普洱茶文化探尋（下）
云南大學(xué) 木霽弘
繼續(xù) 普洱茶文化探尋（上）
下午趕到普洱，想追尋普洱茶往昔的光榮與名氣。據(jù)說(shuō)普洱又稱“步日”，是哈尼語(yǔ)的音，意思是水邊的寨子。元代“步日”寫(xiě)成“部日”、“普日”，明代又寫(xiě)成“普耳”，清代寫(xiě)成普洱。我們拜訪黃桂樞先生時(shí)，他說(shuō)對(duì)“普洱”一詞有新解釋?zhuān)€處于保密階段，暫不說(shuō)出。在普洱縣委大院，一塊“民族團(tuán)結(jié)誓詞”碑令人矚目。這塊碑自有一段史實(shí)：
?。保梗担蹦暝拢比眨靥幵颇线吘车氐钠斩齾^(qū)（包括現(xiàn)今思茅、西雙版納１５個(gè)縣、２６個(gè)民族的代表，聚集在普洱進(jìn)行了一次曠古未有的“剽牛盟誓”，漢、傣、哈尼、彝、拉祜、佤、布朗等民族的上層同當(dāng)?shù)厝嗣窠夥跑姶?、機(jī)關(guān)、學(xué)校師生、工人和農(nóng)民３０００多人一同參加了這一偉大的盛典。盛典上地委、專(zhuān)署、解放軍領(lǐng)導(dǎo)人同民族上層一同喝了雞血酒、咒水，接著由佤族代表拉猛執(zhí)矛剽牛，整個(gè)剽牛儀式完成后，大家一同用漢文和民族文字寫(xiě)下了《民族團(tuán)結(jié)誓詞》，并簽上自己的名字。誓詞曰：“我們二十六個(gè)民族的代表，代表普洱區(qū)各族同胞慎重地舉行了剽牛，喝了咒水，從此，我們一心一意，團(tuán)結(jié)到底，在中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，誓為建設(shè)平等、自由、幸福的大家庭而奮斗。”此誓詞及簽名被刻于石碑上，至今保存在普洱縣人民政府大院中。誓詞是思普區(qū)各族人民的心聲，也是云南各族人民的心聲。
新中國(guó)在云南邊疆推行的民族政策獲得了驚人的成功，這是云南數(shù)千年歷史上從未有過(guò)的。新中國(guó)用自己奔騰而不可抗拒的熱情，實(shí)現(xiàn)著舊中國(guó)的改造，云南各族人民在這五十年的發(fā)展中，完成了歷史的跳躍，過(guò)去許多少數(shù)民族的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展處于資本主義發(fā)展的前形態(tài)，由于跟著中國(guó)共產(chǎn)黨走，實(shí)現(xiàn)了進(jìn)入社會(huì)主義的過(guò)渡，這是翻天覆地的偉大變革，是云南各族人民千百年來(lái)最為輝煌的發(fā)展時(shí)期。１９５１年參加誓詞簽名的西盟土司李保簽字回去后，便被國(guó)民黨殘匪抓住拉到緬甸營(yíng)盤(pán)，國(guó)民黨要他反對(duì)共產(chǎn)黨到臺(tái)灣，而他說(shuō)，我是喝了咒水盟過(guò)誓的，我看只有跟著共產(chǎn)黨，佤族才能壯大，我決不去臺(tái)灣。隨后國(guó)民黨殘匪兇殘地在緬甸營(yíng)盤(pán)活埋了李保。誓詞碑上我們可以看到張鈞、方仲伯、謝芳草、唐登岷等漢文簽名，整塊碑的下部有４８人在誓詞上落名。該碑高１５０厘米，寬７０厘米，厚１２厘米，我覺(jué)得《民族團(tuán)結(jié)誓詞碑》可以和當(dāng)年土爾扈特部東歸祖國(guó)后，清政府在承德外八廟所建立的土爾扈特部東歸故土紀(jì)念碑相媲美。
