如果說(shuō)普洱茶有今天這樣的輝煌和流行，主要推動(dòng)力在于普洱文化的傳播，那么在今后的日子里，普洱茶如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的健康發(fā)展，變成一個(gè)可以科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)，并可以經(jīng)營(yíng)百年、千年及萬(wàn)年，就成為了擺在整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)面前新的命題。普洱對(duì)身體健康有用但是一直缺乏科學(xué)的定量證明，普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速但是一直沒(méi)有形成有溢價(jià)能力的品牌，普洱茶成為了新的消費(fèi)時(shí)尚但是產(chǎn)品形態(tài)的時(shí)尚和多樣化不足都成為普洱茶在興盛的同時(shí)面臨的新問(wèn)題。
產(chǎn)業(yè)科學(xué)：功效如何定量證明？新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者的連續(xù)性研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于健康類產(chǎn)品越來(lái)越看重，健康觀念不斷優(yōu)化著中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，特別是在食品、飲品上。例如，消費(fèi)者對(duì)于100%純果汁、涼茶飲品、乳酸菌飲料、豆奶粉液態(tài)花生奶等健康類飲品的飲用比例在上升，而可樂(lè)、巧克力、膨化食品等產(chǎn)品的消費(fèi)比例卻呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)。因此，那些真正對(duì)于消費(fèi)者的健康有裨益的大健康概念的新飲品存在著巨大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。從這點(diǎn)上看，普洱茶比其他的品類更有優(yōu)勢(shì)，普洱茶對(duì)于人體具有降血糖、養(yǎng)胃、減肥等功效。但是，這些功效目前僅限于在普洱茶產(chǎn)品上的宣傳，卻缺乏科學(xué)有效的證明，如果普洱的功效可以被定量證明的話，普洱茶將可以在健康產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的交叉點(diǎn)中擴(kuò)大生存空間，并且能夠找到更加精準(zhǔn)的目標(biāo)消費(fèi)群。據(jù)悉，普洱市政府已經(jīng)提出普洱茶由文化普洱進(jìn)入到科學(xué)普洱時(shí)代，并推出了普洱茶降血糖功能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，希望這能夠促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)化。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一定要有規(guī)?；南M(fèi)群，以及可以打動(dòng)這些消費(fèi)群長(zhǎng)期消費(fèi)的足夠的理由，因此，普洱功效的科學(xué)化證明，才可以把普洱茶帶入到一個(gè)新的發(fā)展階段，除掉降血糖之外，普洱茶還可以通過(guò)各種方式對(duì)其成分進(jìn)行提取和加工，并圍繞消費(fèi)者的健康來(lái)做文章，比如養(yǎng)胃、抗衰老等等，這樣普洱茶產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)將可以得到拓展和優(yōu)化。
品類科學(xué)：如何順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)的創(chuàng)新？世界上永葆活力的產(chǎn)品，都是圍繞消費(fèi)者細(xì)分需求和時(shí)尚消費(fèi)進(jìn)行創(chuàng)新的產(chǎn)品品類。例如，世界上最大的茶品牌立頓，將速溶茶作為其主打的產(chǎn)品，進(jìn)入到了廣大的辦公一族，世界上最知名的星巴克咖啡，則將咖啡的文化和消費(fèi)者體驗(yàn)進(jìn)行結(jié)合，同樣取得了巨大的成功。整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)過(guò)去的競(jìng)爭(zhēng)都圍繞著過(guò)于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形態(tài)，比如有著一定時(shí)間的普洱茶餅一度成為整個(gè)價(jià)值鏈中價(jià)格可以在流通中實(shí)現(xiàn)倍增的主要產(chǎn)品，但是，在消費(fèi)者生活節(jié)奏加快的今天，這樣的產(chǎn)品形態(tài)顯然很難滿足消費(fèi)者的需求。普洱茶如何圍繞產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行品類上的創(chuàng)新，依然是當(dāng)前和今后的時(shí)間里整個(gè)產(chǎn)業(yè)需要思考的問(wèn)題，普洱速溶茶(普洱熟茶)、普洱時(shí)尚茶等等都可以成為普洱茶順應(yīng)消費(fèi)需求以及時(shí)尚化的創(chuàng)新基礎(chǔ)。在2009年的馬連道茶國(guó)際茶文化節(jié)上，普洱市政府監(jiān)制，大唐漢方制藥有限公司生產(chǎn)、云南天士力生物茶科技有限公司宣布了將出品降血糖的普洱茶產(chǎn)品，在健康普洱和能夠降血糖的普洱茶中建立一個(gè)新的品類，這或許代表了普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，這說(shuō)明，誰(shuí)能細(xì)分出新的需求，研發(fā)出新的產(chǎn)品形態(tài)，誰(shuí)就能夠建立新的品類，而在未來(lái)走得更遠(yuǎn)。
營(yíng)銷科學(xué)：如何提升附加值帶來(lái)新價(jià)值？一個(gè)產(chǎn)品必須具有超越于產(chǎn)品功能本身的附加價(jià)值，才能帶來(lái)消費(fèi)者的溢價(jià)（消費(fèi)者愿意為此支付更多的價(jià)格）?？v觀普洱茶近幾年的發(fā)展，要么對(duì)于普洱茶的功能訴求不夠具體，要么對(duì)于普洱茶很少開發(fā)出新的附加值，從而讓普洱茶在傳統(tǒng)的商業(yè)模式中競(jìng)爭(zhēng)白熱化。普洱茶要能夠針對(duì)不同的消費(fèi)群體開發(fā)不同的產(chǎn)品，并利用快速消費(fèi)品品牌的手段進(jìn)行營(yíng)銷組合，打造高價(jià)值的品牌，才是未來(lái)持續(xù)成長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力所在。就如普洱市政府副書記朱飛云所述，普洱茶企業(yè)、茶商要根據(jù)市場(chǎng)需求，加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，依托科技創(chuàng)新產(chǎn)品的形態(tài)、包裝，加大產(chǎn)品的科技含量，才能讓更多的消費(fèi)者方便飲用普洱茶。因此，每個(gè)普洱茶企業(yè)都需要思考自身的產(chǎn)品如何賦予附加價(jià)值，如何讓普洱茶文化通過(guò)產(chǎn)品表達(dá)出來(lái)。試想，如果普洱茶利用其自身具有的功能與藥品結(jié)合，普洱茶與飲料結(jié)合，普洱茶與糖果結(jié)合……普洱茶的未來(lái)將是不可想象的。而營(yíng)銷的科學(xué)對(duì)于今天的普洱茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)已經(jīng)非常重要，打造普洱茶品牌，進(jìn)行普洱茶的整合營(yíng)銷傳播，締造普洱茶界的“立頓”、“王老吉”才是這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的真正標(biāo)志，今天的普洱茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)到了需要不斷的創(chuàng)新產(chǎn)品價(jià)值，依靠大企業(yè)的整合，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈延伸和拓展，加快普洱茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程的階段。
（肖明超先生，現(xiàn)任新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)副總經(jīng)理。）
