普洱茶是一種生活態(tài)度

　　去購茶，店員往往會問：要生茶還是熟茶？新茶客聽得一頭霧水，其實這是按照普洱茶的制法來分的。生茶屬自然發(fā)酵，靠時間慢慢陳化，茶性較刺激；而熟茶則是靠人工快速發(fā)酵，使茶性溫和。


　　看起來貌不驚人的普洱茶，從2006年開始，在鄭州掀起了一波至今仍在高漲的飲茶新時尚，一時間，“滿城爭飲普洱茶”。
　　不可否認的是，普洱茶確實已經(jīng)融入了鄭州市民的生活，也改變著茶客們的品茗習慣。說到喝普洱茶的原因，鄭州許多茶客稱，他們大都是沖著普洱茶的減肥、降血脂等保健功效而結(jié)識普洱茶的，之后更多的則是享受普洱茶給生活帶來的快樂，如喝普洱茶可“修身養(yǎng)性”，如享受拿出自己收藏的好茶與同道中人“斗茶”的樂趣。
　　5月26日下午，在鄭州北茶城茶根緣店內(nèi)，白先生帶著珍藏的普洱茶與茶商怡人茶行的主人進行了一場“另類斗茶”。
　　據(jù)說“斗茶”始于唐代，是指互“斗”的雙方拿出茶葉進行比拼，結(jié)果由專業(yè)評委評定。之所以說白先生和怡人茶行的主人進行的是“另類斗茶”，是因為當天的觀者皆是業(yè)余評委。
　　白先生身著黃色t恤，頗具紳士風范；怡人茶行的主人氣定神閑，自信滿滿。茶藝師從兩人帶的茶葉中分別取出適量放入壺中，澆上熱水，然后將泡好的茶分別倒入眾人杯中，等待評判。
　有觀者小聲說：“茶又不會說話，斗茶其實就是兩個人斗嘴。”怡人茶行的主人先發(fā)制人：“我這茶是以傳統(tǒng)手工所制，我的普洱絕對勝你一籌?！卑紫壬桓适救酰骸罢嫠疅o香，我?guī)У钠斩跏枷銡鈨?nèi)斂并不迷人，暗香慢慢充溢口中，就憑這一點你還是認輸吧?！?br />　　眾人聞香、品茗，評鑒優(yōu)劣。沒評出勝負，這場“另類斗茶”在其樂融融的氣氛中告終。
　　白先生說，自2000年與普洱結(jié)緣，現(xiàn)在他家的茶房像個普洱茶店。白先生說，普洱茶有保值、增值作用，并且有很好的保健作用和文化內(nèi)涵。他每年都去云南當?shù)卣也?。在他看來，極品普洱必須是原產(chǎn)地野生古喬木，由正確的加工工藝制成，口感豐富，沒有異味兒。他認為“極品普洱就是高檔奢侈品”。
　　在鄭州，某公司老總李章建愛好收藏普洱也是出了名的。最開始喝是因為聽說普洱能降血脂，慢慢地離不開了。如今10年過去了，“我的體重一直保持穩(wěn)定，血脂正?！薄＠钫陆ㄕf他平時應酬很多，普洱的減肥、降血脂功效讓他很受益。他說自己偏愛喝老樹茶，因為一直覺得老樹茶里有看不見摸不著的生命元素，想用口、用心去感受它。
　　在李章建看來，“老樹茶，且是明前茶，經(jīng)過傳統(tǒng)加工工藝所制”，是他收藏的標準。至于如何能喝到好茶，哪些茶值得收藏，李章建的個人觀點是：適合自己的就是好的，需要用心地多喝多品。
　　●茶客稱，喝普洱要認品牌
　　玫紅色上衣，黑色棉質(zhì)裙子，做教師的李女士衣著很有“民族味”，她笑言：以前穿民族服裝總覺得怪怪的，現(xiàn)在感覺很自然，或許是喝普洱茶“滋養(yǎng)”的緣故吧。
　　“我開始喜歡喝熟茶，覺得湯色漂亮、口感醇厚，現(xiàn)在則喜歡口感層次更豐富的生茶，先苦后澀之后回甘，猶如人生?！崩钆跨姁壑胁枧破斩€經(jīng)常把普洱當做生日或節(jié)日禮物送人。平時在家，她會貼心地給愛人泡普洱茶。“普洱茶有很好的保健功效，不到一年，我的體重減了3公斤，母親的高血壓也有所減輕”。
　　39歲的羅女士是大益牌普洱的鐘愛者，作為一家企業(yè)的副總，來自工作、生活的雙重壓力特別繁重，偶然邂逅普洱茶就再也離不開了?！昂绕斩淖畲笤蚴菫榱讼硎?、靜心”。她的經(jīng)驗是，要到上規(guī)模的茶行購買正規(guī)茶廠的品牌茶，“普洱是一種時刻都在變化的茶，好的茶行存放條件好”。對于越來越多的普洱茶客，她想提醒一句：“不要跟風，發(fā)自內(nèi)心地喜歡很重要?！?br />　　高先生則喜歡龍生牌普洱，他的喝茶心得是，喝普洱還是要選擇品牌茶，質(zhì)量有保證。
　　●因為了解它，所以愛它
　　何謂普洱茶？有書云：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，肉質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅?！?br />　　一般茶葉均是以新為尊，但普洱茶是越陳越香，所以稱其為“能喝的古董”。普洱的造型分為散茶和形狀多變的緊壓茶，常見的有餅形、磚形、屏風形等，還能做成茶匾、茶山等工藝品。
　　去購茶，店員往往會問：要生茶還是熟茶？新茶客聽得一頭霧水，其實這是按照普洱茶的制法來分的。生茶屬自然發(fā)酵，靠時間慢慢陳化，茶性較刺激；而熟茶則是靠人工快速發(fā)酵，使茶性溫和。
　　鄭州的許多茶客對普洱茶都能如數(shù)家珍。李章建說他的品茶心得是，首先，自己得愛喝、喜歡喝、會品，到有信譽的茶行選品牌茶。其次，開湯很重要，要看其是否有品飲價值，需要耐心品三次以上經(jīng)高溫沖泡的茶，并觀其色澤聞其香氣，變化不大且具有甘、滑、厚、醇等特點的即為好普洱。最后一點，普洱茶要存放在通風、透氣的地方，“千萬不要往家里隨便一扔，好的普洱茶是需要用心養(yǎng)護的”。
　　白先生透露一個簡單的鑒別訣竅：普洱茶應是很內(nèi)斂的茶香，加了香料的茶香氣會上揚，少喝為妙。
　　茶根緣的郭靜介紹，茶界人士流傳一個“法則”：品老茶、藏生茶、喝熟茶，即利于升值、收藏的是生茶，飲用的是熟茶，想進行藝術(shù)鑒賞的則是老茶。當然，這個“法則”只能作為參考。