《孟老師的下午茶》孟兆慶著，2010-04-01由遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版。
《孟老師的下午茶》內(nèi)容簡(jiǎn)介
《孟老師的下午茶》介紹了55款健康美味的西點(diǎn)，特別適合喜歡甜點(diǎn)和悠然下午時(shí)光的人。沒(méi)有時(shí)間場(chǎng)地的限制，可以隨心所欲的自我安排，在家享受下午茶DIY的美味。書(shū)中的每一款甜點(diǎn)都由孟老師親自實(shí)踐后介紹給讀者，款款精美、做法簡(jiǎn)便、只要按照老師的步驟，就可以成功作出和圖片中一樣的美味蛋糕。
《孟老師的下午茶》前言
對(duì)每個(gè)男人而言，或許嘴上不敢承認(rèn)，但潛意識(shí)里總希望女人能夠在不同場(chǎng)合扮演不同角色，亦嬌羞亦奔放，亦出得廳堂亦進(jìn)得廚房；倘若眼前的女人無(wú)法達(dá)到這樣完美多變的境界，那么就只好在現(xiàn)實(shí)生活中另外再尋覓“一個(gè)”嘍！而我的“這一個(gè)”就是——MsDimsun（點(diǎn)心小姐）！
它是我的“情人”——無(wú)論何時(shí)何地，無(wú)論刮風(fēng)下雨，只要我想要，它就會(huì)陪在我的身邊。
享受著涂了厚厚一層奶油和果醬的“司康餅”，讓我仿佛是正在偷情的英國(guó)公爵，吃了一嘴的唇膏；掰著一口一口散發(fā)著淡淡香甜的“黑棗核桃糕”，這會(huì)兒我又成了躺在臥床上的特務(wù)頭子，沾了滿身的水粉香。
它是我的“媽媽”——不管再飽再餓，不管大魚(yú)大肉。就算沒(méi)時(shí)間，它還是要您多吃一點(diǎn)兒。就像媽媽一樣沒(méi)有濃妝艷抹，只有扎實(shí)內(nèi)容的“美式重奶酪蛋糕”，典型的媽媽拿手料理；只有吃到了“蘋(píng)果酥派”，您才會(huì)驚覺(jué)怎么那么快又到了收獲蘋(píng)果的季節(jié)，也只有媽媽永遠(yuǎn)都會(huì)記得在最好時(shí)節(jié)做出最好的料理。
它是我的“婆婆”——哪怕科技再進(jìn)步，哪怕時(shí)代再演變，有形無(wú)形的。它永遠(yuǎn)勾起您的回憶。
做起來(lái)簡(jiǎn)單容易，全家人一同參與，起鍋的“炸薯球”永遠(yuǎn)等不到放涼，就會(huì)消失在穿梭于客廳和廚房間孩子的嘴里；只要看到黑糊糊的“布朗尼”，就會(huì)馬上聯(lián)想到穿著圍裙的美國(guó)胖婆婆，熱情地招呼大家分享剛出爐的美味。
它是我的“愛(ài)人”——雖然您在工作她在持家，雖然您在北京她在中國(guó)臺(tái)北，不用表示，它一直是您永遠(yuǎn)的愛(ài)。
外表看起來(lái)堅(jiān)強(qiáng)，內(nèi)心卻是萬(wàn)分的柔軟，就像“法式脆糖烤布丁”一樣，一道點(diǎn)心兩種享受，又冷又熱，又硬又軟；不是激情強(qiáng)烈的愛(ài)，沒(méi)有刺口刺鼻的直接刺激，吃完了以后，口腔、鼻腔都還是“薰衣草奶酪”的余香。
“下午茶”雖然名字叫“下午”，可是沒(méi)人規(guī)定非得在下午的時(shí)間里品嘗，任何時(shí)間想到了，任何地點(diǎn)想要了，都可以來(lái)上一回，而且每次都可以換不同的“女郎”哦！
喜歡點(diǎn)心的人，從這本書(shū)里可以感覺(jué)到您的它，讓它陪您在想象中度過(guò)一個(gè)不同感覺(jué)的TeaTime；愛(ài)做點(diǎn)心的人，從這本書(shū)里可以學(xué)會(huì)做出一群它，讓它們圍繞著您一起營(yíng)造屬于自己的TeaTime；而我，借由孟老師的新書(shū)，和您在TeaTime一同分享這個(gè)千面女郎——我的最?lèi)?ài)！
《孟老師的下午茶》精彩書(shū)摘
材料
無(wú)鹽奶油70克糖粉50克香草精1／2小匙動(dòng)物性鮮奶油15克低筋面粉100克
裝飾：蛋黃1個(gè)白芝麻適量杏仁片適量
做法
無(wú)鹽奶油加糖粉和香草精先用橡皮刮刀攪拌均勻，再加入動(dòng)物性鮮奶油拌勻。
篩入面粉，繼續(xù)用橡皮刮刀輕輕拌成面團(tuán)狀，再分成兩等份，整形成直徑約1.5厘米細(xì)的圓柱體，分別包入保鮮膜內(nèi)。
做法2的面團(tuán)冷藏約1小時(shí)，待面團(tuán)凝固后。將外表全部刷上蛋黃液（圖a），并在白芝麻堆中來(lái)回滾動(dòng)，以便均勻沾裹上白芝麻（圖b）。
將做法3的面團(tuán)切割成每個(gè)約1厘米的厚度，在小面團(tuán)表面刷上均勻的蛋黃液。并放一片杏仁片（圖c）。
用上火180℃、下火160℃烤約20分鐘。
Tips
蛋黃液只要均勻地薄薄刷一層即可，不要過(guò)多，以免烘烤后成品顏色過(guò)深。
避免奶油糊發(fā)過(guò)火，所以不要用攪拌機(jī)或打蛋器，才不會(huì)使餅干的形狀擴(kuò)散。
《孟老師的下午茶》目錄
推薦序1
用聞的、用嘗的“千面女郎”
推薦序2
敗家女的優(yōu)雅午茶時(shí)光
作者序
來(lái)我家喝下午茶吧!
