現(xiàn)代普洱茶的品質(zhì)特征

　　現(xiàn)代普洱茶的品質(zhì)特征
　　（現(xiàn)代普洱茶―熟茶）
　　宮廷普洱茶：外形條索緊直細(xì)嫩，金毫顯露。內(nèi)質(zhì)湯色金黃紅濃明亮，陳香濃郁，滋味濃醇，葉底細(xì)嫩褐紅。
　　禮茶：外形條索緊直較嫩，金毫顯露。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味濃醇，葉底細(xì)嫩，褐紅。
　　特級：外形條索緊直較嫩，顯毫。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇厚，葉底褐紅較細(xì)嫩。
　　一級：外形條索緊結(jié)稍嫩，較顯毫。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇厚，香氣濃醇，葉底褐紅肥嫩。
　　三級：外形條索緊結(jié)，尚顯毫。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇厚，香氣濃醇，葉底褐紅柔軟。
　　五級：外形條索緊實(shí)，略顯毫。內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純正，葉底褐紅欠勻尚柔軟。
　　七級：外形條索肥壯、緊實(shí)，色澤褐紅稍灰。內(nèi)質(zhì)湯色深褐紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻欠嫩。
　　八級：外形條索粗壯，色澤褐紅稍灰。內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻尚嫩。
　　九級：外形條索粗大尚緊實(shí)，色澤褐紅稍灰。內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻較粗老。
　　十級：外形條索松泡，色澤褐紅稍花。內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味平和，香氣平和，葉底褐紅粗老。
　　普洱茶與其他茶類不同。它既不同于綠茶、紅茶也不同于黑茶，而是屬于后發(fā)酵茶。它的特殊性是曬青毛茶經(jīng)人工陳化，現(xiàn)代科技加工后，內(nèi)含成分水浸出物、多酚類、茶紅素、茶褐素等成分進(jìn)行了轉(zhuǎn)化。通過微生物和酶的作用，形成了許多新的成分，從而形成了普洱茶所特有的品質(zhì)特征。普洱茶外形應(yīng)具有條索肥壯，細(xì)嫩緊結(jié)，色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃金黃，陳香濃郁，滋味醇濃，爽滑回甘（甜），葉底褐紅柔軟，經(jīng)久耐泡等特點(diǎn)。
　　普洱茶感官審評八項(xiàng)因子：
　　普洱散茶外形：條索、色澤、整碎、凈度；內(nèi)質(zhì)：湯色、香氣、滋味、葉底。