學(xué)界曾有“快日明窗閑試墨，寒泉古鼎自煎茶”的聯(lián)語(yǔ)，反映出文人儒士的修養(yǎng)情調(diào)；又有“從來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶”的詩(shī)詠，體現(xiàn)出飲茶者知識(shí)境界。
茶文化在中國(guó)的流傳歷史十分悠久，積累了深厚的底蘊(yùn)，蓋因茶葉生產(chǎn)起源于中國(guó)，茶俗茶禮形成于中國(guó)。中國(guó)的茶文化以其博大精深的覆蓋面，深入到千家萬(wàn)戶(hù)。
當(dāng)今世界面臨著“和平與發(fā)展”的主題，中國(guó)也正在締造和諧社會(huì)。與世界和平與和諧社會(huì)相一致，中華茶文化的作用顯得格外突出。在歷史上，中國(guó)茶文化曾經(jīng)載譽(yù)著和諧社會(huì)的使命，羽化于山川異域，慧澤于民俗風(fēng)情，讓無(wú)數(shù)人從茶的“和諧”中得到熏陶。茶成了傳播中華文明及其禮儀規(guī)范的媒介。在現(xiàn)代中國(guó)社會(huì)主義文明建設(shè)的宏大工程中，繼承和發(fā)揚(yáng)中華茶文化，對(duì)于弘揚(yáng)民族文化精神，建設(shè)和諧社會(huì)，仍然有著深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。如果我們推動(dòng)中華茶文化走向世界、走向未來(lái)，促進(jìn)全人類(lèi)的文明與進(jìn)步，茶的溝通能力會(huì)更加明顯。在這個(gè)意義上說(shuō)，茶是和諧社會(huì)的文明通道。
一、茶文化與文明修養(yǎng)
從功能上講，茶具有健身怡神、醒腦開(kāi)智的功效，經(jīng)常飲茶可使人神采煥發(fā)；茶還具有明目養(yǎng)顏、涵養(yǎng)神思的作用，有利于人的身體健康。民間有“食怡養(yǎng)身，歌怡養(yǎng)心，茶怡養(yǎng)筋”的說(shuō)法，這實(shí)際上是調(diào)養(yǎng)家的養(yǎng)生格言。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的實(shí)踐證明，茶葉本身具有抗衰老、抗幅射、抗癌癥、降血壓、降血糖、降血脂、益神智、美容顏等一系列保健功效。經(jīng)常飲茶，能調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能與心理機(jī)能，提高身體素質(zhì)。況且，茶是一種大眾飲料，人們?cè)谌粘ｏ嬘弥屑纯蛇_(dá)到保健效果。加大茶的飲用量，減少其它酒類(lèi)飲料、碳酸飲料和化合飲料的飲用量，將會(huì)有效防止各種疾病的發(fā)生。如果我們從人的身體感受方面來(lái)觀察飲茶活動(dòng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶本身含有興奮因子，但這種興奮因子不會(huì)使人失去理智，相反，還會(huì)使人更加明睿。這是茶在物質(zhì)方面的積極作用。
人們飲茶，可以體驗(yàn)茶的平和作用，怒者氣有所消，厲者聲有所減，心情煩悶者能夠得到舒緩，情緒波動(dòng)者可以調(diào)解而靜化。學(xué)界曾有“快日明窗閑試墨，寒泉古鼎自煎茶”的聯(lián)語(yǔ)，反映出文人儒士的修養(yǎng)情調(diào)；又有“從來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶”的詩(shī)詠，體現(xiàn)出飲茶者知識(shí)境界。這說(shuō)明茶對(duì)人的精神有調(diào)節(jié)作用。中國(guó)自古流傳的品茶、點(diǎn)茶的操作模式，從烹茶和茶藝的結(jié)合中增加飲茶者的感受。比如說(shuō)點(diǎn)茶，內(nèi)容很豐富，早在宋代蔡襄的《茶錄》中，已將點(diǎn)茶技藝分為炙茶、碾茶、羅茶、候湯、盞、點(diǎn)茶等程序，每道程序都講究心境的平和。唐代人煮茶已有 “三沸水”之說(shuō)：一沸，“沸如魚(yú)目，微微有聲”；二沸，“邊緣如涌泉連珠”；三沸“騰波鼓浪”。水在剛?cè)袝r(shí)就要烹茶；再煮，“水老，不可食也。”（見(jiàn)《茶經(jīng)•五之煮》）。南宋羅大經(jīng)認(rèn)為，點(diǎn)茶應(yīng)該用“嫩”的沸水，“湯嫩則茶味甘，老則過(guò)苦矣。”（《鶴林玉露•茶瓶湯侯》）。因此，他主張?jiān)谒泻螅瑢磕秒x爐火，等停止沸騰后，再?zèng)_泡茶粉。這樣才能使“湯適中而茶味甘”。正式點(diǎn)茶時(shí)，先將適量茶粉用沸水調(diào)和成膏，再添加沸水，邊添邊用茶匙擊拂，使茶湯表面泛起一層濃厚的泡沫（即沫餑），能較長(zhǎng)時(shí)間凝住在杯盞內(nèi)壁不動(dòng)，則為成功。人們之所以這樣用心地對(duì)待飲茶，完全是在追求茶的感染力。
在不同的地區(qū)，中國(guó)人有著不同的飲茶風(fēng)習(xí)。北京茶人注重民俗風(fēng)味和文化格調(diào)，他們?cè)诓枋抑胁坏珨[設(shè)茶品茶點(diǎn)，還增加曲藝、戲劇和綜藝的表演；在一些茶事中，還有人引入了禪茶模式，利用佛光禪韻來(lái)烘托飲茶情調(diào)，給人以度身世外、凈化心靈的感覺(jué)。北京茶館業(yè)主喜歡營(yíng)造靜心品茗的氣氛。上海在飲茶風(fēng)格方面更顯 “精致”，不但對(duì)茶葉本身相當(dāng)挑剔，而且講究茶舍茶具，海派飲茶“精致”融入到茶生活中的每一處細(xì)節(jié)之中，就像上海女孩一樣秀美。廣東人所說(shuō)的飲茶還包括吃點(diǎn)心和聊天的意思，他們理解的“茶”，其范圍要比外省為廣。由于經(jīng)商成風(fēng)，人們喜歡到茶樓談生意，茶樓便成了生意圈中的一個(gè)聯(lián)絡(luò)點(diǎn)和接待處，一般說(shuō)來(lái)，廣東大茶樓都修得很氣派，要想在廣東加大茶文化的力度，恐怕還要講究一點(diǎn)排場(chǎng)。然而不管你從哪一個(gè)角度看，任何地區(qū)的茶文化都是和諧的、文明的。
