夜晚的安化，清涼了許多，難得有半日閑暇。與朱海燕老師及幾位茶友一起品飲著試驗中的嫩葉黑茶，幾天前喝的時候，苦得大伙眉頭緊鎖，苦得難以下咽，這苦讓人仿佛從涼爽宜人的度假村來到酷熱難耐的沙哈拉，令人焦躁不安?？偨Y(jié)上次經(jīng)驗，又經(jīng)過一段時間的工藝處理，再配以朱海燕老師高超的泡茶技藝，茶的苦味便消失得無影無蹤，溫和，悠長，耐人尋味，即便泡久了有少許苦澀飄在口腔里，也迅疾轉(zhuǎn)化為甘甜。
黑茶原料一般較為粗老，這是千百年來勞動人民總結(jié)的經(jīng)驗。最近，為滿足市場需求，豐富消費群體，不少黑茶生產(chǎn)基地都在嘗試將黑茶原料嫩化，以滿足內(nèi)陸市場的需求。那么，嫩化的黑茶究竟該是一種怎樣的味道？這個問題已然超出我的認知范圍，卻又不禁讓我思考，黑茶的本味是什么？
安化黑茶的歷史可謂連綿久遠，一直以來都是作為邊銷茶，運往西北等少數(shù)民族地區(qū)。這些地區(qū)飲食以肉類和乳類等高脂食品為主。西北地區(qū)歷來缺雨少水，水資源匱乏，不利于蔬菜等綠色食品種植生產(chǎn)。但是，在沒有綠色食品補充維生素等人體必需元素的情況下，人是無法生存的。以往不同于今日，從內(nèi)陸往邊區(qū)運送物資，路途遙遠，道路艱辛，少說也得一年半載，而普通的蔬菜水果幾天就會發(fā)霉腐爛，根本不可能運送過去。
茶，特別是安化黑茶為此做出了巨大貢獻，在邊區(qū)人民的生活里扮演著重要角色。黑茶含有人體必需的多種營養(yǎng)成分，同時又能長期保存，黑茶成了他們的生活必需品，解決了邊疆地區(qū)人民的生存問題。在當?shù)?，流傳?ldquo;寧可三日無食，不可一日無茶”的諺語，充分體現(xiàn)出茶對他們的重要性。
不僅僅是邊區(qū)人民，生活在內(nèi)陸的人，更應(yīng)該感謝安化黑茶。古代由于生存環(huán)境惡劣，資源匱乏，邊疆少數(shù)民族與漢族經(jīng)常在邊關(guān)發(fā)生戰(zhàn)爭，導致哀鴻遍野，民不聊生。黑茶進入少數(shù)民族地區(qū)后，迅速得到他們的喜愛，中央政府通過茶馬互市等一系列外交活動，穩(wěn)定了邊關(guān)地區(qū)，維護了社會穩(wěn)定，促進了中華民族的大團結(jié)。
這一切，都離不開黑茶。沒有黑茶，戰(zhàn)爭將不會間斷，社會將處在動蕩之中，人民難以安居樂業(yè)，國家難以繁榮昌盛，社會發(fā)展便不會這么迅速。
因此，當我們品飲黑茶的時候，首先喝到的是它長期以來為維護國家穩(wěn)定所做的貢獻，這是一種功德無量的味道。
隨著社會發(fā)展，物質(zhì)生活越來越豐富，肉食成了很多人飲食中的必需品，一日不食，渾身難受。過量攝入肉食，導致身體肥胖，以及內(nèi)臟器官為消化食物而過度運轉(zhuǎn)，一些疾病也隨之降臨，像高血壓、高血脂、高血糖等。據(jù)調(diào)查顯示，青海、甘肅、新疆等地（古時的邊疆地區(qū)）的“三高”患病率遠遠低于內(nèi)陸及沿海地區(qū)。同樣吃肉食，而這些地區(qū)居民的肉類食用量遠遠超過內(nèi)陸居民，為什么他們的“三高”患病率卻低？這也要感謝黑茶。
早在幾百年前，邊區(qū)人民就發(fā)現(xiàn)黑茶具有促消化、降解油膩、助排泄等功效，能促進身體對食物的分解消化，而內(nèi)陸地區(qū)的人們則很少甚至不喝黑茶，正常情況下無法將這些肉食及油脂完全消化，它們在人體內(nèi)發(fā)生化學變化，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，又不能及時排除，人也就容易患上疾病。
因此，當我們在品飲黑茶的時候，喝到的該是它促進人體健康的味道。
與其他茶類相比，黑茶較為溫和。當牧民們從冰天雪地回到帳篷里，最幸福的事莫過于捧上一杯熬煮的黑茶，就上幾塊奶酪。喝下這杯黑茶，饑寒交迫之感頓時一掃而空，渾身都暖和起來，充滿能量。
黑茶，它既不如綠茶般鮮爽，也沒有紅茶香甜，有的只是平和而溫暖的感覺，也正寓意著這樣一個哲理：平平淡淡才是真。
當經(jīng)歷了人生百態(tài)，嘗遍了酸甜苦辣，我們的心也開始歸于自然，歸于安寧。此時，我們需要的是那一份來自家人和朋友的溫暖，雖然平淡，卻又刻骨銘心。
當我們品飲黑茶的時候，喝到的該是它暖暖的味道，暖身，更暖心。
這便是我理解的黑茶味道。
