清代：陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》
作者簡介
陸廷燦，“茶仙”，字秋昭，自號(hào)幔亭，出生于江蘇嘉定（今上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)）的一個(gè)好德樂施之家，從小就跟隨司寇王文簡、太宰宋犖學(xué)，明理解人，深得吟詩作文的竅門，被錄取為貢生，后被任為宿松教諭。撰有《續(xù)茶經(jīng)》三卷、《藝菊志》八卷、《南村隨筆》六卷，并重新修訂了《嘉定四先生集》、《陶庵集》。
《續(xù)茶經(jīng)》概述
《續(xù)茶經(jīng)》成書于清雍正十二年(1734)，有壽椿堂刊本。陸氏曾在主要產(chǎn)茶區(qū)福建崇安縣任候補(bǔ)主事，“值制府滿公，鄭重進(jìn)獻(xiàn)，究悉源流，每以茶事下詢。查閱諸書，于武夷之外，每多見聞”（凡例），歷經(jīng)數(shù)年，創(chuàng)為初稿，回故從政治、社會(huì)、文化、科學(xué)技術(shù)和民俗等方面，對(duì)中國茶進(jìn)行綜合研究的成果。全書分概論、綠茶、紅茶、烏龍茶、花香茶、磚茶、藥茶是保健茶、其他藥茶、各種花茶、蟲屎茶十章。
《續(xù)茶經(jīng)》一書草創(chuàng)于崇安任上，編定于歸田后后。其目錄完全與《茶經(jīng)》相同，即分為茶之源、茶之具、茶之造等十個(gè)門類。但自唐至清，歷時(shí)數(shù)百年，產(chǎn)茶之地、制茶之法以及烹茶器具等都發(fā)生了世大的變化，而此書對(duì)唐之后的茶事資料收羅宏富，并進(jìn)行了考辨，雖名為“續(xù)”，實(shí)是一部完全獨(dú)立的著述?！端膸烊珪偰俊贩Q此書“一一訂定補(bǔ)輯，頗切實(shí)用，而征引繁富”，當(dāng)為公允之論。
《續(xù)茶經(jīng)》從采集材料到撰錄成冊(cè)，前后不少于17年的時(shí)間，此書雖不純是陸廷燦自己寫的有系統(tǒng)的著作，但是征引繁富，便于聚觀，頗為實(shí)用，是繼陸羽《茶經(jīng)》之后，茶書中資料最豐富且最具系統(tǒng)之作品：它排比有序，分類得當(dāng)；搜集繁富，足資考定；保存遺佚，增廣文獻(xiàn)。
陸廷燦本身就十分喜歡喝茶，有“茶仙”之稱。他自謂：“性嗜茶”。而《續(xù)茶經(jīng)序》里也提到：“其先人所治陶圃，有林泉花木之勝，君徜徉其中那個(gè)，對(duì)寒花，啜苦茗，意甚樂之。”
陸廷燦的茶詩《詠武夷茶》
桑苧家傳舊有經(jīng)，
彈琴喜傍武夷君。
輕濤松下烹溪月，
含露梅邊煮嶺云。
醒睡功資宵判牒，
清神雅助晝論文。
春雷催蒸仙巖筍，
雀舌龍團(tuán)取次分。
陸廷燦能寫出《續(xù)茶經(jīng)》，除了品茗有一定造詣外，與其任崇安縣令有很大關(guān)系。陸廷燦說：“余性嗜茶，承乏崇安，適系武夷產(chǎn)茶之地。值制府滿公，鄭重進(jìn)獻(xiàn)，究悉源流，每以茶事下詢，查閱諸書，于武夷之外，每多見聞，因思采集為《續(xù)茶經(jīng)》之舉。”崇安縣（今武夷山市）自宋以來一向是著名的茶葉產(chǎn)地，所以產(chǎn)出的武夷茶聞名遐邇，清代以后，武夷山一帶又不斷改進(jìn)茶葉采制工藝，創(chuàng)造出了以武夷巖茶為代表的烏龍茶。陸廷燦任職時(shí)，從政之余問及茶事多次深入茶園茶農(nóng)中間，掌握了采摘、蒸培、試湯、候火之法，病逐漸得其精義，并從查閱的書籍中獲得了大量有關(guān)各種茶葉的知識(shí)，同事整理出大量的有關(guān)茶葉文稿，開始著手編撰《續(xù)茶經(jīng)》。1720年任期滿，他以病為由回家休養(yǎng)，“曩以薄書鞅掌，有志未遑，及蒙量移，奉文赴部，以多病家居，翻閱舊稿，不忍委棄，爰為序次。”十余年后的雍正十二年（1734），這本洋洋七萬余字的《續(xù)茶經(jīng)》終于面世。
如今，《續(xù)茶經(jīng)》對(duì)于我國茶藝、茶文化、茶經(jīng)濟(jì)的影響依然深淵，其中很多地方都寫到了武夷山及周邊的茶事，有武夷山及四周種茶情況、烏龍茶的制作技法、武夷茶的功效，等等，為武夷山保存了大量稀見的茶文化史料。
