng)上的茶葉，常常有假，這也正好證實(shí)了其時(shí)北方已存在了茶的一定貿(mào)易。

　　關(guān)于西晉時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展情況，還可從這兩部史籍中得到一些說(shuō)明。一是《荊州土地記》（撰寫(xiě)人及成書(shū)年代不詳）。這部書(shū)早佚，現(xiàn)存的二處茶葉資料，一見(jiàn)于《齊民要術(shù)》的引文，其稱(chēng)"浮陵茶最好"；一見(jiàn)于《北堂書(shū)鈔》，其載："武陵七縣通出茶，最好。"《齊民要術(shù)》中所說(shuō)的"浮陵"，當(dāng)為"武陵"之誤。這兩條資料共同都稱(chēng)，武陵出產(chǎn)的茶"最好"。據(jù)考證，《荊州土地記》，似是西晉時(shí)代的作品。那末，西晉時(shí)我國(guó)的茶葉是否以武陵為最好呢？這可以東晉前期常璩《華陽(yáng)國(guó)志》的有關(guān)內(nèi)容來(lái)反證。《華陽(yáng)國(guó)志》是記述漢中、巴蜀和南中等歷史、地理情況的一部專(zhuān)著。其中關(guān)于記及各地出產(chǎn)茶葉的資料，主要有這樣幾條：涪陵郡，"惟出茶、漆"；什邡縣，"山出好茶"，南安、武陽(yáng)，"皆出名茶"；平夷縣，"山出茶、蜜"。常璩是蜀郡江原（今四川崇慶）人，西晉末年曾任成漢官吏，東晉時(shí)遷居建康（今南京），其在寫(xiě)《華陽(yáng)國(guó)志》前，當(dāng)看過(guò)《荊州土地記》或聽(tīng)到過(guò)武陵茶的評(píng)價(jià)，所以常璩在書(shū)中用"出茶"、"出好茶"、"出名茶"三級(jí)來(lái)區(qū)分各地出產(chǎn)茶葉的質(zhì)第，但唯獨(dú)不提這些地方的茶葉何者最好，這或許其時(shí)荊州制茶已超過(guò)巴蜀或與巴蜀已不相伯仲的關(guān)系。因此，從現(xiàn)存的茶葉史料來(lái)看，在三國(guó)和西晉時(shí)，由于荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，巴蜀獨(dú)冠我國(guó)茶壇的優(yōu)勢(shì)，似已不復(fù)存在。

　　西晉的都城在洛陽(yáng)，永嘉之亂后，晉室南渡，北方七族相率過(guò)江僑居，東晉、南朝建康成為我國(guó)南方的政治中心。這一時(shí)期，我國(guó)長(zhǎng)江下游和東南沿海的茶業(yè)，因上層社會(huì)的崇尚也較快地發(fā)展了起來(lái)。

　　西晉時(shí)，皇室和世家大族，荒建無(wú)恥，斗奢比富，腐化到了極點(diǎn)。流亡到江南以后，有些人鑒于過(guò)去失國(guó)的教訓(xùn)，一改奢華之風(fēng)，倡導(dǎo)以?xún)€樸為榮。如《晉書(shū)．恒溫列傳》（646年）稱(chēng)："桓溫為揚(yáng)州牧，性?xún)€，每宴惟下七奠，拌茶果而已。"關(guān)于這點(diǎn)，《晉中興書(shū)》（王世幾）陸納尚茶的故事，更能說(shuō)明問(wèn)題。其載："陸納為吳興太守時(shí)，衛(wèi)將軍謝安嘗欲詣納。納兄子俶怪納無(wú)所備，不敢問(wèn)之，乃私蓄十?dāng)?shù)人饌。安既至，納所設(shè)唯茶果而已。俶遂陳盛饌，珍羞畢具。及安去，納杖俶四十，云，汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)。"由此可以清楚看出，這時(shí)茶已成為某些達(dá)官貴人用以標(biāo)榜節(jié)儉和樸素的物品。另一方面，隨北方土族的南遷，南方特別是江東各地，禮制比以前也有所加強(qiáng)，作為日常生活中愈來(lái)愈時(shí)尚的飲茶，這時(shí)，也自然地愈來(lái)愈多地被吸收過(guò)禮俗之中了。如劉宋時(shí)的《世說(shuō)新語(yǔ)·紕漏第三十四》（440年前后）中有這樣一則故事，講西晉有個(gè)叫任瞻的官吏，晉室南渡時(shí)漂泊流落，后來(lái)慢慢也到了南京，"時(shí)賢共至石頭（今南京地名）迎之，猶作疇日相待，一見(jiàn)便覺(jué)有異，坐席竟下飲。"即是說(shuō)，在東晉時(shí)，建康一帶，就普遍出現(xiàn)了以茶待客的禮儀。又如《南開(kāi)書(shū)·武帝本紀(jì)》（6世紀(jì)前期）載，永明十一年（公元493年）七月，齊武帝臨終時(shí)又詔稱(chēng)："我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、平飯、酒脯而已，天下貴賤，咸同此制。"通過(guò)這樣用詔諭的形式頒布全國(guó)，無(wú)疑對(duì)這種風(fēng)俗是一大推動(dòng)和促進(jìn)。

　　由于東晉、南朝統(tǒng)治階級(jí)"借重茶葉"的需要，從而使得我國(guó)南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)茶業(yè)的向東南推進(jìn)。如《神異記》（西晉一隋代之間）載："余姚人虞洪，入山采茗，遇一道土，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：'……山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌犧之余，乞相遺也'。"《永嘉圖經(jīng)》（失傳，年代不詳）載："永嘉縣東三百里，有白茶山。"山謙之《吳興記》（5世紀(jì)）又稱(chēng)："烏程，縣西北二十里，有溫山，出御"等等。由上可見(jiàn)，這一時(shí)期我國(guó)東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了今溫州、寧波的沿海一線(xiàn)。不只如此，而且如《桐君錄》所說(shuō)，"西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗"；晉陵是今常州的古名，其茶出宜興，表明東晉和南朝時(shí)，長(zhǎng)江下游宜興一帶的茶葉，也著名起來(lái)。荊楚和長(zhǎng)江中游茶業(yè)重心的進(jìn)一步東移，是唐朝中期以后的事情，但這時(shí)我國(guó)東南沿海地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展，使三國(guó)、西晉以后出現(xiàn)的茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)或現(xiàn)象，更加明顯起來(lái)。