細(xì)品普洱

　　一餅陳年老茶，單單看那湯色經(jīng)歷金黃、橙黃，直到艷若琥珀，幾十年的風(fēng)霜守候，幾十年的修為，少了哪一段都不成。識遍歲月滋味，湯里的絲絲分分，都是一冊發(fā)黃的故舊滄桑。


奎云松（彝）
“茶，點蒼，樹高二丈，性不減陽羨，藏之愈久，味愈勝也”。洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。一杯在手，香滿肺腑；一茶入口，讓日子鮮活并走近了普洱，走近了讓世界飄滿醇香的普洱茶。
普洱，唐代屬銀生府，清雍正七年（1729年）設(shè)置普洱府。按今天行政區(qū)劃，普洱府主要包括今普洱市、西雙版納州全境及臨滄部分地區(qū)。普洱的茶葉則在唐代以前就遠(yuǎn)銷世界各地。
也正因如此，一個美麗的錯誤，讓歷史機(jī)緣成就了普洱茶。
相傳，清朝乾隆年間，普洱府內(nèi)有一大姓濮的茶莊，幾代人都以制茶、售茶為業(yè)，其產(chǎn)品均選用上等的茶芽加工而成，生意十分紅火，幾次被指定為朝廷貢品。有一年，又到了歲貢之季，由于天氣和時間緊迫的原因，貢茶未完全風(fēng)干就起運(yùn)，在馬背上經(jīng)過兩三個月的馱運(yùn)，未風(fēng)干的貢茶已經(jīng)自然發(fā)酵，本來綠中泛白的茶餅，變成了褐色，嚇得進(jìn)京的濮少莊主上吊，還好發(fā)現(xiàn)及時，被搶救過來。“塞翁失馬，焉知非福”。喜歡品茶的乾隆皇帝，在觀賞、品嘗過程中，正為貢茶口味嘖嘖稱贊之時，發(fā)現(xiàn)有一茶餅圓如三秋之月，顏色卻不同其它貢茶，似有欺君之意，正待降罪，轉(zhuǎn)念一想，來一盞何妨，再定奪不遲。一切就緒，呈上此茶，湯色紅濃明亮，猶如紅寶石，顯得很特別，聞之，一股醇香直沁心脾，喝上一口，綿甜爽口。乾隆大喜道：“此茶何名？圓如三秋皓月，香于九畹之蘭，滋味這般的好。”貢茶者答不上來，乾隆又問：“何府所貢？”太監(jiān)道“普洱府”，“就叫普洱茶吧”，乾隆大聲說。普洱茶因此而得名。自此，皇宮中“夏喝龍井，冬飲普洱”。
普洱茶的聲名遠(yuǎn)播，除因自身特有的品種、品類和品質(zhì)特征外，與其早早被列為貢茶不無關(guān)系。
每年入貢的普洱茶中的茶團(tuán)，有大中小三種。大者一團(tuán)5斤，如人頭式，名人頭茶。至今，北京故宮博物館還完好保存著普洱貢茶精品“人頭茶”1個，重約5斤，形態(tài)完整，色澤鮮明，譽(yù)為“普洱太上皇”（又名萬壽龍團(tuán)）。2007年，此茶團(tuán)首次走出故宮博物館的大門，一路經(jīng)北京、上海、廣州等地，邁著蓮步于4月8日回到故里——普洱。第一次讓家鄉(xiāng)人目睹可以觸摸的歷史，可以喝的百年古董。家鄉(xiāng)人久久駐足，久久仰慕。
普洱貢茶曾得皇帝多次賜匾，至今仍有“瑞貢天朝”一塊存于世。清朝廷收納的普洱貢茶，一是供皇宮使用，并在皇親國戚中流行飲用。文學(xué)名著《紅樓夢》第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴》就寫道：“林之孝家的向襲人等笑說‘該沏些個普洱茶吃。’襲人、晴雯二人忙說‘沏了一盞……’”二是當(dāng)作高級禮品饋贈外國使節(jié)。公元1793年英國特派前駐印度馬德拉斯總督一行95人到來，給乾隆皇帝80歲祝壽時，回贈的大批禮物中就有普洱茶。
