用茶

　　用茶
　　中國人對用茶方法，歷來很有講究。
　　客來時，賓主雙方相互寒暄，表示歡迎或打擾之意。
　　客人就座后，主人應(yīng)根據(jù)客人的愛好、年齡、性別，選擇茶具和茶類。古人日：“茶色白．宜黑盞”，反之，“茶色黑，宜白盞”。茶具和茶類相互配搭好，可相得益彰。客人如為年長者，可選用陶瓷或青瓷茶具，年輕者可用白瓷或玻璃器皿。茶具使用前，一定要洗凈，擦干，特別是白瓷、青瓷或玻璃器皿一定要不留茶漬、無指印。用茶時，啟蓋應(yīng)用外層蓋啟開內(nèi)層蓋，或用茶匙尾部啟開。添加茶葉，切勿用手抓，應(yīng)用茶匙，牛角匙、不銹鋼匙等均可，不能用鐵匙。撮茶時，逐步添加為宜，不要一次放人太多。如果茶葉過量，取回的茶葉千萬不要再倒人茶罐，應(yīng)將其扔掉。選用茶類，要根據(jù)季節(jié)、時間、來客愛好而定。客人自選茶類最好。如沒有什么愛好，春季應(yīng)用新茶，顯示高貴雅致；夏季選用綠茶，碧綠清澈，清涼透心；秋季宜用花茶，花香茶色，討人喜愛；冬季宜用紅茶，色調(diào)溫存、暖意滿懷。客人是年老者，宜用條茶，咀啜英華，細細談?wù)?；如是年輕人，則可用碎茶，出汁快，味濃醇，刺激性強；如果是女士，最宜用花茶或烏龍茶，花香陣陣，茶味醇和。用茶時間也要注意，早晨用清茶，晚上用淡茶，一般時間可用濃茶。在飯前一二小時用茶，最好有些點心，如餅干之類，以避免“茶醉”、茶葉沖泡時，要輕而快，八分滿即可。沖泡后，有禮貌地對客人說：“請用茶。”客人也應(yīng)表示謝意，等3至4分鐘后，即可品茶。品茶時，若用茶杯，應(yīng)右手拿杯把，左手啟杯蓋；如用玻璃杯，則用大拇指和中指、食指夾杯，無名指和小指托底；如用蓋碗，則右手持杯，左手啟蓋，撥去茶湯上的茶葉，慢慢細飲。如感到茶水過熱，應(yīng)放在茶幾上稍涼后再飲，不要用嘴吹氣來降溫。飲茶中，客人茶杯中茶水已去一半或三分之二時，主人應(yīng)給客人倒水。此時，客人可面謝，也可用食指、中指并在一起，輕輕叩點桌面，以示感謝。
　　茶過三巡，如談話基本結(jié)束，客人應(yīng)主動告退，并對來訪的成功表示感謝。主人應(yīng)幫助客人取外衣，并送客人出門。
　　正確用茶不僅是—個方法問題，而且能夠表現(xiàn)主客的行為美、語言美和心靈美。