《普洱茶與健康》李捷、趙榮編著，2007年9月云南大學(xué)出版社出版。
《普洱茶與健康》精彩書摘
第一章普洱茶的功效
茶、咖啡和可可作為現(xiàn)今世界三大無酒精飲料,廣受歡迎。茶的歷史悠久,在漫長的人類飲茶史中,茶由祭祀品→解毒→治病→逐漸成為人們生活中的必需品,飲茶也由起初的解渴功能而逐漸提升成了一種文化和藝術(shù)。如今茶不僅是人們追求身心健康的日常飲品,而且成了中國傳統(tǒng)文化中陶冶情操、修身養(yǎng)性文化的一部分,成了人們用于茶道、茶藝的必需品。
普洱茶用于飲、藥、食興于東漢,繁榮于清朝。云南普洱茶進(jìn)入清宮,茶味與茶性都不同于小葉種茶,被視為罕見的名茶,其原因在于普洱茶的制作原料和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。普洱茶原料為生長在深山老林中的大葉種茶,具有特殊的品質(zhì),幫助消化的功力最強(qiáng),保健功效顯著。這種茶性非常適合清宮貴族們的需要。由于滿族是個(gè)騎射民族,地處關(guān)外,天氣寒冷,需要消耗大量的熱量,因此飲食習(xí)慣以肉類為主。普洱茶能化食,又能解油膩,香氣沉穩(wěn),口味醇厚,湯色入眼,因而深受清代皇室喜愛。受皇室尊崇的影響,明、清時(shí)期許多人對普洱茶的特性有深刻的體驗(yàn),現(xiàn)存有多種文字記載。明末學(xué)者方以智認(rèn)為普洱茶蒸之成團(tuán),“最能化物”;清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中以藥性觀點(diǎn)記載說,普洱茶“味苦性刻,解油膩牛羊毒”;“苦澀,逐痰下氣,刮腸通泄”;“消食化痰,清胃生津,功力尤大”。柴萼《梵天廬叢錄》云:“普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團(tuán)裹,價(jià)等兼金。”經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí),茶葉的成分含有機(jī)化合物450多種,無機(jī)礦物質(zhì)15種以上,這些成分大部分都具有保健、防病的功效。經(jīng)潛心研究20多年后,美國醫(yī)生推出的14種大眾食品中具有保健功效的神奇食譜里,茶為首選。
千百年來,普洱茶深受廣大消費(fèi)者的青睞,皆因其茶質(zhì)優(yōu)良。普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味,還與其自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān)。普洱茶經(jīng)過特殊的加工程序,壓制成大小不同、形狀各異的茶團(tuán),置于干燥處自然陰干,再按運(yùn)輸要求,包裝入簍,運(yùn)往外地。
《普洱茶與健康》目錄
前言
序一:寫在《普洱茶與健康》之前的話
序二:愿四海因普洱茶與寧洱結(jié)緣
序三:關(guān)于普洱茶的幾個(gè)問題
第一章普洱茶的功效
一、古籍中記載的普洱茶功效
二、普洱茶的性味歸經(jīng)
三、普洱茶的功效
四、普洱茶藥理功能的現(xiàn)代研究
五、普洱茶的時(shí)間效應(yīng)
第二章普洱茶與減肥
一、關(guān)于肥胖
二、普洱茶減肥機(jī)理的研究
第三章普洱茶與心血管疾病
一、高脂蛋白血癥
二、冠心病
三、普洱茶對冠心病具有一級預(yù)防作用
四、普洱茶配伍中藥治療混合性高脂血癥的
臨床實(shí)驗(yàn)
第四章普洱茶與高尿酸血癥
一、關(guān)于痛風(fēng)
二、普洱茶降低血尿酸的研究
第五章普洱茶與腫瘤
一、了解癌癥
二、普洱茶抗癌的研究
三、茶葉在抗癌中的定位
第六章普洱茶與衰老
一、認(rèn)識氧化與抗氧化
二、普洱茶與抗氧化研究
第七章普洱茶安全性的研究
第八章普洱茶藥甩機(jī)理的研究
第九章普洱茶的科學(xué)飲用方法
第十章普洱茶的適宜人群
第十一章普洱茶的國際研究
附錄
參考文獻(xiàn)
后記