普洱茶之所以深得帝王家青睞，在于深山老林原始大茶樹的大葉種茶，在特定的區(qū)域，特定的氣候地理、特定的加工貯藏和運(yùn)輸方式，造就具有茶葉特別濃厚的特殊品質(zhì)，幫助消化的功效最強(qiáng)，并有治療、保健的作用，具有神奇的藥用價值。特別是普洱茶在歲月中越陳越香，口感滑潤，湯色瑰麗。獨特的秉性，讓它像古董一樣具有了收藏投資的價值。正因這樣，普洱茶成了可以食用的古董。
伴隨著茶馬交易范圍的不斷擴(kuò)大，交易流通的途徑越來越遠(yuǎn)，也就產(chǎn)生了普洱茶銷售和傳播的載體——茶馬古道。
自唐代以來，普洱茶遠(yuǎn)銷內(nèi)地、西藏、新疆、東南亞、印度等地區(qū)和國家。形成了以普洱為中心向東、西、南、北輻射出五條茶馬古道。
前路從普洱出發(fā)終達(dá)內(nèi)地各省和北京的五尺官道（驛道），修得最好，是當(dāng)時的國道，同內(nèi)地進(jìn)行物質(zhì)文明交流的主要通道。后路從普洱達(dá)西藏，馬幫把西藏的土產(chǎn)從這條路運(yùn)出來，然后馱運(yùn)回普洱的茶和鹽，生活中互通有無，各取所需，逐漸形成了大量的茶馬交易。從這條古道傳入西方的茶葉比中國瓷器從絲綢之路傳入西方的時間更早。茶葉交易很快到蒙古，茶葉隨蒙古鐵騎進(jìn)入俄國及東歐國家，致使俄國作家托爾斯泰的《戰(zhàn)爭與和平》中出現(xiàn)了普洱茶的記載。南邊通向國外的有三條。一條是從普洱至勐海達(dá)緬甸景棟、泰國的南路，到東南亞國家做生意的馬幫走的就是這條道路。一條是從普洱經(jīng)江城到越南萊州，海防出海的通道。一條是從普洱經(jīng)瀾滄到緬甸的道路。滇藏古道是青藏高原上一條異常古老、歷史上海拔最高、通行難度最大的文明通道。很多人所熟悉的茶馬古道則是進(jìn)京的前路。
茶馬古道寬約五尺，大多數(shù)路段都鋪有石頭。這些石頭或經(jīng)過簡單的打制或直接選用，經(jīng)過歲月的浸洗，這些石頭大都十分光滑。古道的建造資金，當(dāng)時的政府出一點，活躍在這一帶的商人出一點，馬幫幫主、馬店店主、地方鄉(xiāng)紳、財主和附近的百姓出一點。采取分階段承包，由沿途的百姓來承擔(dān)具體工程，歷時數(shù)十年之久。
茶馬古道一直被稱為“南方絲綢之路”，直至1990年7月經(jīng)有關(guān)教授和學(xué)者組成考察隊對滇藏通道西北路段進(jìn)行了考察后才定名為“茶馬古道”，這一名稱更切合于古道產(chǎn)生的歷史。
茶馬古道，是漢文化、中原文化、西方文明、印度文明同滇文明相結(jié)合的重要通道，承載著一簿厚重的人類文明史。
千載古道穿云去，一杯香茗迎客來。從普洱茶神秘、引人入勝的歷史中走出來，再品茗，則更近了普洱的距離，多了幾分特別的韻味。
普洱茶宜新宜陳，喝茶如品人。新者如翩翩少年，帶了青青少艾的活潑，山野的雨露輕靈，是少年不識愁滋味般的個性昂揚(yáng)。哪怕總有瑕疵，也還有一段長長的未來可待磨練。一餅陳年老茶，單單看那湯色經(jīng)歷金黃、橙黃，直到艷若琥珀，幾十年的風(fēng)霜守候，幾十年的修為，少了哪一段都不成。識遍歲月滋味，湯里的絲絲分分，都是一冊發(fā)黃的故舊滄桑。
品茗普洱，將歷史與現(xiàn)實相融在一起，是件賞心悅目的事情。陳香暗自從棉紙的毛孔間散發(fā)出來，未語先喧?？粗鴱澢了牟枞~如何在數(shù)載的舊夢中一點點蘇醒伸展，在水中釋放久聚的色與香……
普洱茶因普洱而得名，普洱因普洱茶而名揚(yáng)天下。品普洱，是翻閱一部滄桑的歷史；品普洱，是分享一座茶城的傳奇；品普洱，是把玩一盞可以喝的古董；品普洱，就是品茶人一飲而盡的淡泊……（665101 云南普洱市寧洱縣德化鄉(xiāng)龍樹村下寨 奎云松）