茉莉湯的做法更奇巧：在一只茶碗的碗底中心厚厚的涂一層蜜;然后，把茉莉花盛在另一只茶碗中，再將涂蜜的碗倒扣在這盛花的碗上，讓茉莉花香熏潤(rùn)碗底之蜜。半天之后，把蜜碗摘下，直接沖入熱水，就會(huì)得到一碗清冽的甜飲。
《畫(huà)堂香事》
茶餅
明代以后，最講究的“口香”是一種香茶餅子，用嫩茶葉連同麝香、檀香、龍腦等多種貴重香料，以及桂花等香花，調(diào)上甘草膏，糯米糊，做成小餅。時(shí)髦男女身上都帶著專門的香茶盒，裝著香茶餅子，隨時(shí)可以掰下指頭大的一塊含在嘴里。
湯浮暗香，茶烹寒雪
把半開(kāi)的梅花蕾摘下，拌以炒鹽，密封在瓷瓶里，到了夏天，在茶碗中放一點(diǎn)蜜，再放進(jìn)去三四朵梅花蕾，用滾水一沖，花蕾立刻綻開(kāi)，如怒放在枝頭的花葩一樣新鮮。以之來(lái)代茶，心神為之一清。此飲有一極詩(shī)意的名字：“暗香湯”，顯然是以詠梅的名句“暗香浮動(dòng)月黃昏”而來(lái)。
