喝中國茶的心情
文/李楠
古人常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，由此可見茶在中國是深入所有階層的飲品，上至帝王將相，文人雅士，諸子百家，下至平民百姓，少數(shù)民族，無不好茶。有文獻記載，我國最早喜好飲茶的多是文人雅士，司馬相如與楊雄都是早期著名茶人，司馬相如曾寫《凡將篇》、楊雄寫《方言》，一篇從藥用，一篇從文學角度都談到茶，民間更有“神農(nóng)嘗百草，曰遇七十二毒，得茶而解之”的傳說。
中國何時開始飲茶，說法不一，大致在商周時期飲食茶葉，春秋戰(zhàn)國時期，茶葉傳播至黃河中下游地區(qū)，到西漢時期中國只有四川一帶飲茶。兩漢時期，茶作為四川特產(chǎn)進貢。從西漢直到三國時期，在巴蜀之外，茶是供上層社會享用的珍品，飲茶限于王公朝士。到了魏晉、南北朝，飲茶之風傳播到長江中下游地區(qū)，成為日常飲品，茶由巴蜀向中原地區(qū)傳播，飲茶從上層社會逐漸向民間發(fā)展，當時，有一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對抗當時的奢侈之風。從晉代開始，佛教、道教徒便與茶結緣，以茶養(yǎng)生，用茶助修行。
從飲茶起就有了客來敬茶的禮節(jié)，到兩晉南北朝時，客來敬茶成了普遍的禮儀，這時南方飲茶己成風氣。唐代是我國古代茶葉發(fā)展與盛行的時期，飲茶風氣普及全國，唐代飲茶盛行與佛教的盛行有很深的淵源，和尚坐禪，靠茶提神，佛門茶事盛行，帶動信佛的善男信女飲茶。飲茶風氣的普及和形成還與當時的科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：“南人好飲之，北人初不多飲。……大興禪教。務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。……于是茶道大行，王公朝士無不飲者。……流于塞外”封演認為禪宗促進了北方飲茶的形成，唐代開元后，中國的茶文化大行，飲茶之風彌漫朝野，中國的茶葉和飲茶方式也是在這個時候大量向國外傳播，特別是對朝鮮和日本影響很大。
唐代的茶圣陸羽，潛心研究茶事，撰寫《茶經(jīng)》一書，書中認為當時的飲茶之風擴散到民間，都把茶當作家常飲料，不僅中原廣大地區(qū)飲茶，而且邊疆少數(shù)民族地區(qū)也飲茶。甚至出現(xiàn)了茶水鋪，“不問道俗，投錢取飲。”《舊唐書·李玉傳》：“茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠近同俗，既怯竭乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤甚。”那時平民百姓就覺得茶就如同米、鹽一樣不可缺少，對于田間農(nóng)家，尤其嗜好。茶興于唐代而盛于宋代，王公貴族經(jīng)常舉行茶宴，皇帝也常在取得貢茶后宴請群臣以示恩寵。同時，茶已成為民眾日常生活中的必需品，茶館的發(fā)展在宋代更為興盛，茶與琴、書、畫、歌的融合讓當時的茶館有了濃厚的文化氛圍。到元代餅茶逐漸衰落，民間大眾基本飲用散茶。明代皇室提倡飲用散茶，并將煎煮法改為沖泡法，茶藝術在明清時期有所成就，除了茶詩茶畫外，還產(chǎn)生了許多茶歌、茶舞和采茶戲。到清代后期，由于外強入侵茶葉生產(chǎn)一落千丈，直到新中國成立后，茶葉生產(chǎn)受到政府高度重視，穩(wěn)步發(fā)展至今。
茶在歷經(jīng)了千百年的發(fā)展與錘煉，已經(jīng)超出了它的自然使用功能，在政治家那里，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的必備之物；在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清醒的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物；在黎民百姓看來，茶是一日三餐中不可或缺的必需品。從古至今，飲茶已成為文學、藝術、社交等純精神文化交流的一種媒介，茶已從王公貴族的茶杯里，走入黎民百姓的起居生活。如今，中國飛速發(fā)展，中外文化多元融合，為了迎合市場和人們的心理需求，高中低檔的各式中式茶館，花樣百出的茶餐廳，層出不窮的出現(xiàn)在人們視野中。各種高價茶消費，讓很多想喝茶的朋友望而卻步，不由的發(fā)出感慨，喝一杯茶到底要多貴?其實，喝什么，在哪喝，千萬別用價格去量化，在價格的“心理暗示”下人通常都會被暗示的越貴越好。喝茶是一種媒介，可以是生意往來，學術交流，情感宣泄，舒緩疲憊等等的抒發(fā)途徑，喝茶的價格和地點往往也是根據(jù)人們不同的心理需求而定，商務往來一般選擇高端茶會所，學術交流適合落座頗具特色的中式清茶館，情感宣泄便會選擇舒適溫馨的水吧，然而更多的時候茶也許就在你的手邊。
喝茶的時光是悠閑的，喝茶的地點是隨性的，喝茶的心情是自由的。不用盲目追求高價，而被“價格”忽悠得望而卻步，只要茶喝對了你的心意，在哪都享受。窩在寬大的沙發(fā)里，找到最舒服的姿勢，普洱也好，紅茶也罷，小小的茶杯里流淌著那份安靜與愜意。茶可以是高貴的，茶也可以是草根的，無論你杯子里盛的是哪一種茶，無論你在哪一個地方喝茶，喝茶的心態(tài)最終決定了喝茶的品質(zhì)。
