《普洱茶品鑒》朱斌等著，2007-01-01由云南人民出版社出版。
《普洱茶品鑒》內(nèi)容簡介
云南是世界大葉茶的原產(chǎn)地。早在3000多年前，采自滇南地區(qū)原始森林里的野生茶就成為進(jìn)獻(xiàn)周王朝的貢品。此后歷經(jīng)秦、漢、唐、宋、元、明、清各代，滇南茶葉不僅成為朝廷貢品，還成為通過易貨貿(mào)易從西亞換回馬匹的重要物資。數(shù)千年來。滇南都是通過馬幫運(yùn)載，以茶換馬、以茶貿(mào)易。明末清初，思茅地區(qū)為了方便向京城進(jìn)貢“普洱茶”，便由普洱到省城昆明修了一條“官遒”，鋪設(shè)了一些不甚規(guī)則的方形、長形石條。這條道成了商旅行人騾馬運(yùn)輸茶鹽來往的交通要道。這條北上南下、東進(jìn)西出的馬幫道路，就是后來被國際上公稱為“南方絲綢之路”的茶馬古道。
茶馬古道經(jīng)海上通道向外延伸，通達(dá)美洲、歐洲、非洲、大洋洲，成為中國對外交往最著名的國際商道之一。
在進(jìn)貢的歷程中，經(jīng)過數(shù)千年的比較選擇。最終在云南南部形成了相對固定的貢茶產(chǎn)區(qū)，并優(yōu)選出以易武為代表的方圓八百里的六大古茶山。
六大古茶山的茶葉經(jīng)過熱帶雨林獨(dú)特的孕育和獨(dú)具民族特色的采選、加工，并由馬幫馱運(yùn)過程中不同地理氣候下的特殊發(fā)酵，形成了獨(dú)具風(fēng)韻的茶葉品種。因?yàn)椴枞~主產(chǎn)區(qū)在相當(dāng)長的歷史時(shí)期屬普洱府管轄，所以這種獨(dú)具風(fēng)韻的茶葉品種就被稱為“普洱茶”。
云南是中國少數(shù)民族種類最多的省份，而云南產(chǎn)茶區(qū)又多屬少數(shù)民族地區(qū)。云南普洱茶是自然文化與民族文化有機(jī)融合的結(jié)晶。隨著時(shí)代的變遷，古茶樹因效益低下而多遭毀滅，但在滇南熱帶雨林中的少數(shù)民族地區(qū)。各族人民卻保留了大量的古茶林，其中僅在易武鎮(zhèn)境內(nèi)，樹齡在100年至1000年間的古茶林就有近3萬畝。這是老祖宗留給我們的遺產(chǎn)，一筆巨大的財(cái)富！我們要把這筆財(cái)富好好繼承下去。要發(fā)揚(yáng)光大，前不久，云南省委、省政府決定通過生物資源開發(fā)建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，這其中，茶葉就被定為云南繼煙草之后的又一大綠色經(jīng)濟(jì)支柱。
《普洱茶品鑒》以深入淺出、雅俗共賞的方式對普洱茶的起源、品種、文化、工藝、保健功能等進(jìn)行了全面的闡述。本書立意新穎、內(nèi)容翔實(shí)、條理明晰、科學(xué)實(shí)際，為普洱茶走向全國，走向世界又鋪設(shè)了一座橋梁。《普洱茶品鑒》的出版，必將進(jìn)一步提高云南普洱茶文化在中國茶文化中的地位，也將推動(dòng)中國茶文化和世界茶文化的交流與發(fā)展。
《普洱茶品鑒》目錄
第一章普洱茶保健功能
一古代對茶葉功效的論述
二現(xiàn)代研究對茶功能的論述
三史記普洱茶的功效
四普洱茶養(yǎng)生、療疾的現(xiàn)代研究
第二章普洱茶品鑒
一什么是普洱茶
二什么是普洱七子餅茶
三普洱茶品質(zhì)的鑒定
四普洱茶之品茗
五現(xiàn)代普洱茶的加工與品鑒
第三章普洱茶沖泡技藝
一喝茶前的準(zhǔn)備工作
二沖泡方式
三沖泡中應(yīng)注意的問題
第四章普洱茶品類別
一普洱茶分類
二普洱茶花色品種
第五章中華茶藝概覽
一“茶藝”溯源
二中華茶藝概念
三茶藝的分類
四茶藝大觀
五飲茶習(xí)俗
第六章茶具
一茶具演變史
二茶具種類
三瓷茶具的釉質(zhì)
四紫砂史話
五紫砂藝術(shù)的審美和鑒賞
六紫砂壺泡茶的優(yōu)點(diǎn)
七紫砂壺上的金石文化
八紫砂器的鑒定
第七章普洱茶選購與貯藏
一普洱茶的選購
二普洱茶的貯藏
第八章茶道
一中國茶道：飲茶之道
二中國茶道：飲茶修道
三中國茶道：飲茶即道
四中國茶道：藝、修、道的結(jié)合
五中國茶道歷史
六中國茶道美學(xué)
七中國茶道的基本精神
八中庸、和諧與茶道
九茶道禮法
第九章普洱七子餅茶的傳說
第十章云南茶企選載
