明代：陸樹聲《茶寮記》
作者陸樹聲介紹
陸樹聲，字與吉，別號平泉，朱家角人，最初冒姓林，居林家角（今沈巷林家村） 陸樹聲石刻像[1]，家世業(yè)農(nóng)，從小種田，暇時苦讀，嘉靖二十年（1541年）會試第一，得中進(jìn)士，被選為庶吉士，授翰林院編修，因父親病重回鄉(xiāng)，服喪三年。其后數(shù)次辭官，又被起用為太常卿，掌南京祭酒事（國子監(jiān)主管）。陸樹聲管理嚴(yán)格，親擬學(xué)規(guī)條教十二章，訓(xùn)勵諸生，為朝廷所看重，提升他為吏部右侍郎，樹聲以有病推辭。穆宗即位后，再次相召，仍不就任。奇特的是，他淡泊名利，屢次辭官，卻使他的名聲愈來愈響亮，人們更想請他入朝任職。神宗嗣位后，派使者到家拜陸樹聲為禮部尚書，以示禮遇，陸樹聲力辭不得，始赴任。
陸樹聲狷介耿直，在位時盡心盡職。一年，兵部為安撫邊境少數(shù)民族，要求增加歲幣，已擬照準(zhǔn)，樹聲上疏勸止。力陳當(dāng)今四方災(zāi)情嚴(yán)重，提出“循舊章、省奏牘、慎賞責(zé)、防壅蔽（防止奸人的蒙蔽）、納讜言（采納正直的忠告）、崇儉德、攬魁柄（大權(quán)要掌握在自己手里）、別忠邪（分清忠臣和奸賊）”二十四字的方策，得到皇帝的嘉許和采納。但也因而得罪了太監(jiān)馮保，屢次宣樹聲至?xí)O門接旨，當(dāng)匆匆趕去時，卻都是些尋常小事。樹聲知受戲弄，上疏請求退休，寧愿辭官，也不愿與弄權(quán)的中官結(jié)黨。
此時，張居正為挽留陸樹聲，特意對其弟陸樹德透露：“朝廷行相平泉矣。”（“朝廷即將任命陸樹聲為內(nèi)閣大學(xué)士”）表達(dá)希望他留任的意思。陸樹聲得知后說：“我曾作為一介史官，遠(yuǎn)離朝廷二十年，難道還希求宰相之位嗎？以這種虛假的禮遇籠絡(luò)我，有何意義？”力辭而去。
辭朝時，樹聲還奏陳時政十事，其中有“用內(nèi)侍以給掃除，而防落之漸不可防；優(yōu)外戚以示眷異，而非分無厭之求不可不節(jié)”（重用太監(jiān)要當(dāng)心大權(quán)旁落，優(yōu)待外戚要注意節(jié)制他們貪得無厭的要求），語多切中時弊。
《茶寮記》概述
成書于明隆慶四年(1570)前后。有明代喻政《茶書全集》本、陳繼儒《寶顏堂秘笈》本、《續(xù)說郛》刊本等。凡一卷，約五百字，系陸氏家居時與終南山僧明亮同試天池茶而作。前有引言性質(zhì)的“漫記”一篇，后分人品、品泉、烹點(diǎn)、嘗茶、茶候、茶侶、茶勛七則，主要論述烹茶方法以及飲茶的人品、伴侶和興致。雖寥寥數(shù)百言，聊以寄意而已，但論品茶與人品結(jié)合，對研究中國古代茶道頗有價(jià)值。該書《古今圖書集成》本，僅前面“漫記”（稱為“總敘”）文字相同，后16則內(nèi)容與其他刊本均不同，似為張冠李戴。又《夷門廣牘》本附錄的16條，抄自《清異隸》和《薜茗錄》等書，似非陸著原有者。
茶寮記（參考百度百科）
《茶寮記》。全書共約500字?！端膸烊珪反婺?。主要刊本有： ①茶書全集本；②寶顏堂秘笈本；③夷門廣牘本；④說郛續(xù)本；⑤古今圖書集成本；⑥叢書集成本(據(jù)夷門廣牘本影印)。
《四庫全書總目》載：“此編即其家居之時與終南僧明亮同試天池茶而作，分人品、品泉、 烹點(diǎn)、嘗茶、茶候、茶侶、茶勛七則。均寥寥數(shù)言，姑以寄意而已，不足以資考核也。”
該書前有引言一篇，其后七則，名曰“煎茶七類”?！兑拈T廣牘》本在“煎茶七類”后有附錄十六條，與涵芬樓本《說郛》中所載宋人陶谷《清異錄》中的內(nèi)容相同。與《茶書全集》中的《荈茗錄》相較，有六條缺字。
《古今圖書集成》本稱“后記”為“總敘”，然其后文字則分為“云腳乳面、茗戰(zhàn)、茶名、候湯三沸、秘水、火前茶、五花茶、文火長泉、報(bào)春鳥、酪蒼頭、漚花、換骨輕身、花乳、瑞草魁、白泥赤印、茗粥等十六則。萬國鼎云：“內(nèi)容和其他各本不同，也不像茶寮記的原文，可能是張冠李戴的。”
內(nèi)容：
園居敞小寮于嘯軒埤垣之西，中設(shè)茶灶，凡瓢汲罌注濯拂之具咸庀。擇一人稍通茗事者主之，一人佐炊汲。客至則茶煙隱隱起竹外。其禪客過從予者，每與余相對，結(jié)跏趺坐，啜茗汁，舉無生話。終南僧明亮者，近從天池來。餉余天池苦茶，授余烹點(diǎn)法甚細(xì)。余嘗受其法于陽羨士人，大率先火候，其次候湯，所謂蟹眼魚目，參沸沫沉浮以驗(yàn)生熟者，法皆同。而僧所烹點(diǎn)絕味清，乳面不黟，是具人清凈味中三昧者。要之，此一味非眠云跛石人未易領(lǐng)略。余方遠(yuǎn)俗，雅意禪棲，安知不因是，遂悟人趙州耶。時杪秋既望，適園無諍居士與五臺僧演鎮(zhèn)、終南僧明亮，同試天池茶于茶寮中謾
煎茶七
一人品
煎茶非漫浪，要須其人與茶品相得。故其法每傳于高流隱逸，有云霞泉石、磊塊胸次間者。
二品泉
泉水以山水為上，次江水，井水次之。井取汲多者，多則水活。然須旋汲旋烹汲久宿貯者，味減鮮冽。
三烹點(diǎn)
煎用活火，候湯眼鱗鱗起，沫餑鼓泛，投茗器中。初人湯少許，俟湯茗相投，即滿注。云腳漸開，乳花浮面，則味全。蓋古茶用團(tuán)餅，碾屑味易出。葉茶驟則乏味，過熟味昏底滯。
四嘗茶
茶入口先灌漱，須徐啜。俟甘津潮舌，則得真味。雜他果則香味俱奪。
五茶候
涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮道院，松風(fēng)竹月，晏坐行吟，清譚把卷。
六茶侶
翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人，或軒冕之徒，超軼世味。
七茶勛
除煩雪滯，滌酲破睡，譚渴書倦，是時茗碗策勛，不減凌煙。
