《現(xiàn)代茶經(jīng)：鑒茶、泡茶、賞茶一本通》姬曉安 著
《現(xiàn)代茶經(jīng)：鑒茶、泡茶、賞茶一本通》2010-03-01由中國畫報(bào)出版社出版
作者簡(jiǎn)介
姬曉安，資深茶癡，茶文化研究的非著名專家。平生嗜茶如命，對(duì)鑒茶、泡茶、賞茶等諸多方面有獨(dú)到的見解。已出版《茶藝文化》《茶香美人》《365款經(jīng)典茶萊》《一個(gè)人的旅行》等書。
內(nèi)容簡(jiǎn)介
通過茶史、茶藝等諸多方面，全面介紹新時(shí)代的茶文化與飲法！北國美女“陸羽”姬曉安從現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)出發(fā)，對(duì)茶的理化成分、功能成分與健康的關(guān)系進(jìn)行了全面論說；通過對(duì)比茶與其他飲料在健康功效上的差異，總結(jié)茶之養(yǎng)生精要；引證大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)茶的神秘功效加以解讀?！冬F(xiàn)代茶經(jīng);鑒茶、泡茶、賞茶一本通》同時(shí)介紹了科學(xué)飲用茶的方法、需注意的禁忌和不同食療配方，教您鑒茶、泡茶、用茶來養(yǎng)生！書中142余幅精美而意境悠遠(yuǎn)的照片，開創(chuàng)了茶文化圖書的新形式，大大拓寬了茶道的文化品位和視野。
精彩書摘
清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲其他國家，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時(shí)，價(jià)格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為“貢品”和奢侈品。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價(jià)格逐漸降下來，遂成為民間的日常飲料。此后，英國人成了世界上最大的茶客。
到了19世紀(jì)，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球，1886年，茶葉出口量達(dá)268萬擔(dān)。西方各國語言中“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f，中國給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國的茶葉，直接或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系?？傊?，我國是茶葉的故鄉(xiāng)，我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料，這是值得我們后人引以為豪的。
茶文化的形成
茶在日常生活中普遍應(yīng)用，人們首先把其當(dāng)成飲料，以茶的自然功能，用來清神益智、助消化等。另外，茶的又一重要功能是精神方面的。人們?cè)陲嫴柽^程中講求享受，對(duì)水、茶、器具、環(huán)境都有較高的要求；同時(shí)還能以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德，并在各種茶事活動(dòng)中去協(xié)調(diào)人際關(guān)系，求得自己思想的自信、自省，也溝通彼此的情感，以茶雅志，以茶會(huì)友。茶本身存在著一種從形式到內(nèi)容，從物質(zhì)到精神，從人與物的直接關(guān)系到成為人際關(guān)系的媒介，逐漸形成傳統(tǒng)東方文化中的一朵奇葩——中國茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化中占有其重要的一席之地。
茶文化是一種大眾生活文化，雅俗共賞，少長(zhǎng)成宜，香播九州。茶文化是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和體現(xiàn)了一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。
媒體評(píng)論
潔性不可污，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原。