在縣委宣傳部，宣傳部長(zhǎng)講了一些普洱的縣情。問(wèn)為何普洱現(xiàn)今不見(jiàn)傳統(tǒng)生產(chǎn)普洱茶的人家，他說(shuō)這是由于３０年代—４０年代戰(zhàn)亂、災(zāi)荒、瘟疫造成的。部長(zhǎng)介紹說(shuō)，普洱縣城有一位老先生，是過(guò)去西南聯(lián)大的學(xué)生，對(duì)普洱的掌故了解甚深，老先生如今是普洱的寶，名字叫朱俊。當(dāng)下部長(zhǎng)就去找來(lái)先生的兒子，其子說(shuō)朱先生生病在醫(yī)院打吊針，看來(lái)今天是無(wú)法和朱先生見(jiàn)面了，我們決定去看一看黃慶和黃桂樞二位提到的“茶庵鳥(niǎo)道”。
茶庵鳥(niǎo)道
“茶庵鳥(niǎo)道”在普洱城北面十多公里處，過(guò)去是普洱到昆明的必經(jīng)之路。我們爬山，走在蜿蜒的石板古道上，我聆聽(tīng)了一種千古的寧?kù)o，這古老的陳?ài)E能夠迅速地激發(fā)起人的情趣，并讓人陷入無(wú)窮無(wú)邊的遐思！高大闊葉樹(shù)木和千年的老藤，在下午的陽(yáng)光中忽暗忽明，石板路的馬蹄印似乎在發(fā)出馬蹄敲打的聲音，落葉和苔蘚侵襲古道。我們呼吸著清新的空氣，此時(shí)可聽(tīng)見(jiàn)風(fēng)聲?shū)B(niǎo)語(yǔ)和小溪昆蟲(chóng)的淺吟低唱。魏明手里已抓到一只渾身透紅的螃蟹，趙蕓、胡愛(ài)民搬開(kāi)一塊溪水中的石頭，又一只紅蟹橫著快速奔跑，黃慶把一直徑三、四毫米的樹(shù)枝伸到紅螃蟹夾中，樹(shù)枝齊齊的被剪斷，“放掉它吧”，壯壯說(shuō)。跪在古道上，用手摸著石板上凹下的馬蹄遺跡，我們很自然的追尋著這條通向遠(yuǎn)方的茶馬古道。沿著它，你可以到大理、麗江、迪慶、西藏和遙遠(yuǎn)的印度。想想吧，這就要消失的古路，曾經(jīng)怎樣地幫助人類(lèi)。它在風(fēng)雨烈日中，承載著茶鹽，傳送著文化，連結(jié)著城市與鄉(xiāng)村。清代寧洱人舒熙盛有《茶庵鳥(niǎo)道》詩(shī)：“崎嶇鳥(niǎo)道鎖雄邊，一路青云直上天。木葉輕風(fēng)猿穴外，藤花細(xì)雨馬蹄前。山坡曉度荒村月，石棧春含野墅煙。指顧中原從此去，鶯聲催送祖生鞭。”爬了五、六百米的山，從樵夫嘴里知道，再往前還有很長(zhǎng)很長(zhǎng)的“茶馬古道”。順古道下山，半坡上有許多茶園，不時(shí)有幾個(gè)少男少女采茶回來(lái)，他們把茶交到“茶庵塘”加工。“茶庵塘”過(guò)去有驛站、馬店、茶站、寺廟，一哈尼老鄉(xiāng)領(lǐng)我們看了寺廟遺留的石墩和石碑，有幾排舊房子還能透露出一些從前的故事。我們看了看“茶庵塘”的青茶加工廠，設(shè)備簡(jiǎn)單，也就限于揉茶殺青的粗加工。
