《采茶與制茶》丁可珍著
《采茶與制茶》是一本茶學(xué)著作。全書(shū)8.3萬(wàn)字，1982年1月由農(nóng)業(yè)出版社出版。
《采茶與制茶》全書(shū)8.3萬(wàn)字。內(nèi)容包括：合理采茶應(yīng)掌握的原則，采摘標(biāo)準(zhǔn)和采摘方法，鮮葉的驗(yàn)收與保管，綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶和紅茶的品質(zhì)特征，茶葉的加工原理，綠茶、紅茶、烏龍茶和黑茶的制作方法，茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶和玳玳花茶的窨制方法；名茶的特點(diǎn)，以及西湖龍井、黃山毛峰、南京雨花茶、六安瓜片、洞庭碧螺春、泉岡輝白、君山銀針和白毫銀針八種名茶的制作方法。
