有真性的普洱茶就是好普洱茶品
中國(guó)茶的種類繁多，都各具其特色。如綠茶之美在于“新鮮香雅”；半發(fā)酵茶之美在于“釅麗長(zhǎng)韻”；而普洱茶則美在于“山性陳氣”。
普洱茶品茗藝境的認(rèn)知，首先要知道什么是“真性普洱”。真，其性也，物之真實(shí)性。普洱茶的真性是“厚化蘭樟香、山頭原林韻”。
求普洱茶的真，其必須先有好的普洱茶菁。自古以來(lái)出自六大茶山的喬木茶青為優(yōu)良，且以易武為勝。其次以勐海、鳳山、勐庫(kù)、雙江、思普、江城、勐弄等茶區(qū)，都有好的普洱茶菁。這些來(lái)自云南大茶山與多種森林植物混生的大葉種喬木茶樹(shù)的普洱茶菁，其真性原味是有著醇厚甘化的茶湯、蘭香、樟香的茶香以及有“山頭原林”的磅礴氣韻。
有了良好的普洱茶菁，要求得到真性普洱，還必須要符合最能影響普洱茶真性的兩個(gè)重要條件，一是普洱茶的生，也就是制造工序；二是普洱茶的長(zhǎng)，也就是其陳化過(guò)程。
真性普洱茶的制造工序，必須是將普洱茶菁先制作成曬青毛茶。傳統(tǒng)的普洱茶是制作成生茶青餅茶品，經(jīng)過(guò)多年的長(zhǎng)期陳化后，才起出品飲或出售，方能得其真性之美。從1973年之后，全國(guó)推廣“熟茶普洱”，在“曬青毛茶”之后加以渥堆發(fā)酵，可以在出廠后較快的品飲或銷(xiāo)售。
至于真性普洱茶的陳化，必須是干倉(cāng)存放。凡是能夠保有真性的普洱茶品，就是好的普洱茶。
陳韻是普洱茶特有的品味和藝境
其次，上好茶菁做成的生茶普洱茶品，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期干倉(cāng)陳化后，方會(huì)顯露出普洱茶的真性原味。所謂干倉(cāng)是從較廣義條件層面認(rèn)定的，如貯茶的環(huán)境必須保持一定的溫濕度，不能形成茶品霉變；不可污染有雜味；不可發(fā)生蟲(chóng)害等。凡是經(jīng)過(guò)霉變、雜味、蟲(chóng)害等非正常的作用，普洱茶品將失真殆盡。干倉(cāng)陳化的普洱茶，才會(huì)成為越陳越香的美好茶品！
越陳越香是形容普洱茶最切題的一句名言，美好普洱茶和美酒一樣都必須要有一段漫長(zhǎng)的陳化時(shí)間，尤其是普洱茶更有“祖父做茶，孫子賣(mài)茶”的美譽(yù)。“茶。點(diǎn)倉(cāng)。樹(shù)高二丈。性不減陽(yáng)羨。藏之愈久，味愈勝也”《嘉靖大理府志》李元陽(yáng)著。“飲之可以消積食。去脹滿。陳者尤佳。”《黎岐紀(jì)聞》張慶長(zhǎng)著。以上文獻(xiàn)已說(shuō)明了普洱茶是以陳老而品飲為佳的茶品。
普洱茶以云南大葉種的茶菁為原料。大葉種所含有的物質(zhì)成分特別豐富飽滿，所以制成的生茶普洱茶品，其味特別會(huì)有苦澀濃烈醇釅，不太適宜新鮮品飲，須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間貯藏陳化，待其苦澀消退后，才顯露出其原味真性。也因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化的效應(yīng)，使得這些老普洱茶品有著一份濃厚的陳韻之美，陳韻是普洱茶特有的品味和藝境。
普洱的品味和藝境隨沖泡而易變
一道好普洱茶的沖泡品飲，從溫潤(rùn)泡而后，一直到最后沖的歷程中，每一沖都有不同品味和藝境的易轉(zhuǎn)變化。
普洱茶的品味和藝進(jìn)隨著沖泡次數(shù)而變化強(qiáng)弱、厚??；同時(shí)普洱茶的品味和藝境也隨著沖泡的前后順序而陸續(xù)呈現(xiàn)，猶如生命在成長(zhǎng)過(guò)程中不斷地易轉(zhuǎn)和生化。
易，為普洱茶生命之美。
普洱品茗在欣賞普洱茶生命意境
美好的普洱茶品，可供品茗的普洱茶，是蘊(yùn)藏著“山性陳氣”的普洱茶品，在茶湯中可以表露出真、陳、易的藝境之美。
真，是生命的本體；陳，是生命的力量；易，是生命的過(guò)程。
藝術(shù)所追求的是“真”的意涵；“陳”會(huì)令人產(chǎn)生莫名的美感；生命的過(guò)程序滿著“易”轉(zhuǎn)的特色之美。
真、陳、易是美的力量，是藝術(shù)的內(nèi)涵，當(dāng)然也就是生命的藝術(shù)。同時(shí)，凡是內(nèi)涵著真、陳、易的優(yōu)質(zhì)者是為好普洱茶。
普洱茶品茗就是在欣賞普洱茶的生命意境美，在人類生命過(guò)程中，在藝術(shù)天地里，真、陳、易的好普洱茶，能為之增添無(wú)限的輝煌和光彩。
普洱茶是越陳越香，普洱茶被喻為茶中之茶，普洱茶之美在真、陳、易。
普洱茶，是一門(mén)生命藝術(shù)。