普洱現(xiàn)有茶園４萬(wàn)多畝，其栽培茶葉的歷史按《普洱府志》的說(shuō)法有１７５０多年。在勐先鄉(xiāng)雅鹿村小高場(chǎng)海拔２２００米處有古茶樹(shù)群落?？萍既藛T１９７７年４月考察時(shí)，最大的茶樹(shù)高８米，莖圍２１５米，直徑０６８５米。在茶山箐也有高１３５米，主干胸圍１７０米的大茶樹(shù)。１９８６年在普洱縣的白草地梁子也發(fā)現(xiàn)了萬(wàn)畝栽培型古茶園，看來(lái)普洱縣境內(nèi)的無(wú)量山中有無(wú)數(shù)的古老茶樹(shù)。
晚上同李付華副書(shū)記一同吃晚飯，普洱城里又蓋了一些新樓，舊城的房屋所剩不多了，１９９８年我來(lái)時(shí)還看到不少，現(xiàn)今無(wú)論如何你看不出這曾是思普區(qū)府址的樣子。
普洱文化人——朱俊
?。保霸拢保踩找辉缬众s到普洱訪問(wèn)朱俊先生。朱先生穿中式對(duì)襟衣服，外表看肯定性格獨(dú)特。喜寫(xiě)古典詩(shī)詞，給思茅的許多中華詩(shī)詞愛(ài)好者講古典詩(shī)歌的格律和韻味，但自己卻不加入詩(shī)詞學(xué)會(huì)。朱先生早年在西南聯(lián)大讀書(shū)，是劉叔雅先生的弟子，并且兩人私交很好。他能講很多劉文典先生的故事，包括劉先生到磨黑講課寫(xiě)碑之事，此次的思普之行得四百兩煙土。劉先生在朱先生家住時(shí)，不讓在菜里放蔥和香菜，但很愛(ài)吃蔥花餅。朱先生和劉先生回昆明時(shí)帶有煙土，在墨江時(shí)被龍?jiān)频木l(wèi)營(yíng)長(zhǎng)盤(pán)查，劉先生還讓所查士兵給龍?jiān)苽髟?，讓他放人。劉文典先生曾送朱俊先生一本自己?xiě)的有２０多首古典詩(shī)詞的冊(cè)子，另有孟子正義等書(shū)籍。我問(wèn)這些東西還在不在？朱俊先生說(shuō)土改時(shí)全部丟失了。朱先生做過(guò)石匠、教過(guò)書(shū)，最后在縣志辦退的休。和老人的談話是愉快的，仿佛你又見(jiàn)到了從前的普洱。按《普洱府志》載，普洱的茶局是雍正時(shí)開(kāi)設(shè)的，很多小說(shuō)都說(shuō)過(guò)普洱的“女兒茶”，此茶是普洱茶中的極品，但有關(guān)普洱茶在當(dāng)?shù)氐牡浼泻苌儆涗?，普洱?yīng)該是種植、加工茶的地方，當(dāng)然最大的特點(diǎn)還是茶的集散地。但改土歸流后到歸思茅廳為止，普洱縣境內(nèi)種植的茶園就逐漸少了，可仍有人種。
種茶葉最早的不是漢人，是基諾人，他們最早是把茶作為藥用。因民族遷徙，傣、哈尼、布朗在勐海種茶。普洱傣族少，故種茶的少數(shù)民族不多，普洱的漢人也有種的，最多的還是揉茶的。過(guò)去普洱城中的李永清到北京會(huì)試，帶普洱自產(chǎn)的茶去喝，北京的朋友覺(jué)得非常好喝。李永清回來(lái)后就在三塘種茶。此時(shí)普洱有三家人經(jīng)營(yíng)茶葉，他們?cè)谖謇锲隆⒄t坡、大松樹(shù)種，滿清時(shí)種，民國(guó)時(shí)也種，數(shù)目多達(dá)２０幾萬(wàn)株。
