品茶最是清事，若無(wú)好香在爐，遂乏—段幽趣；焚香雅有逸韻，若無(wú)名茶浮碗，終少一番勝緣。是故，茶香兩相為用，缺一丕可，饗清福者能有幾人。
王佛大常言，三日不飲酒，覺(jué)形神不復(fù)相親。余謂—日不飲茶，不獨(dú)形神不親，且語(yǔ)言亦覺(jué)無(wú)味矣。
幽竹山窗，鳥(niǎo)啼花落，獨(dú)坐展書(shū)，新茶初熟，鼻觀生香，睡魔頓卻，此樂(lè)正索解人不得也。
飲茶須擇清癯韻十為侶，始與茶理相契，若*漢肥傖滿身垢氣，大損香味，不可與作緣。
茶事極清，烹點(diǎn)必假姣童季女之手．故自在致。若付虬髯蒼頭，景色便自作惡，縱有名產(chǎn)，頓減聲價(jià)。
名茶每于酒筵間遞進(jìn)，以解醉翁煩渴，亦是一厄。
古人煎茶詩(shī)摹寫(xiě)湯候，各有精妙。皮日休云：時(shí)看蟹目濺．乍見(jiàn)龜鱗起。蘇子瞻云：蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蘇子由云：銅鐺得火蚯蚓叫。李南金云：砌蟲(chóng)卿唧萬(wàn)蟬催。想像此景，習(xí)習(xí)風(fēng)生。
溫陵蔡元履《茶事詠》云：煎水不煎茶，水高發(fā)茶味。大都瓶勺間，要有山林氣。又云：酒德泛然親，茶風(fēng)必?fù)裼选Ｋ詼缡?，須?jīng)我輩手。真名言也。
《茶經(jīng)》所載閩方山產(chǎn)茶，今間有之，不如鼓山者佳。侯官有九峰、壽山，福清有靈石，永福有名山室，皆與鼓山伯仲。然制焙有巧拙，聲價(jià)因之低昂。
衾欲構(gòu)一室，中祀陸桑苧翁，左左以廬玉川、蔡君謨，配饗春秋，祭用奇茗，是日約通茗事數(shù)人為斗茗會(huì)，畏水厄者不與焉。
錢(qián)唐許然明著《茶疏》，四明屠豳叟著《茗笈》，聞隱鱗著《茶笈》，羅高君著《茶解》，南昌喻正之著《茶書(shū)》，數(shù)君子皆與予善，真臭味也。
注茶莫美于饒州瓷甌，藏茶莫美于泉州沙瓶，若用饒器藏茶，易于生潤(rùn)。屠豳叟曰：茶有遷德，幾微見(jiàn)防。如保赤子，云胡不藏。宜三復(fù)之。
茶味最甘，烹之過(guò)苦，飲者遭良藥之厄，羅景綸山靜日長(zhǎng)一篇，雅有幽致，但兩云烹苦茗，似未得玄賞耳。
名茶難得，名泉尤不易尋，有茶而不瀹以名泉，猶無(wú)茶也。
吳中顧元慶《茶譜》取諸花和茶藏之，殊奪真味。閩人多以茉莉之屬，浸水瀹茶，雖一時(shí)香氣浮碗，而于茶理大舛。但斟酌時(shí)移建蘭、素馨、薔薇、越橘諸花于幾案前，茶香與花香相親，尤助清況。
徐獻(xiàn)忠《水品》載，福州南臺(tái)山泉清冷可愛(ài)，然不如東山圣泉，鼓山喝水巖泉，北龍腰山苔泉尤佳。
新安詹東圖孔目嘗謂人曰：吾嗜茶一啜能百五十碗，如人之于酒。直醉耳。名其軒曰醉茶，其語(yǔ)頗不經(jīng)。王元美、沈嘉則俱作歌贈(zèng)之。王云：酒耶茶耶俱我有，醉更名茶醒名酒；沈云：嘗聞西楚賣(mài)茶商，范磁作羽沃沸湯。寄言今莫范陸羽，只鑄新安詹太史。雖不能無(wú)嘲謔之意而風(fēng)致足羨。
孫太白詩(shī)云：瓦鐺然野竹，石甕瀉秋江。水火聲初戰(zhàn)，旗槍勢(shì)已降。得煮茶三昧。
吳門(mén)文子悱壽承，仲子也，詩(shī)題云：午睡初足，侍兒烹天池茶至，爐宿余香，花影在簾，意頗閑暢。適馮正伯來(lái)借玉壺冰，因而作詩(shī)數(shù)語(yǔ)，足資飲茶譚柄。
高季迪云：流水聲中響緯車(chē)，板橋春暗樹(shù)無(wú)花。風(fēng)前何處香來(lái)近，隔崦人家午焙茶。雅有山林風(fēng)味，余喜誦之。
泉州清源山，產(chǎn)茶絕佳，又同安有一種英茶，較清泉尤勝，實(shí)七閩之第一品也。
然泉郡志獨(dú)不稱(chēng)此邦有茶，何耶?
