印度人傳統(tǒng)飲茶方式也很特別,他們愛喝一種加入姜或小豆蔻的“薩馬拉茶”。他們把茶倒在盤子里用舌頭舔飲,而且絕不用左手遞送茶具,因為左手是用來洗澡和上廁所的。
印度和巴基斯坦原本都不生產(chǎn)茶,英屬印度（現(xiàn)在印度、巴基斯坦、孟加拉國和斯里蘭卡的全部版圖）的茶,是1780年由英屬東印度公司從中國引進茶籽,并派人赴中國學(xué)習(xí)種茶、制茶技術(shù),聘請中國技術(shù)人員,然后在這一地區(qū)開始推廣種植的。
隨著南亞茶種植業(yè)的發(fā)展,業(yè)主們開始注重拓展市場,實施專業(yè)化、集約化及制茶機械化生產(chǎn)。至19世紀下半葉,印度茶已聞名于世。今天,印度已成為世界茶葉的生產(chǎn)、出口和消費大國。若說到特色,斯里蘭卡的紅茶則蜚聲海外,質(zhì)量優(yōu)異,成為該國主要創(chuàng)匯來源。1982年以后,中國派專家赴巴基斯坦進行擴大茶葉種植可行性考察,與巴方合作開辟茶園,建立茶葉研究站。目前,巴基斯坦茶葉在國際優(yōu)等茶市場已榜上有名。
其實,印度和巴基斯坦人以前并無飲茶習(xí)慣。殖民時期,英國人把飲茶習(xí)慣傳入印度和巴基斯坦,于是英屬印度的紳士和王公貴族們便開始以飲茶為時髦。經(jīng)過200多年的演變,茶已成為南亞四國印、巴、孟、斯的主要飲料,成了大眾化的生活必需品。
茶在南亞也叫茶,發(fā)音與漢語無異。你若光顧某個茶館,問有沒有TEA英文茶的意思,店主可能因英語水平有限而環(huán)顧左右,不知你在說什么。但如果你就說要茶,他們會馬上給你送上一杯香噴噴的熱茶。有意思的是,南亞人飲茶與中國人喝茶的習(xí)慣截然不同,他們把茶稱為奶茶,顧名思義,即在茶中放奶。
巴基斯坦多數(shù)人習(xí)慣于飲紅茶,普遍愛好牛奶紅茶。一般是早、中、晚飯后各一次,有的達5次。大多采用茶炊烹煮法,即先將壺中水煮沸,放入紅茶,再煮3至5分鐘,然后用過濾器濾去茶葉,將茶水倒入茶杯,加上牛奶和糖,攪拌均勻即可。也有少數(shù)不加牛奶而代之以檸檬片的,叫檸檬紅茶。巴基斯坦人待客多數(shù)習(xí)慣于用牛奶紅茶,而且還佐以夾心餅干、小蛋糕等點心,有點像中國廣州的早茶風(fēng)味。
飲茶在巴基斯坦和印度已成為習(xí)慣,茶是這里人們不可或缺的生活必需品。由于咖啡價格昂貴,往往被視為奢侈品,一般的餐飲店都不備咖啡。而茶葉物美價廉,即使在小客棧、街頭小吃店,也是必備的飲品。在窮鄉(xiāng)僻壤,你可能買不到礦泉水,但任何一家小吃店,則肯定有茶水提供。