普洱當(dāng)?shù)厝擞缅伋礆⑶啵鹊氖乔宀?。四十年代在普洱收不到大量的茶，茶葉的收和賣(mài)只是土雜店的事，批量很少，丁青宜在思茅做的大，更大的茶葉生意是在易武做。普洱再多也不過(guò)二、三十馱，是在腳底買(mǎi)的。有很多藏人從中甸、維西過(guò)大理、彌渡、景東、景谷來(lái)到普洱，他們拿著山貨、鹿角、麝香、獸皮交換餅茶。普洱人一般到下關(guān)賣(mài)茶，黃炳章祖籍是湖南，在鹽上賺了大錢(qián)，他大兒子黃財(cái)龍全靠馬幫馱茶賺錢(qián)。黃財(cái)龍很有錢(qián)，在下關(guān)賭錢(qián)唱戲。我見(jiàn)到過(guò)玉溪、通海、宣威的人來(lái)做茶生意，宣威人還帶著火腿來(lái)出售。得的錢(qián)就用來(lái)販茶，一個(gè)美國(guó)人照像就是照的宣威人，畫(huà)面是一個(gè)人背著茶、兩匹馬馱著茶。藏族人很威風(fēng)，他們都抬著槍牽著狗，馬馱很多，自己不背東西。磨黑的武培支做茶很大，在越南同法國(guó)人做，在緬甸同英國(guó)人做，賣(mài)的都是清茶，紅茶沒(méi)人要。
普洱的茶有普青、普紅、普尖，制餅茶的茶園地中要種樟樹(shù)，藏人喜歡喝茶樟間種茶園的茶。普洱城解放前有三、四家茶館，喝茶人是手工業(yè)者和苦力，黑社會(huì)黑幫進(jìn)茶館，名流及文人是不進(jìn)茶館的，茶館喝的是蓋碗茶，茶館一般是紅幫的聯(lián)絡(luò)點(diǎn)。當(dāng)然這些茶館規(guī)模都不大，僅占二、三格房子，放四、五張桌子。有身份的人喝茶都是在家里，客人進(jìn)家一定要請(qǐng)盅茶，用茶盤(pán)托茶盅，壺是江西景德鎮(zhèn)的，個(gè)別的用宜興紫砂壺，也有個(gè)舊出的錫壺和銅壺，這是一般人家使用的。更多的百姓是吃“爛糊茶”，就是把茶裝到壺中一天到晚都煮。農(nóng)村里把茶放到土罐中煮著喝，味道非常釅。烤茶只有大理、麗江有，普洱沒(méi)有，這里燒的罐子一烤就炸。緊壓茶是專(zhuān)銷(xiāo)西藏的，本地人不喝。龍鳳喜餅（用模子壓）或雙喜方茶多用在婚禮上。方便送親的茶形狀各異，有塔型、葫蘆型等十幾種樣子。我記得１９３７年前有藏族下普洱來(lái)買(mǎi)茶，宣威、石屏的人也多，我那時(shí)讀初中，高中時(shí)就不見(jiàn)西藏人來(lái)了，聽(tīng)說(shuō)是因?yàn)槁飞蠌?qiáng)盜土匪多，再加上思普這一帶暴發(fā)傳染病，故他們不敢來(lái)了。抗戰(zhàn)以后市場(chǎng)轉(zhuǎn)移，到鳳慶做茶生意的增多。我們這里一個(gè)叫鄭紅浦自個(gè)單獨(dú)種的茶特別好，按今天的話說(shuō)是“極品”。他家的茶一年只出三、四十斤，要提前給錢(qián)才能拿到他家種的庭院茶，茶價(jià)是１８元半開(kāi)一斤。一斤茶錢(qián)可買(mǎi)三百斤谷子。思茅的何洪志有丁青宜茶莊，他也有一些上品的茶。對(duì)茶我也有雅興，曾用桂花等一批香味濃郁的花放到茶中熏，想圖個(gè)好味道。９月份時(shí)，晚上把茶放入將要開(kāi)放的荷花包中，第二天黎明時(shí)去把茶取出來(lái)，這種荷花茶味道很有點(diǎn)獨(dú)特。
