《跳舞的螃蟹，明前的茶》鄭培凱著，2011-03-01由上海書店出版社出版。
《跳舞的螃蟹，明前的茶》內(nèi)容簡(jiǎn)介
該書由作者鄭培凱編輯，收錄了作者近年來(lái)發(fā)表在香港《明報(bào)》等刊物上的專欄文章結(jié)集而成，每篇約1000字，其中有旅游感懷、美食心得，還有對(duì)文藝創(chuàng)作的文化意義追索，具備一定可讀性和趣味性。作者專長(zhǎng)的文化研究、茶文化等領(lǐng)域使其對(duì)相關(guān)題材游刃有余，更能獨(dú)具只眼的觀察游藝生活，這都保障了本書趣味性和消閑性的質(zhì)量。
《跳舞的螃蟹，明前的茶》作者簡(jiǎn)介
鄭培凱，臺(tái)灣大學(xué)外文系畢業(yè)，于1970年負(fù)笈美國(guó)，獲耶魯大學(xué)歷史學(xué)博士學(xué)位?，F(xiàn)為香港城市大學(xué)中國(guó)文化中心教授兼主任。著有《湯顯祖與晚明文化》、《中國(guó)歷代茶書匯編（校注本）上下冊(cè)》（合編）、《茶飲天地寬：茶文化與茶具的審美境界》、《陶瓷下西洋：十二至十五世紀(jì)中國(guó)外銷瓷》、《在紐約看電影：電影與中國(guó)文化變遷》、《新英格蘭詩(shī)草》、《出土的愉悅》、《真理愈辯愈昏》等。
《跳舞的螃蟹，明前的茶》精彩書摘
風(fēng)雅品味
晚明社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展得很快，特別是在江南地區(qū)，一部分人先富起來(lái)，便有文人雅士在物質(zhì)富裕的基礎(chǔ)上，發(fā)揚(yáng)“小資情調(diào)”，講究吃喝玩樂(lè)，而且是高品味的吃喝玩樂(lè)，在日常生活的每一件小事中尋找風(fēng)雅的樂(lè)趣。文征明的曾孫文震亨寫過(guò)一本《長(zhǎng)物志》，就是追求此中情趣的高手?，F(xiàn)代的“小資”信徒，喜愛(ài)此調(diào)的雅痞都應(yīng)該讀讀這本書，才知道什么叫“人外有人，天外有天”。
明朝人講究日常起居，講究家具，講究喝茶，其實(shí)是在小處注意每一個(gè)細(xì)節(jié)，讓整體環(huán)境的美感不存在瑕疵，不容許一丁點(diǎn)齷齪或污穢破壞了整體的風(fēng)雅。說(shuō)的俗一點(diǎn)，就是不容許一顆老鼠屎壞了一鍋粥。有時(shí)看到現(xiàn)代小資人土，打扮入時(shí)，從頭到腳都是歐洲名牌，走出五星酒店光鮮照人，卻“噗”地一聲，向馬路上吐了一口痰，讓人感嘆世風(fēng)日下，風(fēng)雅不再。
想要體會(huì)古人講的風(fēng)雅氛圍，不妨看看許次紓《茶疏》說(shuō)喝茶的場(chǎng)合與禁忌。他說(shuō)以下的場(chǎng)合才適合飲茶：
心手閑適。披詠疲倦。意緒棼亂。聽(tīng)歌聞曲。歌罷曲終。
杜門避事。鼓琴看畫。夜深共語(yǔ)。明窗凈幾。洞房阿閣。
賓主款狎。佳客小姬。訪友初歸。風(fēng)日晴和。輕陰微雨。
小橋畫舫。茂林修竹。課花責(zé)鳥。荷亭避暑。小院焚香。
酒闌人散。兒輩齋館。清幽寺觀。名泉怪石。
什么意思呢？就是可以引發(fā)詩(shī)情畫意聯(lián)想的情景，飲茶其中，才有情趣，才有藝術(shù)意境的感受。禁忌分兩種，“不宜用”是直接破壞情趣與意境的器具或人物：
惡水。敝器。銅匙。銅銚。木桶。柴薪。麩炭。粗童。惡婢。不潔巾悅。各色果實(shí)香藥。
“不宜近”的是間接影響環(huán)境的事物與空間：
陰室。廚房。市喧。小兒啼。野性人。童奴相哄?？釤猃S舍。
許次紓對(duì)身邊細(xì)節(jié)的注意，基本上是從個(gè)人心境會(huì)不會(huì)受環(huán)境影響或干擾出發(fā)，目的是營(yíng)造一種適合平和閑適心情的整體氛圍，如此飲茶，才能體會(huì)喝茶的樂(lè)趣可以上升到高雅的境界，才是風(fēng)雅品味。
……
《跳舞的螃蟹，明前的茶》目錄
風(fēng)雅品味
茶具的審美學(xué)
唐朝瓷器上上品
中國(guó)茶道
西山碧螺春
唐代的茶碗
喝茶要擇水
明前、雨前
七碗茶
北方有佳茗
茶性儉
一把椅子
法國(guó)人看昆曲
快雪時(shí)晴
跨文化美食
地獄廚房
巧克力
合法海鮮
外國(guó)廚子
沙哈迪南北貨
伊努娜飯店
西班牙小吃
跳舞的螃蟹
魚生蚱
摩洛哥砂鍋
巴斯底亞酥餅
御花園里傳膳
醇酒不醇
讀完一本書
樹倒猢猻散之后
逝去的聲音
遺老過(guò)新年
魏米爾
喜歡蘇東坡
床前明月光
一世里眠花臥柳
秋瑾的丈夫
梅蘭芳日記
梅蘭芳作廣告
緣生師
苗子與郁風(fēng)
卡夫卡的弒父情結(jié)
牛津小酒館
牛津大學(xué)校長(zhǎng)
布拉格
宇治萬(wàn)福寺
臺(tái)北植物園
浙江遂昌
香港的秋天
香港電臺(tái)
