家鄉(xiāng)在一個(gè)小鎮(zhèn)上，小鎮(zhèn)有許多茶館，且?guī)缀醵际茄睾佣ǖ牡跄_樓茶館。木質(zhì)的青瓦房，一半倚在街邊，一半置身河中，古樸而又不失典雅。人們常說“茶因具而香”，比如：綠茶要用玻璃杯，花茶要用蓋碗，烏龍茶要用紫砂壺。但在小鎮(zhèn)人眼中，無論飲什么茶，只認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)理：品茶，用蓋碗。蓋碗茶里有人生百態(tài)，當(dāng)越泡越淡的茶最終繁華落盡時(shí)，小鎮(zhèn)的文化底蘊(yùn)就浮了上來。
小鎮(zhèn)的茶館，幾把竹藤椅，滿桌蓋碗茶，樸質(zhì)無華，一種經(jīng)典。隨意走進(jìn)一間茶館，一幅鮮活的市井畫卷便會(huì)呈現(xiàn)在你的眼前：茶煙聚散中，或聽?wèi)蛄秫B、或打盹小憩，或看書讀報(bào)，或擺龍門陣，時(shí)不時(shí)還有掏耳朵的、擦皮鞋的、賣小吃的游走其間，大家都悠閑消遙，自取其樂。見有茶客落座，右手提長(zhǎng)嘴銅茶壺，左手卡住茶船和白瓷碗的摻茶師傅便走過來點(diǎn)頭致意，道聲“給你泡杯三花”。話音剛完，只見他左手一揚(yáng)，“嘩”的一聲，一個(gè)茶船脫手飛出，剛在茶桌上停穩(wěn)，又聽“咔”的一聲，白瓷茶碗便放入了茶船；而右手則高舉茶壺，一股水柱臨空而降，水瀉茶香，瞬間壺水又嘎然而止，仔細(xì)一瞧，茶水恰與碗口平齊，卻無半點(diǎn)濺出碗外。這種沖泡蓋碗茶的絕技，往往使人驚嘆不已，成為一種爽目的視覺享受。
蓋碗茶，以其茶具而得名。這種茶具由三部分構(gòu)成：茶蓋、茶碗、茶船。其寓意為“天蓋之，茶蓋；地載之，茶船；人育之，茶碗。”它體現(xiàn)了蜀人樸素的人文思想。蓋碗茶，碗上加蓋，既可保溫，蒸發(fā)茶葉，加濃茶味，卸下茶蓋，又可散熱，使其溫涼適宜。茶水須趁熱而飲，方能沁脾、提神、清心。品茶時(shí)左手用茶船托起茶碗，右手用茶蓋斜扣或半扣茶碗，嘴就從茶碗與茶蓋縫隙間細(xì)吮茶水，不僅可以避免茶葉入口，又十分優(yōu)雅愜意。蓋碗泡出精氣神，茶之品、茶之性、茶之韻，盡在這蓋碗茶之中。
蓋碗之茶，佳茗清醇，香遠(yuǎn)溢清，茶池盞畔，幽若山林。品茶，用蓋碗，蓋為天、船為地、碗為人，真可謂是：天地人和，禪茶一味。
文/廖華玲
