春節(jié)期間去了一趟云南普洱。一直都對普洱茶的盛名頗感新奇，也曾品嘗過一些似乎高品質的普洱茶，但此次游歷使我對普洱及普洱茶有了很多新的體會。
世間流傳著這樣的說法：喝酒要喝茅臺，喝茶要喝普洱。當時聽了有些詫異：普洱真有如此的魅力和品質嗎？
去了普洱，了解到很多關于普洱的知識，才感到此言非虛。普洱是世界上最早種茶、制茶、飲茶、賣茶的地方，這里有近8萬畝的野生古茶樹群落，有樹齡2700余年的鎮(zhèn)沅千家寨野生茶樹王，還有樹齡千余年的瀾滄邦崴過渡型古茶樹和景邁萬畝栽培型的古茶山，遺存的化石和古茶樹都證明，普洱是茶葉原生地的中心地帶，是“世界茶鄉(xiāng)”。普洱也曾是“茶馬古道”上的重要驛站。
如此久遠深重的歷史，當然也會造就不朽的產品和文化。普洱茶之所以被茶客所喜愛和癡迷，除了它久遠的歷史，還有它那獨特的生長環(huán)境和制作特點。
由于受亞熱帶季風氣候的影響，這里大部分地區(qū)常年無霜，非常利于茶樹的生長和品質的形成。普洱茶的精品就是那生長在古樹林里的古茶樹，短則五六百年，長者兩千多年，這里是中國最大的古茶樹連片林區(qū)。經歷了多年的風霜雨霧，這些古樹茶因其頑強的生命力存活下來。這些古茶樹不施化肥，不用農藥，可以說這種茶樹所產的普洱茶是真正意義上的綠色環(huán)保產品。
此外，普洱茶的制作方式和熟化特色也是茶客們追尋和熱衷的所在。將現采的茶葉經簡單的干化處理，壓成茶餅和茶團。經過若干年的自然熟化（在微生物的作用下發(fā)酵）過程，形成了不同風味和口感的茶香及韻味。這樣形成的味道和口感，誰也說不清道不明。只能是茶癡們各人的精神感悟了。（當然，普洱茶制作也為了快速發(fā)酵熟化，在1974年左右學習外地制茶工藝，采用渥堆發(fā)酵法，使普洱生茶快速熟化。但這種茶的品質往往不如自然熟化的感覺好。它只是為了滿足部分茶客的品嘗口味。渥堆發(fā)酵的普洱茶也比多年自然熟化的生茶價格低很多。）好的綠茶放個一年，好的烏龍茶放個兩三年，口味便失去光彩。唯有普洱茶在保管適當的情況下，口味經久不衰，越陳越香。
普洱茶曾經被人為炒作，價格瘋漲，近兩年來逐漸回歸正常。不過對很少喝過普洱茶的人來說，普洱茶的優(yōu)劣還是一時難以鑒定、把握的。最好的方法還是找信譽好的茶商。這和喜好收藏品的經歷一樣，不經過多次的學習、比較和感受、鑒別，難以知曉普洱茶的精妙。
每個喜歡普洱的茶客都憧憬在酒飯之后，在緊張工作之余，在午睡醒后，幾個好友圍坐一起，泡上一壺陳年普洱老茶，讓茶香彌漫在悠閑的歡笑中。那該是多么使人向往的一幅美景喲。令人陶醉，令人癡迷，令人思緒萬千。
人世間很多東西都是越久越有價值，當然這要取決幾個因素。一是原來的品質珍稀，二是保存的方式正確，三是在歲月和時間的變化中產生了新的、更有魅力的價值。普洱茶便是其中之一。
在如今這紛繁復雜的年代里，在這人心浮躁動蕩的塵世間，把品嘗普洱茶當成修身養(yǎng)性、感悟人生的一種生活方式，已經成為很多文人雅士的愛好了。勸君也不妨一試。
來源：揚州晚報
