圖片說明：普洱茶餅
古韻茶鄉(xiāng)歷史悠久
攸樂山現(xiàn)名基諾山，是六大古茶山（攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撤）之首，位于基諾族鄉(xiāng)內(nèi)，而基諾族鄉(xiāng)人口中主要是中國最后一個民族基諾族，基諾族至今仍保持著濃厚的原始茶文化。
據(jù)資切老爹介紹，基諾族鄉(xiāng)這里的普洱茶叫“攸樂茶”。相傳雍正七年（1729年），清政府在攸樂山設立普洱攸樂同知，在司土寨修建攸樂城，征收普洱茶葉。由于派駐當?shù)氐墓賳T赴任路途遙遠、水土不服，而當時攸樂山相對比較落后，赴任官員中瘧疾流行，便在雍正十三年（1735年）撤攸樂同知，將普洱收購點移往思茅（現(xiàn)屬于云南省普洱市）。
雖然收購點移至到思茅，但至今，攸樂山上的古茶樹仍然繁衍茂密。據(jù)悉，在基諾族鄉(xiāng)，保留下來的古茶樹有4200余畝，樹齡都在8001200年之間。
基諾族飲茶方式獨一無二吃、飲、煮、烤樣樣俱全
由于茶葉發(fā)現(xiàn)歷史悠久，基諾族的飲茶方式相當特別，吃、飲、煮、烤樣樣俱全。“基諾族的飲茶方式除了眾所周知的普通茶葉沖泡方式之外，還有涼拌茶、竹筒茶、包燒茶等”，資切老爹說道。
“涼拌茶可以說是基諾族先民的獨創(chuàng)。做法簡單，山民們在野外勞作休息時，砍一節(jié)粗大的竹筒，橫剖兩半作容器，再采下新鮮的茶葉，適當揉碎后放入容器，注入適當?shù)纳饺?，加入鹽、辣椒、大蒜等佐料拌勻后即成茶菜湯。此外，還可以將野獸干巴或螞蟻蛋、野菜、蘑菇、煮熟的蟹或紅尾巴魚等與茶葉一起，沖成涼拌茶”。當說到螞蟻蛋涼拌茶時，老爹很滿足地表示，每年到采茶的季節(jié)，都會心心念念想吃這道菜，“而今，涼拌茶又有了新吃法—紅豆煎茶，將干茶葉、煮熟的紅豆和面粉用水沖泡，別有滋味。這也是在祭祀的時候，常備的一道菜。”
除了涼拌茶外，基諾族還有一種特別的喝茶方法—竹筒茶。“我們爺爺輩那時候，用竹筒煮茶，就是在竹筒中放入茶葉和沸水，煮一下。竹筒本身帶有天然的香味，用其泡茶會特別香，并略帶甜味”。說著說著，資切老爹便拿出了家藏的竹筒茶來，“以前，是在竹筒里泡茶，而現(xiàn)在，我們有一種茶，就是在竹筒里壓制成型的。雖然工序相當復雜，但是竹筒本身的香味會帶入茶里，特別好喝”。
包燒是基諾族人民日常生活中常見的燒菜方式，其中，最著名的屬包燒肉了。然而，基諾族把這種方式帶入到飲茶方式中，形成了包燒茶，即將野生的芭蕉葉子把新鮮的茶葉包起來，用火烤，然后再泡茶。“包燒茶由于吸收了芭蕉葉的香味，喝起來特別香，”資切老爹說道。
生態(tài)茶園美麗基諾
基諾族生活中離不開茶葉，自然，茶樹的種植面積也是相當大的。而在種植茶葉的同時，基諾族人民也不忘環(huán)保?；Z族認為萬物都是神靈，因此，從古至今他們都秉承著這樣一種環(huán)保理念。他們受惠于大自然，也合理利用大自然的資源。“茶葉是一種警示作物，看茶葉便可知是否有環(huán)境污染”，基諾族鄉(xiāng)白蘭鄉(xiāng)長自豪地表示。
而基諾族在種植茶樹的時候，同時會在茶樹周邊種植一些香樟木。“香樟木的香味與茶葉的香味相融合，別具一格”，資切老爹說道。
基諾族擁有歷史悠久的攸樂古茶山，以及獨特的飲茶方式，就像是一個活化石般的存在，反映了從古至今的攸樂古茶文化。
