《蒙頂茶》程啟坤著，2008-04-01由上海文化出版社出版。
《蒙頂茶》內(nèi)容簡介
蒙頂茶主要生長在名山縣蒙山之頂，故名“蒙頂茶”。蒙山種茶歷史悠久，自唐代中期開始，就被列為貢品，至清末停供，1000多年來代代如此。本書主要介紹了蒙頂茶史兩千年、優(yōu)越生境育名茶、名茶制作工藝技術(shù)、品飲方式與沖泡技藝、蒙頂茶文化、蒙山茶人等。
《蒙頂茶》作者簡介
程啟坤，研究員，1937年3月出生江兩婺源人。曾任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國茶葉學(xué)會(huì)理事長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任等職。
1960年以來一直從事茶葉生化、茶葉品質(zhì)鑒定、茶葉加工和茶文化的研究工作。對(duì)茶葉品質(zhì)化學(xué)、茶葉加工和深加工利用、茶文化等具有專長。1961年以來發(fā)表論文140多篇主編與參編著作《賞鑒名優(yōu)荼》《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》、《飲茶的科學(xué)》、《中國茶文化》、《中國綠茶》、《飲茶與健康》、《茶的營養(yǎng)與保健》、《世界茶業(yè)100年》、《中國茶經(jīng)》、《茶之初》、《陸羽茶經(jīng)解讀與點(diǎn)?！?，以及《中華茶文化》多媒體光盤等30余部。1980年以來獲國家、部、院科技成果獎(jiǎng)10項(xiàng)，1992年開始享受國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。
《蒙頂茶》精彩書摘
蒙頂茶史兩千年
天府之國茶源地
蒙頂茶，作為有兩千年歷史的中國傳統(tǒng)名茶，孕育于富饒美麗的天府之國。
《中國茶經(jīng)》說：“我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家，也是茶樹資源最為豐富的國家，現(xiàn)在世界各國引種的茶樹，使用的栽培方法，采取的茶葉制作技術(shù)，甚至茶葉的品飲等等，莫不源于我國。我國作為世界茶葉和茶文化的發(fā)祥地，是當(dāng)之無愧的……世界各國，凡提及茶者，無不與中國聯(lián)系在一起。”
對(duì)世界來說，茶源于中國；對(duì)中國來說，茶源自巴蜀。
四川盆地是四川的核心部分，成都平原是四川盆地最富庶的地區(qū)，自古被稱為“天府之國”。
在平面地圖的時(shí)代，人們借助“盆子”來想象四川盆地的形狀。即使是生活在盆地內(nèi)的人們，憑借眼前的一片天地，也很難搞清中國西南這個(gè)“盆子”究竟有多么巨大。而現(xiàn)在從衛(wèi)星地圖上看，整個(gè)四川由兩大部分組成，西部是連接青藏高原的川西高原，東部就是著名的四川盆地。川西高原屬青藏高原的東延部分，平均海拔3500～4500米，群山綿延，高峰座座，蔚為壯觀。東部的四川盆地占據(jù)四川、重慶的大部分，形狀很像一個(gè)朝向西南方向的“桃子”。“桃子”形的四川盆地，東起于重慶奉節(jié)，西止于四川雅安，北至廣元，南到敘永，面積有近十七萬平方公里，是中國著名的四大盆地之一。
既是盆地，四周自然是山脈連綿，環(huán)繞一圈，形成“盆緣”，即所謂“盆周山區(qū)”。四川盆地東部有巫山及一系列平行山脈，南部有大涼山，西部為邛崍山脈、龍門山，北部是綿延的秦嶺與大巴山。
盆地中部是連綿的紅巖丘陵區(qū)，而西部則是膏腴之地的成都平原。平原四周起伏變化的丘陵山地，生物資源豐富，正好是天造地設(shè)的茶源樂土。
……
《蒙頂茶》目錄
蒙頂茶史兩千年
天府之國茶源地
蒙山茶祖開先河
歷代茶書贊蒙頂
蒙頂貢茶逾千年
茶馬交易與茶馬古道
優(yōu)越生境育名茶
古代蒙山與當(dāng)代蒙頂
生態(tài)環(huán)境促成名茶品質(zhì)
茶園建設(shè)與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
名茶制作工藝技術(shù)
制作工藝的傳承與發(fā)展
主要品種及工藝技術(shù)
蒙頂黃芽工藝技術(shù)
蒙頂石花工藝技術(shù)
蒙頂甘露工藝技術(shù)
品飲方式與沖泡技藝
蒙頂品茶絕佳地
蓋碗茶沖泡技藝
銅壺茶技十八式
蒙頂茶文化
文人詩詞頌蒙頂
蒙山茶文化遺跡
2004茶文化盛會(huì)
蒙山茶人
宋太守與清知縣
四川農(nóng)大兩教授
本鄉(xiāng)本土兩專家