余嘗至休寧，聞松蘿山以松多得名，無(wú)種茶者。休志云：遠(yuǎn)麓有地名榔源，產(chǎn)茶。山僧偶得制法，托松蘿之名，大噪一時(shí)，茶因涌貴。僧既還俗，客索茗于松蘿司牧，無(wú)以應(yīng)，往往贗售。然世之所傳松蘿豈皆榔源產(chǎn)歟?
人但知皇甫曾有《送陸羽采茶》詩(shī)，而不知皇甫冉亦有《送羽》詩(shī)云：采茶非采菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層涯。布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時(shí)宿野人家。借問(wèn)王孫草，何時(shí)泛碗花。
吳興顧渚山，唐置貢茶院，傍有金沙泉，汲造紫筍茶，有司具禮祭始得水，事迄即涸。武夷山宋置御茶園中，有喊山泉，仲春，縣官詣茶場(chǎng)致祭，井水漸滿，造茶畢，水遂渾涸。以一草木之微，能使水泉盈涸，茶通仙靈，信非虛語(yǔ)。
蘇子瞻愛(ài)玉女河水烹茶，破竹為契，使寺僧藏其一，以為往來(lái)之信，謂之調(diào)水符。吾鄉(xiāng)亦多名泉，而監(jiān)司郡邑取以瀹茗，汲者往往雜他水以進(jìn)。有司竟售其欺。蘇公竹符之設(shè)自不可少耳。文征明云：白絹旋開(kāi)陽(yáng)羨月，竹符新調(diào)惠山泉。用蘇事也。
柳惲墳。吳興白蘋(píng)洲唐有胡生，以釘鉸為業(yè)，所居與墳近，每奠以茶。忽夢(mèng)惲告曰：吾柳姓，平生善詩(shī)嗜茗，感子茶茗之惠，無(wú)以為報(bào)，愿子為詩(shī)。生悟而學(xué)詩(shī)，時(shí)有胡釘鉸之稱(chēng)。與《茶經(jīng)》所載剡縣陳務(wù)妻獲錢(qián)事相類(lèi)。噫!以惲之死數(shù)百年，猶托英靈，如此不知生前之嗜，又當(dāng)何如也。
陸?hù)斖麌L乘小舟置筆床、茶灶、釣具，往來(lái)江湖。性嗜茶，買(mǎi)園于顧渚山下，自為品第，書(shū)繼《茶經(jīng)》、《茶訣》之后，有詩(shī)云，決決春泉出洞霞，石壇封寄野人家。草堂盡日留僧坐，自向前溪摘茗芽?？梢韵肫滹L(fēng)致矣。
種茶易，采茶難；采茶易，焙茶難；藏茶難；藏茶易，烹茶難。稍失法律，便減茶韻。
谷雨乍晴，柳風(fēng)初暖，齋居燕坐，澹然寡營(yíng)。適武夷道士寄新茗至，呼童烹點(diǎn)，而鼓山、方廣、九峰僧各以所產(chǎn)見(jiàn)餉，乃盡試之，又思眠云跛石人，了不可得。遂筆之于書(shū)，以貽同好。萬(wàn)歷癸丑暮春徐煳興公書(shū)于荔奴軒。