普洱在咸豐年間有２０幾萬(wàn)人，商號(hào)可以說(shuō)是“林立城中”，當(dāng)時(shí)幾多商會(huì)會(huì)館顯赫一時(shí)，可以數(shù)出來(lái)的有：江西會(huì)館、兩湖會(huì)館、四川會(huì)館、秦晉會(huì)館、徽州會(huì)館、兩廣會(huì)館、石屏?xí)^、建水會(huì)館、玉溪會(huì)館等，像四川會(huì)館供奉的神是李冰，晉秦會(huì)館是關(guān)公，徽州會(huì)館是王安石，當(dāng)時(shí)的普洱城氣勢(shì)不凡，有朝陽(yáng)門(mén)、宣武門(mén)等，城墻內(nèi)外是磚，中間夾土，城圍是三里三。５０年代時(shí)已經(jīng)沒(méi)有城門(mén)了，但城墻還在，以后就陸陸續(xù)續(xù)的拆了，今天就根本看不出來(lái)了。可以說(shuō)，如果我不在了，城中城外的舊遺址就沒(méi)有人知道了。
老人談到普洱的古文化時(shí)一臉的無(wú)奈，我們只好不斷地安慰老人，老人帶我們?nèi)タ戳丝次膹R，正殿還在，但由于是倉(cāng)庫(kù)所在地，孔廟已是破舊得難以恢復(fù)。我們請(qǐng)老人的兒子和普洱的領(lǐng)導(dǎo)多多照顧老人，老人是一筆不可多得的財(cái)富。老人記性不錯(cuò)，還能背出劉文典先生的詩(shī)句，如《把邊道上》：“樹(shù)古蒼巖陡，山從峭壁分”。老人對(duì)劉叔雅先生滿懷深情，我告知云大出版社和安徽出版社已出版了《劉文典全集》，明年來(lái)時(shí)我送朱先生一套，老人聽(tīng)了自是高興。
在普洱的訪問(wèn)，我沒(méi)有看到茶文化在這里“發(fā)揚(yáng)”，更談不上“光大”，普洱茶文化的丟失令人痛心疾首，悲矣！清代許廷勛有《普茶吟》古風(fēng)詩(shī)，從中能見(jiàn)到普洱茶過(guò)去輝煌的影子：
山川有靈氣盤(pán)郁，不鐘于人即于物。
蠻江瘴嶺劇可憎，何處?kù)`芽出岑蔚。
茶山僻在西南夷，獨(dú)破蠻煙動(dòng)蓬勃。
味厚還卑日注叢，香清不數(shù)蒙陰窟。
始信到處有佳茗，豈必趙燕與吳越。
千枝峭倩蟠陳根，萬(wàn)樹(shù)槎丫帶余香。
春雷震厲勾潮萌，夜雨沾濡葉爭(zhēng)發(fā)。
繡臂蠻子頭無(wú)巾，花裙夷婦腳不襪。
競(jìng)向山頭采擷來(lái)，蘆笙唱和聲嘈贊。
一摘嫩芷含白毛，再摘細(xì)芽抽綠發(fā)。
筠蘭亂疊碧玉芽，松炭微烘香襲人。
夷人恃此御饑寒，賈客誰(shuí)教半干沒(méi)。
冬前給本春收茶，利重逋多同攘奪。
土官尤復(fù)事誅求，雜派抽分苦難脫。
滿園茶樹(shù)積年功，只與豪強(qiáng)作生活。
山中焙就來(lái)市中，人肩浹汗牛蹄蹶。
萬(wàn)片揚(yáng)箕分精粗，千指搜剔窮毫末。
丁妃壬女共熏蒸，筍葉藤絲重檢括。
好隨筐篚貢官家，直上梯航到官闕。
區(qū)區(qū)名飲何足奇，費(fèi)盡人工非侖卒。
我量不禁三碗多，醉時(shí)每帶姜鹽吃。
休休兩腋自更風(fēng)，何用團(tuán)來(lái)三百月。