開(kāi)場(chǎng)白
甜點(diǎn)表演的舞臺(tái)就在下午茶
附錄
Part1獨(dú)處時(shí)光的下午茶
關(guān)掉手機(jī)，口中喝著溫?zé)岬目ú计嬷Z，配著精巧的小西點(diǎn)。耳邊傳來(lái)舒伯特的小夜曲，慵懶地窩在舒適的沙發(fā)上，靜靜地享受一個(gè)人的世界。
設(shè)計(jì)重點(diǎn)：不用刀叉，隨興品嘗的方便點(diǎn)心，配合獨(dú)處的心情，沉思、閱讀、聆聽(tīng)音樂(lè)皆能怡然自得。
香酥吉士餅干
芝麻杏仁小西餅+伯爵紅茶
核桃奶酥餅干+伯爵奶茶
西班牙酥餅
辣味餅干
Part2談心八卦的下午茶
好友為伴,甜點(diǎn)助興，無(wú)論是分享、傾吐彼此的生活心情，還是喝咖啡聊是非，不管到幾時(shí)也無(wú)所謂。
設(shè)計(jì)重點(diǎn)：咖啡店、飯店流行的精致糕點(diǎn)，隨性措配咖啡或茶。
抹茶奶酪條
布朗尼+果醬紅茶
松露巧克力小撻
美式重奶酪蛋糕
意式脆餅+意式濃縮咖啡+卡布奇諾咖啡
Part3情人約會(huì)的下午茶
悠閑的午后，制作幾樣精致小點(diǎn)，展現(xiàn)一下自己的巧手，和親密愛(ài)人訴說(shuō)著甜蜜心事。
設(shè)計(jì)重點(diǎn)：兩人的世界，點(diǎn)心種類(lèi)不必多，但是以口感豐富為原則。
藍(lán)莓夾心馬芬
薰衣草奶酪+熱抹茶拿鐵
玫瑰心形餅干
焦糖椰香慕斯
檸檬馬林雪球+冰拿鐵咖啡
Part4快速方便的下午茶
逃離繁雜瑣碎的工作，營(yíng)造一個(gè)放松的心情，期待一場(chǎng)簡(jiǎn)便又優(yōu)雅的速成下午茶。
設(shè)計(jì)重點(diǎn)：以市面上現(xiàn)有的半成品為素材，省時(shí)省力地運(yùn)用。
杏仁酥片
蘋(píng)果酥派+桂圓枸杞紅棗茶
酥炸葡萄奶酥+玫瑰紅茶
甜酥脆片
面包布丁
Part5享“瘦”甜美的下午茶
熱量低一點(diǎn)兒，美味依舊在，享受悠哉沒(méi)有負(fù)擔(dān)的下午茶。
設(shè)計(jì)重點(diǎn)：低脂、低糖為重點(diǎn)?？谖镀蚯宓?。
蔓越莓酥餅+冰紅茶
葡萄奶酪蛋糕
茄紅素蛋糕
草莓乳酸慕斯
黑棗核桃糕+香草花茶
Part6美味延伸的下午茶
招待好，不用擔(dān)心自己的料理手藝，在家也可以安排一場(chǎng)賓主盡歡吃到飽的下午茶。
設(shè)計(jì)重點(diǎn)：咸、甜兼具的點(diǎn)心，讓美味延伸，取代正餐時(shí)刻。
貝果三明治+熱水果茶
古典巧克力蛋糕+東方美人茶
迷你酥球
蛋黃小西餅
開(kāi)心果脆撻
榛果可可球
培根洋蔥咸餅干+烏龍冰茶
波士頓派
開(kāi)胃咸撻
香橙果醬小西餅
Part7貴族品位的下午茶
精致的餐盤(pán)佐以令人贊嘆的甜點(diǎn)，營(yíng)造生活品位。就從優(yōu)雅的下午茶開(kāi)始。
設(shè)計(jì)重點(diǎn)：多層次的口感交織在精心布置的優(yōu)雅氣氛中。
可媲美五星級(jí)飯店。
司康餅+香橙蘋(píng)果茶
薄荷奶茶小撻
藍(lán)莓大理石慕斯
馬德雷妮
法式杏仁蛋糕+熱橘茶
巧克力杏仁餅干
可可杏仁豆+薰衣草蜂蜜花茶
焦糖巴巴露
夢(mèng)幻鮮果慕斯
蛋白小西餅
Part8自我表現(xiàn)的下午茶
玩了好久的烘焙，什么樣的甜點(diǎn)也都難不倒自己，那就表現(xiàn)一下吧！好好享受朋友崇拜的眼神。
設(shè)計(jì)重點(diǎn)：種類(lèi)、口感兼其，還可隨性享受現(xiàn)烤現(xiàn)出爐的美味，與樂(lè)趣。
法式千層糕
檸檬小撻+熱可可
法式脆糖烤布丁
巧克力舒芙蕾
意式咖啡奶凍蛋糕抹茶卷心酥餅
布烈撻尼酥餅+薄荷話梅熱茶
拿鐵慕斯杯
炸薯球
吉士餅+冰摩卡咖啡