——唐·韋應(yīng)物
疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥。
——唐·溫庭筠
俗人多泛酒，誰解助茶香。
——唐·皎然
長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜猶須三日夸。
——北宋·歐陽修
茶實(shí)嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。
——北宋·秦觀
漱齒濃消酒，澆胸清八詩。樵青與孤鶴，風(fēng)味爾偏宜。
——清·高鶚
目錄
第一部分 茶史
一、茶的起源和發(fā)展
二、茶文化的形成
三、茶道是茶文化的核心
四．茶藝是“茶”和“藝”的結(jié)合
五、茶與養(yǎng)生
第二部分 名茶
一、綠茶
1．西湖龍井
2．洞庭碧螺春
3．南京雨花茶
4．二泉銀毫
5．安吉白片
6．金山翠芽
7．金壇雀舌
8．云臺(tái)云霧
9．開化龍頂
10．雁蕩毛峰
11．黃山毛峰
12．六安瓜片
13．太平猴魁
14．廬山云霧
15．信陽毛尖
16．安化松針
17．蒙頂甘露
18．竹葉青
19．巴山雀舌
20．都勻毛尖
21．遵義毛峰
二、紅茶
1．祁門紅茶
2．滇紅茶
3．寧紅功夫茶
4．鳳凰單叢茶
5．川紅功夫茶
6．湖紅功夫茶
7．正山小種
8．貴州紅碎茶
9．宜紅功夫茶
10．政和功夫茶
11．坦洋功夫紅茶
12．荔枝紅茶
13．白琳功夫茶
三、烏龍茶
1．安溪鐵觀音
2．武夷大紅袍
3．武夷肉桂
4．閩北水仙
5．文山包種
6．鐵羅漢
7．白雞冠
8．水金龜
9．黃金桂
四、白茶
1．白毫銀針
2．白牡丹
3．貢眉
五、黃茶
1．君山銀針
2．溫州黃湯
3．蒙頂黃芽
4．莫干黃芽
5．溈山毛尖
6．鹿苑茶
7．廣東大葉青
8．海馬宮茶
六、黑茶
1．云南普洱茶
2．湖南黑茶
3．老青茶
4．普洱散茶
5．六堡茶
6．四川邊茶
七、花茶
1．茉莉花茶
2．珠蘭花茶
3．玫瑰花茶
4．桂花茶
5．白蘭花茶
6．金銀花茶
7．柚子花茶
8．菊花茶
八、緊壓茶
1．云南沱茶
2．七子餅茶
3．方包茶
4．磚茶
九、其他茶
1．苦丁茶
2．八寶茶
3．麥茶
4．花草茶
5．果粒茶
6．萃取茶
7．速溶茶
第三部分 茶藝
一、茶具
1．陶茶具
2．瓷茶具
3．玉石茶具
4．漆器茶具
5．竹木茶具
6．金銀茶具
7．錫茶具
8．銅茶具
9．玻璃茶具
10．搪瓷茶具
二、選水
1．天泉
2．地泉
3．中冷泉
4．惠山泉
5．觀音泉
6．虎跑泉
7．龍井泉
8．趵突泉
9．金沙泉
10．黃山溫泉
三、泡制技藝
1．綠茶
2．紅茶
3．烏龍茶
4．黑茶與緊壓茶
5．黃茶
6．白茶
7．花茶
8．其他茶
第四部分 茶與養(yǎng)生
一、茶膳
1．碧螺春豆瓣
2．樟茶鴨
3．龍井蝦仁
4．白云伴月
5．綠茶薄餅
二、茶療
1．10則茶葉保健方
2．夏季清火排毒茶
3．燙傷燒傷茶方
4．胃疼茶方
5．頭痛茶方
6．神經(jīng)性皮炎茶方
7．滋補(bǔ)健身茶方
8．茶療法治感冒
9．治療腹瀉的藥茶方
10．咳嗽茶方
11．糖尿病茶療方
三、茶忌
1．八種人不宜飲茶
2．飲茶三大忌
3．貧血的人吃飯時(shí)不要飲茶
4．吃涮羊肉時(shí)不要飲茶
5．孕婦不宜飲茶
6．以茶解酒易引發(fā)猝死
7．早晨不宜空腹喝濃茶
第五部分 茶文化
一、茶人
1．陸 羽
2．皎然
3．毛文錫
4．“皮陸”
5．盧仝
6．蔡襄
7．范仲淹
8．黃庭堅(jiān)
9．趙佶
10．朱權(quán)
11．高濂
12．李漁
13．袁枚
14．乾隆
15．汪士慎
16．鄭板橋
17．吳覺農(nóng)
二、茶詩
1．《登成都白菟樓》(西晉·張載)
2．《重過何氏五首(之三)》(唐·杜甫)
3．《西山蘭若試茶歌》(唐·劉禹錫)
4．《夜聞賈常州崔湖州茶山境會(huì)亭歡宴因寄此詩》(唐·白居易)
5．《一字至七字詩·茶》(唐·元稹)
6．《題茶山》(唐·杜牧)
7．《和章岷從事斗茶歌》(北宋·范仲淹)
8．《雙井茶》(北宋·歐陽修)
9．《效蜀人煎茶戲作長(zhǎng)句》(南宋·陸游)
10．《某伯子惠虎丘茗謝之》(明·徐渭)
11．《茶》(清·高鶚)
12．《詠天華谷尖茶》(民國·趙樸初)
三、茶畫
1．《斗茶圖卷》(南宋·劉松年)
2．《陸羽烹茶圖》(元·趙原)
3．《惠山茶會(huì)圖》(明·文徵明)
4．《品茗圖》(清·吳昌碩)
5．《茶具梅花圖》(現(xiàn)代·齊白石)
